Crostata salata tricolore

Adoro le crostate salate, dopo un certo periodo ne sento propri la mancanza! Questa poi è una alternativa super gustosa e leggera, in quanto la farcia è priva di uova. E poi i suoi colori rimandano quelli della bandiera Italiana, per questo l’ho chiamata crostata “tricolore”. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

Per la frolla:

250g di farina 00

1 uovo intero +1 tuorlo

100g di burro

Sale qb

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

7ml di acqua

Per la farcia:

120g di prosciutto crudo tagliato sottile

150g di formaggio a fette (io Gouda)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 zucchina

Sale qb

Olio evo  qb

Prezzemolo tritato 

Preparazione:

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti energicamente. Create più un panetto e lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: fate cuocete in padella le zucchine tagliate a rondelle sottili con un filo d’olio,‘x a cottura completata, aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Riprendiamo il panetto di frolla e stendiamolo su una teglia ricoperta di carta forno. Adesso assembliamo la crostata. Sulla base della frolla stendete uno strato di prosciutto crudo. Sopra adagiatevi il formaggio a fette e infine ricoprite con le zucchine. Ripetete lo strato di prosciutto crudo e terminate con il formaggio a fette. Cospargete la superficie con parmigiano grattugiato. La torta è pronta per essere infornata. Cuoce a 180º per 30/35 minuti (controllatela!)

Ecco qua la mia, deliziosissima!

Millefoglie di verza

Una sorta di lasagna più leggera ma non per questo meno saporita e golosa! Oggi prepariamo la millefoglie di verza! Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1kg di verza

200g di prosciutto cotto a fette

200g di stracchino

100g di parmigiano grattugiato

Pan grattato qb

1 cucchiaio di Olio evo

Preparazione:

Sbollentate le foglie di verza in acqua bollente e salata. Dopo qualche minuto scolatele e adagiatele su un piatto lasciandole ben stese. Prendiamo una pirofila rettangolare e ungiamola con olio e cospargiamola con il pan grattato. Creiamo gli strati: iniziamo con un primo strato di verza, continuiamo con lo stracchino, il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato. Continuiamo alternando gli strati in questo ordine. All’ultimo strato cospargiamo con parmigiano grattugiato, pangrattato e olio.

Facciamo cuocere a forno statico caldo a 180º per circa 40 minuti. Ecco la mia!

Verza con patate e cipolla

 Una ricetta semplice e golosa che vi scalderà subito dal freddo autunnale di questi giorni!

Ingredienti:
1 cipolla 

1 kg di verza
2 patate

Olio evo (2 cucchiai)

Sale qb

200g di formaggio Toma 

Preparazione:

Fate appassire la cipolla affettata finemente con l’olio, quindi aggiungete la verza precedentemente lavata e tagliata a listarelle. A parte, fate bollire le patate tagliate a cubetti e aggiungetele alla verza e alla cipolla. Lasciate cuocere per bene (ci vorranno circa 20/30 minuti). Aggiustate di sale. Una volta cotte servitele su un piatto da portata e aggiungete il toma tagliato a cubetti.. e gustate! Una goduria.

Castagne al forno

Premetto che è la prima volta che cucini le castagne da sola. Quando ero bambina le faceva la mia mami nella versione caldarroste, ovvero saltate in padella con l’apposita padella per castagne. Essendo a corto di tale strumento, ho provato a farle al forno , e devo dire che il risultato è stato super! Sono davvero rimasta molto soddisfatta, oltretutto io adoro le castagne quindi dovete subito provare a farle! Ecco dosi e preparazione:

Ingredienti :

500/600g di castagne

Preparazione:

Per prima cosa incidente le castagne nella parte panciuta creando una croce( dovete trapassare bene il guscio). Mettete le castagne in acqua fredda in una pentola. Appena l’acqua bolle, togliete dal fuoco e scolate le castagne. Trasferitele in una teglia rivestita con carta forno e lasciate cuocere in forno statico a 200° per 30 minuti circa (controllatele, non devono bruciarsi). Gustatele calde! Ecco le mie:

Pollo carote e mandorle

Non pensavo che tritate un mix di carote cipolla e mandorle e metterle come condimento per il pollo potesse trasformare un piatto davvero goloso e semplice! Ecco quindi come prepararlo:

Ingredienti:

1/2 cipolla

1 carota 

10 mandorle

1 spicchio d’aglio

Sale qb

Erba cipollina qb

400g di pollo

Olio evo qb

Vino bianco 1 bicchiere

Preparazione:

Mettete nel mixer la carota le mandorle, lo spicchio d’aglio e la cipolla. Tritate il tutto e trasferitelo in una padella antiaderente una con un cucchiaio di olio. Lasciate rosolate qualche minuto, quindi aggiungete il pollo e fate risolare tra i sapori. Aggiungete il vino e fate sfumare fino a completamento cottura. Completate con Erba cipollina.

Ecco qua il mio , delizioso e sano!

Torta salata montanara

Una torta salata perfetta per la stagione autunnale, gustosa e saporita, che ricorda i sapori di montagna! Ecco come prepararla:

Ingredienti:

250g di zucca lessata
100g di pancetta dolce a cubetti

1 cipolla

3 uova

50g di asiago a cubetti

150g di funghi Champignon (io surgelati)

1 roto di pasta sfoglia già pronta

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale qb

Erba cipollina qb

Preparazione:

Mettete a risolare a fuoco basso, in una padella antiaderente i funghi, la pancetta a cubetti, la zucca tagliata a cubetti e la cipolla affettata sottile. Coprite con il

Coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa (funghi e cipolla dovranno risultare appassiti). Spegnete il fuoco e aggiustate di sale. Aggiungete l’erba cipollina e lasciate intiepidire. Aggiungete l’asiago tagliato a cubetti, le uova e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene il tutto. Rivestite una teglia con la pasta sfoglia, versate la farcia e livellatela bene.

La torta cuoce in forno caldo a 180º per 35/40 minuti circa (controllatela). Ecco qua la mia, deliziosa!

Gnocchi di zucca con crema di formaggio

È la prima volta che preparo gli gnocchi in casa, e non potevano che non essere con la zucca! Sono super soddisfatta del risultato, quindi ho deciso di condividere la ricetta sul mio blog! Ecco come prepararli:

Ingredienti

(per 600g di gnocchi)

250g di zucca lessata

1 patata media
150g di farina 00

Per il condimento:

3 cucchiai di Formaggio spalmabile

Parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Mettete nel mixer la zucca già lessata assieme ad una patata precedentemente lessata in acqua bollente.

Frullate il tutto, quindi aggiungete sale e farina.

Mettete l’impasto su un piano da lavoro infarinato, quindi lavoratelo bene aiutandovi con altra farina, se necessario. Create 4 palline e arrotolatele ciascuna formando dei filoncini dello spessore di mezzo centimetro. Sempre aiutandovi con la farina, tagliate i filoncini della lunghezza di 2/3 cm, creando così gli gnocchi. Mettete gli gnocchi a cuocere in acqua bollente per 3/4 minuti. Quelli che non consumare subito potete congelarli già tagliati e crudi.

Preparate nel frattempo il condimento mettendo in una padella 3 cucchiai di formaggio spalmabile diluito con l’acqua di cottura degli gnocchi. Aggiustate di sale. Scolate gli gnocchi e girateli in padella con il condimento. Completate con parmigiano grattugiato. Ecco qua i miei!

Crostata salata estiva

Che dire, ormai ci ho preso gusto con le crostate salate! Quest'ultima si differenzia dalle precedenti in quanto la frolla risulta più consistente e spessa, ma molto friabile. Il ripieno poi è straordinario, una combo perfetta! Ecco quindi come preparare questa nuova variante.

Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina 00

1/2 bustina di lievito per torte salate
120g di burro
2 rossi d'uovo + 1uovo intero

Sale q.b

(Per il ripieno)

1 uovo 
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto

5-6 pomodorini
1 mozzarella

Prezzemolo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cipolla rossa di Tropea

Sale q.b.e

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la frolla salata. In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito, quindi mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo . La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Prepariamo il ripieno: cuocete la cipolla tagliata a fettine sottili con un po’ d'olio in una padella antiaderente. Una volta appassita la cipolla,  aggiungete le zucchine, anch'esse tagliate a fettine sottili. Lasciate cuocere. Spegnete tutto e aggiustate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate raffreddare.

Passato il tempo di riposo, riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla le fette di prosciutto cotto.

In una ciotola mescoliamo le zucchine cotte con la cipolla assieme all’uovo, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale, la mozzarella e i pomodorini tagliati entrambi a tocchetti. Versiamo il composto sopra la frolla. Livelliamo bene e completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Mettiamo a cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa.

Ecco qua la mia, super estiva e sfiziosa!

Crostata salata prosciutto e mozzarella

Un’altra versione di crostata salata super gustosa ed estiva, ma soprattutto con una farcia davvero sempli e veloce da realizzare, ma non per questo meno golosa e stuzzicante! Vediamo allora come preparare la crostata salata con prosciutto cotto e mozzarella:

-Ingredienti:

Per la frolla salata:

1 uovo + 1 rosso

250g di farina

100g di burro

7ml di acqua

4g lievito istantaneo per torte salate

5 g di sale fino

Per il ripieno:

4 fette di prosciutto cotto (1 etto circa)

2 mozzarelle

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1/2 cucchiaio di pangrattato

-Preparazione:

In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito e mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo. La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Passato il tempo di riposo, riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla due fette di prosciutto cotto, poi la mozzarella tagliata a cubetti. Ripetiamo nuovamente con uno strato di prosciutto cotto e completiamo con la mozzarella a cubetti. In una ciotola sbattiamo due uova con un pizzico di sale e versiamo sulla superficie della torta. Completiamo con il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Creiamo il bordo della crostata con la frolla avanzata lungo la circonferenza, per richiuderla. Cuociamo la crostata in forno caldo statico a 180° per 36-40 minuti.

Ecco qua il risultato!

Crostata crema pasticciera e pesche

Una crostata delicata e fresca, perfetta per terminare una cena estiva, magari in compagnia di amici o parenti, tutti riuniti assieme in un bel giardino o terrazza! Allora iniziamo a prepararla:

Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina
130g di zucchero

120g di burro
1/2 cucchiaino di lievito
2 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

(Per la crema pasticciera)
250ml di latte parzialmente scremato
Scorza intera di 1limone
2 tuorli d'uovo
30g di farina
70g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di pesche
3 pesche dolci

Preparazione:
Per prima cosa preparate la frolla mescolando con un robot tutti gli ingredienti. Continuate a lavorare poi con le mani, quindi formate un panetto e riponetelo in frigo a riposare, coperto con la pellicola.

Preparate la crema pasticciera montando in una ciotola i rossi d’uovo con lo zucchero. Aggiungete poi, poco alla volta, la farina con un colino per evitare la formazione di grumi. Mettete a scaldare in un pentolino il latte con la scorza di limone. Portate il latte a bollore, quindi trasferite il latte con la scorza sopra il composto di tuorli e mescolate energicamente. Trasferite nuovamente la crema nel pentolino, eliminate la scorza del limone, quindi riponete sul fuoco (basso) per farla rapprendere. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela su una teglia imburrata ed infarinata. Stendete sulla base della frolla un cucchiaio di marmellata di pesche, e sopra di essa la crema pasticcera.
Tagliate, aiutandovi con una mandolina, le pesche a fettine sottili e disponetele a raggiera, ricoprendo tutta la superficie della torta. Cuocete in forno statico già caldo a 170⁰ per 30 minuti. Eccola qua, deliziosa!

Crostata salata di zucchine e prosciutto cotto

Ammetto che questa è stata la prima volta che mi sono cimentata nella frolla salata, e ad essere precisi, nella preparazione di una crostata salata! Ammetto che inizialmente non ero molto positiva sia perché era la prima volta che la facevo, sia perché pensavo fosse stato più difficile rispetto ad una frolla dolce (non chiedermi il perché ! Ahaha). Invece sono super contenta e soddisfatta della mia prima crostata salata! La frolla salata è strepitosa e con questa ricetta è rimasta morbida ma allo stesso tempo fragrante e consistente. La frolla rende la torta salata di tutt’altra nota, molto più golosa e piacevole da assaporare. Insomma se non vi avessi convinto abbastanza, dovete assolutamente provarla e vedrete che ne rimarrete super soddisfatti!! Ecco quindi come prepararla.

-Ingredienti:

Per la frolla salata:

1 uovo + 1 rosso

250g di farina

100g di burro

7ml di acqua

4g lievito istantaneo per torte salate

5 g di sale fino

Per il ripieno:

2 fette di prosciutto cotto

2 Sottilette

2 zucchine medie

3 uova

1 cipolla rossa (altrimenti una normale)

Sale qb

Erba cipollina

2 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

-Preparazione:

In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito e mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo. La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Nel frattempo facciamo appassire in una padella con due cucchiai di olio la cipolla rossa, affettata finemente. Aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle. Lasciamo cuocere con coperchio, a fuoco basso, girando per non farle bruciare.

Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e l’erba cipollina. Mettiamo da parte.

Riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla le Sottilette tagliate a pezzetti e due fette di prosciutto cotto. Sopra versiamo il composto di zucchine. Livelliamo bene e chiudiamo con una forchetta i bordi della frolla. La crostata salata cuoce in forno caldo statico a 180° per circa 30-40 minuti.

Ecco qua la mia super deliziosa e golosissima!

Torta salata peperoni e melanzane

Una ricetta super super deliziosa, davvero la dolcezza del peperone giallo si sposa perfettamente con il sapore più deciso della melanzana! Una torta salata super consigliato sala anche perché lèggerà non avendo uova! Ecco come prepararla.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

1 peperone giallo

1 melanzana tonda

1 spicchio d’aglio

1 mozzarella

5/6 pomodorini

Pangrattato (1 cucchiaio)

Sale qb

Preparazione:

Tagliate a fette di 1/2cm la melanzana, e bucherellate le fette con una forchetta. Cospargetele con sale fino e mettetele ad appassire in forno a 200° ventilato per 10/15 minuti circa (controllatele!). Nel frattempo pulite il peperone giallo e tagliatelo a cubetti. Fatelo cuocere in un tegame con olio e aglio tagliato a metà nel verso della lunghezza delle fibre. Cuocete a fuoco basso  e  coperto con un coperchio per 15 minuti circa, girandolo per non farlo bruciare. Una volta cotto, spegnete il fuoco.

Una volta cotte e raffreddate le fette di melanzane, tagliatele a listarelle ed aggiungetele al tegame con il peperone cotto. A parte tagliate a cubetti la mozzarella e i pomodorini e aggiungeteli nel tegame. Mescolate tutto quanto, quindi rimuovete l’aglio. Aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaio di pangrattato (asciugherà l’eventuale acqua che potrebbe rilasciare la mozzarella in fase di cottura, rendendo la torta umida). Stendete la pasta briseé su una teglia tonda e aggiungete il ripieno. Create i bordi.

La torta salata cuoce in forno caldo ventilato a 180° per 35/40 minuti circa (controllatela!).

Ecco qua la mia super sfiziosa e coloratissima!

Frittata di ricotta e porri

Non avevo mai assaggiato in vita mia i porri.. sapevo che appartenessero alla famiglia delle cipolle, ma non ne avevo mai mangiato uno. Così stamattina al supermercato, essendo a corto di idee su cosa cucinare di diverso, ho notato i porri e ho deciso di comprarne uno per farci una frittata. Che dire.. sono rimasta sorpresa, mai e poi mai avrei pensato che da questo strano ortaggio potesse nascere una frittata così gustosa! Davvero buonissima, la ricetta me la sono inventata io stessa, perciò la posto subito, onde evitare dimore quando la rifarò! Ecco come prepararla.

Ingredienti 

1 porro grande

250g di ricotta

3 uova

50g di parmigiano grattugiato

Sale qb

Olio evo (1 cucchiaio)

Erba cipollina qb

Preparazione:

Tagliate il porro a fettine di circa 1/2cm (fino alla parte verde chiara) e mettetelo a rosolare in padella antiaderente con l’olio. Lasciate appassire il porro con il coperchio, girandolo per non farlo bruciare (il fuoco deve essere basso!). Se si asciuga troppo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate a lasciarlo cuocere, sempre coperto. Una volta cotto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Unite la ricotta e lavoratela con il porro, dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e l’erba cipollina. Aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto. Stendete la frittata nella stessa padella in cui avete appena cotto il porro, e lasciate cuocere a fuoco bassissimo, con coperchio finché non si riapprenderà la base (10/15 minuti circa). Dopodiché giratela e lasciatela cuocere, scoperta, per altri 6/7 minuti. Togliete la frittata dal fuoco e servitela su un piatto da portata. Ecco la mia super buonissima!!

 

Torta salata prosciutto crudo e patatine fritte

Una torta salata gustosa e saporita che si prepara in un batter d’occhio. Prosciutto crudo, stracchino, mozzarella e patatine fritte. Pochi ingredienti principali, per un risultato eccezionale! Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé tonda

4 fette di prosciutto crudo sottile

50g di stracchino

1 mozzarella da 100g

Patatine fritte surgelate qb

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pangrattato qb

Sale qb

Un pizzico di zafferano in polvere (facoltativo)

Preparazione:

Stendete la sfoglia e create lo strato base stendendo le fette di prosciutto crudo. Sopra aggiungete lo stracchino tagliato a tocchetti alternandolo con la mozzarella tagliata a cubetti. Sopra stendete uno strato di patatine fritte ancora surgelate fino a ricoprire la superficie. A parte sbattete due uova con lo zafferano, il sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Se necessario, allungate con un goccio di latte. Distribuite il composto sopra la torta.

Completate cospargendo sulla superficie della torta salata i restanti due cucchiai di parmigiano grattugiato, ed infine il pangrattato.

La torta cuoce in forno caldo statico a 200º per 35 minuti circa (controllatela, le patatine devono risultare dorate!). Ecco la mia :

 

Insalata di ceci, avocado e salmone

Un’insalata freschissima, coloratissima e buonissima, oltre ad essere super sana! Ingredienti semplici e buoni che vi faranno ritrovare subito il buon umore e vi ricaricheranno da questo terribile caldo! Ecco come prepararla:

Ingredienti (per due porzioni):

1 Avocado maturo

125g di salmone in scatola cotto a vapore

5/6 pomodorini

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di semi di chia

200g di ceci in scatola

Olio evo qb

Succo di1/2 limone

Sale qb

59g di grana a cubetti

Preparazione:

Lavate e sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubetti. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, i ceci scolati, il salmone spezzettato e il grana padano tagliato a cubetti. Condite con semi di chia, olio succo di limone, sale e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Mescolate per bene il tutto. La preparazione (super semplice) è terminata. Eccola qua bella, colorata e buona!

Polpette di ricotta con crema allo zafferano

Un secondo piatto sfizioso e soprattutto super veloce da realizzare! Golosissime polpette di ricotta con una cremina di zafferano irresistibile. Provare per credere!

Ingredienti (per 16 polpette circa)

450g di ricotta vaccina

1 uovo intero

Pangrattato qb

80g di parmigiano grattugiato

125ml di panna da cucina

100ml di latte

1/2 bustina di Zafferano in polvere

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

Erba cipollina qb

Farina qb

Sale qb

Preparazione:

In una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta con il sale , quindi mescolatela con il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina, una piccola parte della mezza bustina di zafferano ed infine l’uovo. Mescolate bene il tutto. Aggiustate la consistenza delle polpette aggiungendo il pan grattato. L’impasto deve risultare abbastanza asciutto da poter formare le palline. Su un piano da lavoro stendete la farina, infarinatevi le mani e create delle palline di dimensioni medio/piccole.

In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio tagliato a metà verso la lunghezza delle fibre (verticale). Fate rosolare le polpette da entrambi i lati, a fuoco basso e coperte con un coperchio. Ci vorranno circa 6-7 minuti per lato. A questo punto mescolate a parte 1/2 bustina di zafferano con la panna e il latte. Versate la crema nella padella. Aggiungete a piacere un po’ di erba cipollina. Lasciate cuocere le polpette scoperte, a fuoco basso, per un minuto. Spegnete il fuoco e servitele ben calde (ma sono golosissime anche a temperatura ambiente!)

Et Voilà, ecco qua le mie:

Spaghetti estivi pangrattato e pomodorini

Un primo piatto estivo, ricco e saporito, davvero delizioso. Insomma, semplicemente è da provare! Ecco gli ingredienti per 4 persone;

-Ingredienti:

300g di spaghetti

15 pomodorini

10 olive nere denocciolate

3-4 acciughe sott’olio

5 cucchiai di pangrattato

Olio qb

Erba cipollina qb

-Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, già salata. Buttate gli spaghetti non appena l’acqua bollirà. Nel frattempo preparate il condimento: in una padella antiaderente mettete a scaldare due cucchiai di olio, quindi aggiungete le acciughe sott’olio, i pomodorini tagliati in quattro e le olive nere tagliate a rondelle. Aggiungete infine l’erba cipollina. Aggiustate la consistenza del condimento con l’acqua di cottura della pasta, qualora dovesse risultare troppo asciutta. 

In un’altra padella fate scaldare due cucchiai di olio e fate risolare il pangrattato. Quando sarà cotta la pasta, scolatela e conditela nella padella con i pomodorini e le olive nere, amalgamandola bene con il sugo. All’ultimo trasferite il pangrattato sulla pasta e continuate a girare in padella. Servite e gustate!! Ecco la mia:

Spaghetti pangrattato e limone

Un primo piatto davvero veloce e super gustoso, la pasta con pangrattato e limone! Facile e veloce ma soprattutto delizioso! Provare per credere.

Ingredienti (per 2 persone)
300g di spaghetti
2 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di pangrattato
Uno spicchio d’aglio
Succo di mezzo limone
Erba cipollina qb
Parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo in una padella antiaderente facciamo scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà verso la sua lunghezza. Lasciamo rosolare e dopodiché aggiungiamo il pangrattato. Lasciamo abbrustolire, dopodiché spegnami il fuoco. Una volta cotta la pasta, scoliamola, giriamola in padella con il pangrattato e aggiungiamo un altro po’ di olio e il succo di mezzo limone. Aggiungiamo l’erba cipollina e amalgamiamo bene il tutto. Serviamo nei piatti e completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ecco qua la mia!

Sformato di riso sfizioso allo zafferano

È la prima volta che provo a fare uno sformato di riso , e devo dire che sono rimasta sorpresa della bontà di questo piatto! Un piatto unico, ricco ricco ma super buono! Ecco la mia versione, arricchita con panna e zafferano.

Ingredienti:

400g di riso
200ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
2 uova
100g prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
200g di piselli (io quelli in scatola)
Sale qb 
Erba cipollina qb
Olio evo qb
Parmigiano grattugiato qb
Pangrattato qb

Preparazione:

Cuoci il riso in acqua salata, quindi scolalo, condiscilo con olio e aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e i piselli.
In una ciotola a parte mescola le uova, la panna, lo zafferano e l’erba cipollina.
Una volta che il riso risulta intiepidito, condiscilo mescolandolo con tutti gli ingredienti. Completa aggiungendo con pan grattato e formaggio grattugiato. Mescola bene tuo tutto. Trasferisci il riso in una teglia di 28cm di diametro, precedentemente unta con olio e cosparsa di pangrattato sulla base. Livella e compatta bene il riso. Infinite cospargi la superficie dello sformato con pangrattato e parmigiano grattugiato. Lo sformato cuoce in forno caldo statico a 180° per 50 minuti, deve comunque raggiungere la doratura in superficie.

Ecco qua il mio sformato!

Delizioso e ricco!

Focaccia salata ripiena di zucca radicchio e provola

Una variante super golosa e vegetariana rispetto alla versione precedente di focaccia ripiena al prosciutto cotto e provola. Ecco come preparare questa versione vegetariana.

Ingredienti(per una teglia di 24cm di diametro)

Per la base:
120g farina 00
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
10g di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di olio evo
120ml di latte

Sale qb

Per il ripieno:
1 radicchio rosso piccolo
100g provola a fette
250g zucca

Preparazione:

Mescola gli ingredienti per la base e stendi metà impasto su una teglia imburrata. Taglia a striscioline il radicchio e scottalo in padella con un filo d’olio e sale finché non sarà appassito.
Sulla base della focaccia, stendi 3 fette si provola, il radicchio e la zucca, alternando fino a fine ingredienti.

Ricoprire con la seconda metà di impasto. A scelta cospargere di semi di chia.

Cuocere in forno caldo a 180º per 35 minuti.

Ecco la mia!

Focaccia salata ripiena prosciutto e formaggio

Deliziosa e super veloce da preparare! Una focaccia ripiena che si prepara davvero in un lampo e che richiede pochissimi ingredienti! Ecco come prepararla:

Ingredienti (per una teglia di 24 cm ø)

Per la base:

120g di farina 00
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
10g di lievito istantaneo per torte salate
120ml di latte

Sale qb

Per il ripieno :

100g di prosciutto cotto a fette

100g di provola affettata

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti per la base e stendi metà impasto su una teglia imburrata.

Sulla base della focaccia, stendi le fette di provola alternando strati con fette di prosciutto cotto, fino a terminare gli ingredienti. Ricopri la superficie con con metà impasto rimanente e cospargi con semi di chia.

Cuoci in forno caldo statico a 180º per 35 minuti. Ecco la mia!!

Pasta panna zafferano e zucchine

Un primo piatto super goloso e davvero invitante! La pasta panna zafferano e zucchine è un primo piatto che necessita di pochi ingredienti, semplici e genuini, ma il risultato è a dir poco pazzesco! Ecco come prepararla.

Ingredienti (per 2 persone):

150g di pasta corta

1 zucchina grande (o due piccole)

1/2 cipolla tagliata finemente

2 cucchiai di olio evo

1/2  bustina di zafferano

100ml di panna da cucina

Sale qb

Erba cipollina qb

Acqua di cottura della pasta qb

Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Tagliate a rondelle molto fini la zucchina e la cipolla (utilizzate una mandolina). Mettete a cuocere zucchina e cipolla in padella antiaderente a fuoco basso, con due cucchiai di olio evo e lasciate appassire bene. Aggiustate di sale e completate a fine cottura con l’erba cipollina. Aggiungete a fuoco spento la panna e lo zafferano ed amalgamate bene tutto il condimento, fino ad ottenere una gradazione di colore omogenea, conferita dall’aggiunta dello zafferano. Mettete il condimento da parte. Cuocete la pasta in acqua salate e bollente, e poco prima di scolarla prelevate qualche cucchiaio di acqua di cottura per il condimento, affinché non venga assorbito troppo dalla pasta, risultando quindi asciutta.

Scolate la pasta e giratela in padella con il condimento, aggiustando la consistenza con l’acqua di cottura.

Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ecco qua la mia! 

Torta salata al radicchio rosso e noci

 Una torta salata super golosa e veloce da preparare! Deliziosa e gustosissima, diventerà una delle vostre torte salate preferite! Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 roto di pasta sfoglia già pronta

1 radicchio rosso grande

40g di noci sgusciate

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Erba cipollina

Olio evo qb

2 uova

150g di prosciutto cotto a fette

3 Sottilette

Preparazione:

Per prima cosa lavate sotto l’acqua corrente il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili. Mettetelo a cuocere per qualche minuto in padella con un po’ d’olio, coprendo con il coperchio. Aggiungete le noci sbriciolate grossolanamente e fate scottare per qualche istante. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano grattugiato, sale e aggiungete il radicchio con le noci. Mettete da parte.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda e iniziate a fare lo strato di prosciutto cotto. Proseguite con lo strato di Sottilette. Aggiungete il mix di radicchio, uova, noci, parmigiano grattugiato, sale e erba cipollina. Livellate bene e completate con una spolverate di formaggio grattugiato. Cuocete in forno caldo e ventilato a 200° per 30 minuti.

Ecco qua la mia! Deliziosa!!

Pasta al pesto di carote

Un primo piatto super veloce e goloso che stupirà davvero tutti! Deliziosa.

Ingredienti (per 2 porzioni)

150g di spaghetti

Per il pesto:

250g di carote lessate

40 di mandorle sgusciate

Sale qb

2 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Mentre la pasta cuoce, mettete nel mixer le carote lessate con le mandorle e io parmigiano e tritate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete sale e olio e continuate a lavorare. Quando il pesto risulta omogeneo, mettetelo in una padella aggiungendo due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate tutto. Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela nella padella con il pesto di carote. La pasta è pronta per essere servita !

Ecco la mia, deliziosa !