Torta di rose

Questa fantastica ricetta (anzi oserei dire che questa è la ricetta perfetta!) della torta di rose l’ho presa dal libro “biscotti e croissant” di Luca Montersino, un grande maestro della pasticceria!La pasta brioche è davvero fantastica!!! l’unica cosa che io ho variato è stata la farcitura: non ho farcito la torta con la crema al burro (l’ho sempre ritenuta troppo pesante) ma con una delicata crema pasticcera..ovviamente poi si Può farcire in tanti altri modi, con la marmellata, con la nutella ecc…la ricetta per la pasta brioche potete trovarla qui.
Per quanto riguarda la cottura, va in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti (deve risultare gonfia e dorata).
Consiglio: se durante la cottura dovesse scurirsi troppo presto, copritela con un foglio di carta forno!