Seitan casalingo

Avete mai assaggiato il Tofu? Be' io l'ho comprato due o tre volte al supermercato e, ad essere sincera, non è che mi faccia impazzire..molti dicono che bisogna essere "capaci" a cucinarlo..sarà.. in ogni caso, tutte le volte che ho provato a cucinarlo mi è rimasto sempre insipido. Ieri sono stata in libreria (nella mia amata Feltrinelli), e mi sono "immersa" tra i libri di cucina, alla ricerca di qualche nuova ricettina gustosa da preparare. Siccome sono molto curiosa, ho iniziato a sfogliare un libro di ricette vegane e mi è capitata davanti la ricetta per preparare il Seitan; ne avevo già sentito parlare, e avevo anche sentito dire che era molto più buono e saporito del Tofu..vedendo che la ricetta era molto semplice, mi sono detta "perché non provare a farlo davvero in casa, dal momento che al supermercato il costo è indecentemente troppo alto e, oltretutto, è anche facile da fare?" Detto fatto: Ieri sera mi sono rimboccata le maniche e mi sono dedicata a questa preparazione.. Stamattina ho avuto il risultato..eccellente direi! Morbido e compatto, per nulla "acquoso " o "spugnoso"..insomma è venuto proprio come doveva venire! Quindi, essendo rimasta soddisfatta del risultato, posto subito la ricetta, per chiunque fosse curioso di provarlo!

-Ingredienti:

1kg di farina "0"

600ml di acqua

(Per la cottura)

brodo vegetale 

una carota

1/2 cipolla

spezie a vostro piacere

-N.B. : con queste dosi otterrete circa 300g di Seitan

-Preparazione:

Impastate per bene acqua e farina, fino a ottenere un panetto compatto e non appiccicoso. Riempite una terrina con acqua fredda , ponetevi il panetto (deve risultare completamente coperto d'acqua) e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 7 ore (io l'ho preparato la sera prima e l'ho lasciato riposare tutta la notte). Trascorso il tempo di riposo, svuotate la terrina e armatevi di un po' di pazienza: iniziate a lavorare il vostro panetto sotto l'acqua corrente, alternando getti d'acqua fredda a getti d'acqua calda, finché l'acqua che scorre risulterà non più più bianca, ma trasparente (ciò significa che avrete eliminato tutto l'amido, lasciando solo il glutine: il panetto risulterà dimezzato e avrà un colore più scuro); in una pentola preparate del brodo, aggiungete carota, cipolla e spezie a piacere (io ho aggiunto anche un po' di insaporitore), portate a ebollizione e inmergetevi il panetto avvolto con un panno di cotone e chiuso alle estremità, come una "caramella", con dello spago da cucina; lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco medio, per un'ora. Scolate e toglietelo dal panno; il vostro Seitan è pronto per essere cucinato come più vi piace! Se non avete necessità di consumarlo o utilizzarlo tutto quanto, potete aspettare che si raffreddi completamente, strizzarlo un po', se necessario, e congelarlo! 

Ecco il mio !

Tortina morbida di marmellata (senza burro)

Eccomi qua, alle undici e un quarto di sera, con un'altra super golosissima e dolce ricettina che ho appena concluso di preparare,l' ideale per soddisfare noi stessi ogni volta che abbiamo voglia di qualcosa di dolce! Se Benedetta Parodi ha il suo "salva-cena", be' io ormai posso dire di avere tutto un mio repertorio di "salva-colazione", dal momento che, inutile dirlo, fa sempre piacere iniziare la giornata con una deliziosa fetta di torta preparata in casa, anche se, purtroppo, la frenesia della vita quotidiana, ci toglie il tempo per prepararci qualcosa di davvero buono e soprattutto molto più sano di tutte quelle merendine o biscotti industriali.Bene, la ricetta che vi propongo si tratta di una morbidissima torta di marmellata!Questa tortina è davvero golosa, perché ricchissima di marmellata, ma sopratutto è velocissima da fare! Perfetta per la colazione o per il tè delle cinque, è assolutamente priva di burro, quindi ideale anche per tutti coloro che sono a dieta, ma che vogliono comunque concedersi qualche sfizio, senza troppi sensi di colpa! Poi la marmellata, non rimarrà soltanto in superficie, ma sprofonderà tra la pasta soffice, rendendola ancora più golosa! Be', spero di avervi convinto a provare questa delizia!

-Ingredienti:
3 uova
170g di zucchero di canna (altrimenti semolato)
150g di farina
50g di maizena
50g di fecola di patate
125ml di latte p.s.
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata q.b.

-Preparazione:
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e fate mescolare bene il tutto; quando otterrete un impasto omogeneo e liscio, trasferitelo su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Con un cucchiaino iniziate a versare generosamente la marmellata a cucchiaiate e su tutta la superficie della torta. Mettete in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti. Dopodiché sfornate la vostra torta e gustatevela!! Io l'ho fatta con la marmellata di more, che è una delle mie preferite! Vi consiglio di provarla è indescrivibilmente buona!