Cheesecake

Era da tanto tempo che volevo provare a fare un Cheesecake…sentivo ovunque parlare di questo dolce e di quanto fosse buono..così mi sono decisa e l’altro giorno ho impiegato tutto il pomeriggio per realizzare questa torta..devo dire che è davvero buonissima!!! vi riporto la mia ricetta (le dosi sono circa per 6-8 persone e ho utilizzato una teglia a cerniera di diametro 26 cm):
per la base:
400g di biscotti tipo digestive
130g burro fuso
per la crema:
600g di philadelphia (io ho utilizzato quello light per rendere il tutto un pò più leggero)
200g zucchero
3 uova
100ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
per la copertura:
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
250ml di acqua
1 busta di gelatina (12g)
preparazione:
Per prima cosa mettiamo a sciogliere il burro a bagnomaria e nel frattempo tritiamo i biscotti nel mixer; spennelliamo una teglia a cerniera con del burro e poi ci “attacchiamo la carta da forno (così la carta aderirà meglio evitando alla torta le “pieghette”). Fatto tutto ciò uniamo il burro fuso ai biscotti sbriciolati, mescoliamo bene e andiamo ad adagiare il composto nella teglia, premendo bene per creare la bas biscottata del cheesecake; poi riporre in frigo per 40 minuti. Nel frattempo accendiamo il forno a 150 °C e prepariamo la crema: mescoliamo in una terrina lo zucchero, le uova, la busta di vanillina e mescoliamo bene, quindi aggiungiamo la Philadelphia, mescoliamo ed infine aggiungiamo anche la panna (senza però montarla); quando la crema risulterà vellutata e senza grumi, tiriamo fuori la teglia dal frigo e la posiamo sopra la base biscottata, livelliamo bene e facciamo cuocere in forno (come detto prima a 150°C) per un’ora (in ogni caso dopo 45 min. vi consiglio di controllare la superficie). Lasciare raffreddare bene; una volta fredda. prepariamo la copertura: facciamo sciogliere in 250 ml di acqua la gelatina per 10 minuti, poi la facciamo bollire per 1-2 minuti e, abbassando il fuoco, stemperiamo la marmellata (tutto il vasetto) e continuiamo a girare per 1 minuto a fuoco dolce, poi togliamo lo sciroppo dal fuoco e continuiamo a girare bene. Adagiamo lo scirppo sopra la superficie della torta (occhio che non sia ancora troppo liquido, in questo caso distribuitelo a cucchiaiate) porre in frigo per almeno 4 ore (in ogni caso vi consiglio di farla il giorno prima perchè l’indomani sarà mille volte più buona!). io poi l’ho decorata con due fragole, vi metto la foto!!
buona preparazione a tutti!!