Sformato di riso sfizioso allo zafferano

È la prima volta che provo a fare uno sformato di riso , e devo dire che sono rimasta sorpresa della bontà di questo piatto! Un piatto unico, ricco ricco ma super buono! Ecco la mia versione, arricchita con panna e zafferano.

Ingredienti:

400g di riso
200ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
2 uova
100g prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
200g di piselli (io quelli in scatola)
Sale qb 
Erba cipollina qb
Olio evo qb
Parmigiano grattugiato qb
Pangrattato qb

Preparazione:

Cuoci il riso in acqua salata, quindi scolalo, condiscilo con olio e aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e i piselli.
In una ciotola a parte mescola le uova, la panna, lo zafferano e l’erba cipollina.
Una volta che il riso risulta intiepidito, condiscilo mescolandolo con tutti gli ingredienti. Completa aggiungendo con pan grattato e formaggio grattugiato. Mescola bene tuo tutto. Trasferisci il riso in una teglia di 28cm di diametro, precedentemente unta con olio e cosparsa di pangrattato sulla base. Livella e compatta bene il riso. Infinite cospargi la superficie dello sformato con pangrattato e parmigiano grattugiato. Lo sformato cuoce in forno caldo statico a 180° per 50 minuti, deve comunque raggiungere la doratura in superficie.

Ecco qua il mio sformato!

Delizioso e ricco!