Un secondo piatto sfizioso e soprattutto super veloce da realizzare! Golosissime polpette di ricotta con una cremina di zafferano irresistibile. Provare per credere!
Ingredienti (per 16 polpette circa)
450g di ricotta vaccina
1 uovo intero
Pangrattato qb
80g di parmigiano grattugiato
125ml di panna da cucina
100ml di latte
1/2 bustina di Zafferano in polvere
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
Erba cipollina qb
Farina qb
Sale qb
Preparazione:
In una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta con il sale , quindi mescolatela con il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina, una piccola parte della mezza bustina di zafferano ed infine l’uovo. Mescolate bene il tutto. Aggiustate la consistenza delle polpette aggiungendo il pan grattato. L’impasto deve risultare abbastanza asciutto da poter formare le palline. Su un piano da lavoro stendete la farina, infarinatevi le mani e create delle palline di dimensioni medio/piccole.
In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio tagliato a metà verso la lunghezza delle fibre (verticale). Fate rosolare le polpette da entrambi i lati, a fuoco basso e coperte con un coperchio. Ci vorranno circa 6-7 minuti per lato. A questo punto mescolate a parte 1/2 bustina di zafferano con la panna e il latte. Versate la crema nella padella. Aggiungete a piacere un po’ di erba cipollina. Lasciate cuocere le polpette scoperte, a fuoco basso, per un minuto. Spegnete il fuoco e servitele ben calde (ma sono golosissime anche a temperatura ambiente!)
Et Voilà, ecco qua le mie:
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