Crostata crema pasticciera e pesche

Una crostata delicata e fresca, perfetta per terminare una cena estiva, magari in compagnia di amici o parenti, tutti riuniti assieme in un bel giardino o terrazza! Allora iniziamo a prepararla:

Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina
130g di zucchero

120g di burro
1/2 cucchiaino di lievito
2 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

(Per la crema pasticciera)
250ml di latte parzialmente scremato
Scorza intera di 1limone
2 tuorli d'uovo
30g di farina
70g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di pesche
3 pesche dolci

Preparazione:
Per prima cosa preparate la frolla mescolando con un robot tutti gli ingredienti. Continuate a lavorare poi con le mani, quindi formate un panetto e riponetelo in frigo a riposare, coperto con la pellicola.

Preparate la crema pasticciera montando in una ciotola i rossi d’uovo con lo zucchero. Aggiungete poi, poco alla volta, la farina con un colino per evitare la formazione di grumi. Mettete a scaldare in un pentolino il latte con la scorza di limone. Portate il latte a bollore, quindi trasferite il latte con la scorza sopra il composto di tuorli e mescolate energicamente. Trasferite nuovamente la crema nel pentolino, eliminate la scorza del limone, quindi riponete sul fuoco (basso) per farla rapprendere. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela su una teglia imburrata ed infarinata. Stendete sulla base della frolla un cucchiaio di marmellata di pesche, e sopra di essa la crema pasticcera.
Tagliate, aiutandovi con una mandolina, le pesche a fettine sottili e disponetele a raggiera, ricoprendo tutta la superficie della torta. Cuocete in forno statico già caldo a 170⁰ per 30 minuti. Eccola qua, deliziosa!