Rotolo di marmellata

La ricetta per questo golosissimo rotolo è a dir poco fantastica, la pasta biscotto viene perfetta e il rotolo, avvolgendolo su se stesso, non si rovina! Ecco gli ingredienti:

-Ingredienti:
( per la pasta biscotto)
4 uova
130g di zucchero
120g di farina 00
1 bustina di vanillina
(per la farcitura)
un vasetto di marmellata 

-Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. In seguito montate a neve gli albumi e incorporateli ai tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete la vanillina e la farina con un setaccio, continuando a mescolare delicatamente. Ricoprite una placca da forno con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata per bene e versatevi l’impasto spalmandolo bene e attribuendogli una forma rettangolare. Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per dieci minuti, dopodiché sfornate e, ancora caldo, spalmatevi la marmellata, quindi arrotolarlo su se stesso aiutandovi con la carta da forno. Lasciatelo avvolto, come una "caramella", con la carta forno finché non si sarà raffreddato per bene. Una volta freddo toglietelo dalla carta forno e cospargetelo di zucchero a velo. Ecco che il vostro rotolo è pronto per essere servito!

Pasta cotto e piselli

Ecco a voi un primo davvero ricco e saporito: un piatto di pasta davvero sano e gustoso che piacerà davvero tanto anche ai bambini! Inoltre è davvero semplice e veloce da fare! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti (per 4 persone):

300g di pasta corta
150g di piselli surgelati
sale per la pasta
100g di prosciutto cotto
50g di parmigiano (poi la quantità dipende dai gusti!)
olio q.b.

-Preparazione:
Mettete sul fornello l’acqua per la pasta e, non appena inizia a bollire, buttateci dentro la pasta e i piselli ancora surgelati(cuoceranno assieme alla pasta); nel frattempo prendete il prosciutto (a fette piuttosto sottili) e tagliatelo a “straccetti”. Scolate la pasta assieme ai piselli, aggiungetevi il prosciutto,l’olio e il parmigiano tagliato a scaglie. Mescolate bene tutti gli ingredienti e gustate il vostro bel piattone di pasta ancora caldo caldo!

Ciambella bicolore con gocce di cioccolato

Vi propongo una ricetta davvero deliziosa e abbastanza leggera poiché non utilizzo il burro! Si tratta di una ciambella alta bicolore con le gocce di cioccolato yummy! ecco a voi la ricetta:
Ingredienti:
255g farina 00
185g zucchero
250ml panna fresca
3 uova
1 busta di vanillina
1 busta di lievito
5 cucchiai di gocce di cioccolato
50g cacao amaro in polvere

in una terrina montare le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungere la farina con il setaccio, la panna e, quando l’impasto risulterà privo di grumi, le gocce di cioccolato, infine il lievito e mescoliamo bene. Dividiamo l’impasto in due ciotole: in una lo teniamo “bianco”, nell’altra aggiungiamo all’impasto il cacao amaro in polvere e mescoliamo bene. In uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato alterniamo cucchiaiate di impasto bianco con quello al cioccolato, quindi inforniamo a 180°C per 35 minuti, più 2 minuti di riposo dentro al forno (spento) con lo sportello aperto. Fatto ciò sforniamo, attendiamo qualche minuto e possiamo poi sformare la nostra ciambella!

Torta cioccolato e nocciole senza burro

Ieri ho passato un esame (elettronica, finalmente!) e mi sono sentita molto ispirata nell’inventare una nuova ricetta per una torta un po’ diversa..Che dire ero proprio ispirata, il risultato non è stato ottimo, di più! In famiglia hanno apprezzato tantissimo sia per la consistenza, sia per il gusto! La cosa buona di questa torta è che NON HA BURRO né OLIO, quindi è anche piuttosto leggera! La consistenza è favolosa: alta soffice, per niente gommosa e un po’ umida all’interno..che dire, spero di avervi convinto a provarla, è davvero buonissima!! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

100g di farina di nocciole
180g di zucchero
25g di maizena
50g di farina
3 uova intere
25g di cacao amaro in polvere
100g di cioccolato fondente fuso
1 bustina di lievito
200ml di latte

-Preparazione:

Montate bene le uova intere con lo zucchero. Sciogliete in un pentolino, a fuoco molto basso, il cioccolato fondente con due cucchiai d’acqua. Aggiungete il cioccolato fuso all’impasto, quindi continuate a mescolare. Ridurre in polvere, utilizzando un frullatore, le nocciole, quindi aggiungetele al composto assieme alla farina, al cacao e all’amido di mais e mescolate. Aggiungete anche il latte e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete il lievito e fate cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 35 minuti (fare in ogni caso la prova stecchino!)
Io ho utilizzato una teglia dal diametro di 24cm imburrata ed infarinata!

Cheesecake

Era da tanto tempo che volevo provare a fare un Cheesecake…sentivo ovunque parlare di questo dolce e di quanto fosse buono..così mi sono decisa e l’altro giorno ho impiegato tutto il pomeriggio per realizzare questa torta..devo dire che è davvero buonissima!!! vi riporto la mia ricetta (le dosi sono circa per 6-8 persone e ho utilizzato una teglia a cerniera di diametro 26 cm):
per la base:
400g di biscotti tipo digestive
130g burro fuso
per la crema:
600g di philadelphia (io ho utilizzato quello light per rendere il tutto un pò più leggero)
200g zucchero
3 uova
100ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
per la copertura:
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
250ml di acqua
1 busta di gelatina (12g)
preparazione:
Per prima cosa mettiamo a sciogliere il burro a bagnomaria e nel frattempo tritiamo i biscotti nel mixer; spennelliamo una teglia a cerniera con del burro e poi ci “attacchiamo la carta da forno (così la carta aderirà meglio evitando alla torta le “pieghette”). Fatto tutto ciò uniamo il burro fuso ai biscotti sbriciolati, mescoliamo bene e andiamo ad adagiare il composto nella teglia, premendo bene per creare la bas biscottata del cheesecake; poi riporre in frigo per 40 minuti. Nel frattempo accendiamo il forno a 150 °C e prepariamo la crema: mescoliamo in una terrina lo zucchero, le uova, la busta di vanillina e mescoliamo bene, quindi aggiungiamo la Philadelphia, mescoliamo ed infine aggiungiamo anche la panna (senza però montarla); quando la crema risulterà vellutata e senza grumi, tiriamo fuori la teglia dal frigo e la posiamo sopra la base biscottata, livelliamo bene e facciamo cuocere in forno (come detto prima a 150°C) per un’ora (in ogni caso dopo 45 min. vi consiglio di controllare la superficie). Lasciare raffreddare bene; una volta fredda. prepariamo la copertura: facciamo sciogliere in 250 ml di acqua la gelatina per 10 minuti, poi la facciamo bollire per 1-2 minuti e, abbassando il fuoco, stemperiamo la marmellata (tutto il vasetto) e continuiamo a girare per 1 minuto a fuoco dolce, poi togliamo lo sciroppo dal fuoco e continuiamo a girare bene. Adagiamo lo scirppo sopra la superficie della torta (occhio che non sia ancora troppo liquido, in questo caso distribuitelo a cucchiaiate) porre in frigo per almeno 4 ore (in ogni caso vi consiglio di farla il giorno prima perchè l’indomani sarà mille volte più buona!). io poi l’ho decorata con due fragole, vi metto la foto!!
buona preparazione a tutti!!

Croissants

Ieri sera non sapevo che cosa preparare per colazione, così mi sono detta…perché non preparare dei croissant che andranno direttamente in forno domani mattina?! Posso garantirvi che il risveglio è stato dolcissimo, inoltre si è diffuso un gradevolissimo profumo di brioche in tutta la casa appena sfornate poi sono davvero deliziose! Perciò voglio condividere con voi queste dolcezze e postarvi direttamente la ricetta collaudata da tutta la famiglia! Ho preso spunto da quella di Luca Montersino (un maestro della pasticceria, secondo me!) e che dire…ancora una volta non mi ha delusa! Eccovi la ricetta:

-Ingredienti:

500g di farina Manitoba
80g di latte parzialmente scremato
15g di lievito di birra
180g di uova
70g di zucchero
180g di burro (ammorbidito)
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

(per rifinire)
1 uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di latte
granella di zucchero

(per farcire)
marmellata
Nutella
creme varie!!

-Preparazione:

Mettete nel mixer la farina Manitoba assieme al lievito di birra spezzetato, direttamente nella farina (non occorre scioglierlo nel latte) e iniziate ad azionare il robot: aggiungete subito il latte e, a poco a poco, le uova, poi lo zucchero (N.B. è IMPORTANTISSIMO seguire quest’ordine degli ingredienti da mettere nel mixer) e mescolate finché la pasta non diventa elastica. A questo punto aggiungete a poco a poco, servendovi di un cucchiaio, il burro precedentemente ammorbidito con una frusta, sempre con il mixer in azione; quando avete completato con il burro, aggiungete la vanillina, la buccia grattugiata di limone ed INFINE il pizzico di sale (circa 3g). Una volta che la pasta sarà pronta (risulterà molto elastica e con le “nervature”), mettetela su una spianatoia leggermente infarinata e iniziate a darle “forza” (ovvero, prendete con i palmi della mano la superficie dell’impasto e “accarezzatelo portandolo sotto e compiendo dei movimenti rotatori, come se lo steste lisciando), finché non risulterà un panetto liscio, quindi riponetelo in una terrina, ricopritelo con della pellicola, e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto, dategli ancora un pochino di forza, poi spianatelo un po’, e iniziate a creare le vostre brioches. Lasciate poi lievitare su una placca da forno, rivestita con carta forno, per una notte intera, coprendo le vostre brioches con uno strato di pellicola. Potete riporle dentro al forno e lasciare che lievitino. La mattina seguente, prendete i vostri croissants, liberateli dallo strato di pellicola, farciteli (con marmellata o quant’altro, io comunque mi sono servita di una siringa con beccuccio sottile), spennellate la superficie con l’uovo sbattuto assieme al latte, e completate con la granella. Mette a cuocere in forno (sempre sulla placca con carta forno), in una posizione non troppo “bassa” (circa a metà), a 170°, per circa 10 minuti (vi consiglio di controllarli dopo 8 minuti!) Sfornateli e gustateli ben caldi
Se la pasta è troppa, potete congelarla dopo l’ora in cui la pasta ha riposato in frigo, e scongelarla quando vorrete utilizzarla, per fare delle altre brioches o ciò che vorrete (con queste dosi potete fare anche la torta di rose!) che poi lieviteranno nuovamente e andranno cotte!

Torta di zucchini

Adoro la torta di zucchine, mia mamma me l’ha sempre fatta sin da quando ero piccolina! E’ tra le più classiche ma, proprio per questo, tra le più buone! E’ una vera e propria torta cotta in forno, in quanto poggia su una base di pasta brisèe fatta in casa! Che dire, il risultato è ancora più buono!
Ecco la ricetta:

-Ingredienti:
(per la farcia)
5 zucchine
4 uova
1 cipolla
rosmarino tritato q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
40g di formaggio Asiago

(per la pasta brisè)
250g di farina
30g di burro
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua

-Preparazione:
Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a rosolare in una padella antiaderente, con un po’ d’olio. Mentre cuoce, tagliate a rondelle le zucchine, unitele alla cipolla, e lasciate cuocere (coprendo con un coperchio) per circa 4o minuti. Nel frattempo preparate la pasta brisèe (è davvero facile e veloce) impastando a mano tutti gli ingredienti e aggiustando di acqua e farina, finché non otterrete un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Stendetela con un mattarello su della carta forno e rivestite una teglia (io ne ho usato una tonda dal diametro di 28cm). Una volta cotte le zucchine, trasferitele in una ciotola unendovi le uova, le spezie, il sale, il parmigiano e l’asiago tagliato a “julienne”. Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, versate il composto sulla pasta brisè, infornate e fate cuocere a 180° per 35 minuti (la pasta deve risultare leggermente dorata). Sfornate, lasciate raffreddare la torta e servitela!

Torta di rose

Questa fantastica ricetta (anzi oserei dire che questa è la ricetta perfetta!) della torta di rose l’ho presa dal libro “biscotti e croissant” di Luca Montersino, un grande maestro della pasticceria!La pasta brioche è davvero fantastica!!! l’unica cosa che io ho variato è stata la farcitura: non ho farcito la torta con la crema al burro (l’ho sempre ritenuta troppo pesante) ma con una delicata crema pasticcera..ovviamente poi si Può farcire in tanti altri modi, con la marmellata, con la nutella ecc…la ricetta per la pasta brioche potete trovarla qui.
Per quanto riguarda la cottura, va in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti (deve risultare gonfia e dorata).
Consiglio: se durante la cottura dovesse scurirsi troppo presto, copritela con un foglio di carta forno!

YoYo

Oggi mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione degli YoYo..era da un po’ di tempo che volevo provare a farli e finalmente oggi li ho preparati!
In realtà li ho un po’ modificati: al posto del cioccolato li ho farciti con la marmellata e sulla superficie li ho spolverizzati con dello zucchero a velo..il risultato è stato davvero soddisfacente!
Ecco la ricetta:

-Ingredienti:

90g di zucchero
90g di farina
3 uova intere
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
marmellata q.b.
zucchero a velo q.b.

-Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare bene finché il composto non sarà ben amalgamato.
Rivestire una placca con della carta forno e fare dei cerchi piuttosto grandi e consistenti (una volta cotti dovranno risultare abbastanza alti) servendovi di un cucchiaio.
Mettete a cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti (in ogni caso controllateli!) a 180°. Sfornare, utilizzate un coppa pasta per dare una forma ancora più circolare ai vostri YoYo, quindi farciteli con la marmellata e richiudeteli.
Spolverizzate infine con dello zucchero a velo. Buon appetito!!

Torta prosciutto e formaggio

Questa ricetta, come in molti sapranno sicuramente, l’ho presa proprio in questo sito “Cookaround” e l’ho preparata stasera per cena…che dire, la preparazione è rapidissima (l’ho preparata in 10 minuti) e il risultato è davvero buonissimo! Aggiungo la ricetta sul mio blog poiché mi fa piacere averla tra le ricette! Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta originale sono state l’aggiunta di noce moscata, l’eliminazione della presenza di burro e il tempo di cottura: mi sono bastati 25 minuti affinché la mia torta fosse cotta a puntino (sicuramente varia da forno a forno, comunque indicativamente cuoce in 25-30 minuti). Be’ , se non l’aveste ancora fatto, provatela e..gustatevela!!

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
150g di prosciutto cotto
150g di formaggio a fette (io ho utilizzato il Gouda, è ottimo!)
5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
3 uova
sale
pepe
noce moscata

-Preparazione:

Foderate una teglia con la pasta sfoglia, rivestitela con uno strato di prosciutto, ricoprite poi con uno strato di formaggio; versate sopra il composto di uova sbattute assieme al latte, il sale e le spezie. Infine ricoprite la superficie della torta con i cucchiai di parmigiano. Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti e servitela!
P.S. posso assicurarvi che, anche mangiata tiepida o comunque abbastanza calda, rimane comunque ottima poiché il formaggio sciolto fila!

Pasta alla caprese

Un primo piatto davvero ricco e saporito, ma molto molto estivo e italiano, sia per gli ingredienti, sia per i colori che gli ingredienti donano al piatto! Si tratta di una pasta condita con olio, origano, pomodori, mozzarella e basilico! Essendo un primo piatto molto ricco, la caprese può essere considerato un piatto unico. Ecco come prepararla!

-Ingredienti:

(dosi per 4 persone)

260gr di pasta corta (penne o fusilli)
2 mozzarelle
6-7 pomodorini
1/2 mazzetto di basilico
sale
pepe
origano
olio extra vergine d’oliva
35g di pinoli

-preparazione:

Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti e metteteli in una grande terrina mescolandovi il basilico tagliuzzato, sale, pepe, origano e olio. Mettete a tostare i pinoli in una padella e aggiungeteli ai pomodorini. Scolate la pasta e mescolatela al condimento aggiungendovi, all’ultimo, la mozzarella tagliata a cubetti, affinché non si sciolga troppo. Servire ancora calda.

Mega crostata bigusto

Stamattina ho deciso di preparare un dolce golosissimo ma, allo stesso tempo, semplice poiché penso che, alla fine, le cose semplici siano le migliori. Quindi eccovi la ricetta della mia crostata, la faccio sempre, e ogni volta il risultato è ottimo!

-Ingredienti:

(per la pasta frolla)

400g di farina
150g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
4 tuorli d’uovo
200g di burro

(per guarnire)

1/2 vasetto di marmellata ai frutti di bosco (200g circa)
1/2 vasetto di marmellata di ciliegie (200g circa)

-Preparazione:

Preparate la pasta frolla : mettete nel mixer tutti gli ingredienti e lasciate impastare per bene. Una volta mescolati gli ingredienti, lavorate l’impasto con le mani, create un panetto che poi avvolgerete con la pellicola e lascerete riposare in frigo per 30′. Trascorso questo tempo, riprendete la vostra pasta e dividetela 2 in parti : una più grossa e una un po’ più piccola (ma non troppo, quest’ultima servirà a realizzare la griglia e il bordo della vostra crostata!); prendete la parte più grossa e stendetela con un mattarello su della carta forno , dandole la forma della vostra teglia (io l’ho cotta nella placca da forno, quindi l’ho fatta rettangolare); una volta stesa, bucherellatela e stendetevi le due marmellate alternandole l’una con l’altra. Infine create la classica griglia da mettere sopra la vostra crostata, e il bordo. Mettete a cuocere in forno preriscaldato, a 170°, per 20 minuti. Sfornatela e…mangiatela !