Anche quest'anno non poteva mancare nella mia tavola il tradizionale tronchetto di Natale, rigorosamente "home-made" ! I giorni scorsi sono stata molto spesso in giro per il centro città, passando interi pomeriggi a saltare tra un negozio e l'altro, a ricercare i vari regali (e a fare le corse per quelli "last minute") e a comprare piatti, piattini e tovagliolini vari, che fossero in tema con la tavola,per il cenone della Vigilia (adoro avere una tavola super-natalizia con tanto di piatti e stoviglie coordinate!); così, il saltino in pasticceria, per ricaricarmi dalla tanta fatica, non mancava mai e ne approfittavo per guardare le varie tortine e tronchetti di Natale che fabbricavano...tanto belli quanto cari ovviamente (il prezzo si aggirava intorno ai 30€) e, per carità, saranno stati (quasi) sicuramente deliziosi, solo che non tutti, ora come ora, possono permettersi di spendere 30€ per un dolce di Natale! Così, giustamente, chi ha tempo se lo fa in casa, magari prendendo spunto da quelli esposti nelle vetrine delle pasticcerie. Io ho preferito farlo in casa per vari motivi: in "primis" perché lo faccio come voglio io e come piace a me, poi, è sicuramente più economico di quello comprato in pasticceria e, soprattutto, so per certo che è fresco e fatto con ingredienti di qualità. Insomma, quest'anno ho riproposto come dessert questo dolce che, oltre ad essere buono da mangiare (pensate che, nonostante fossimo tutti pieni dopo antipasti e portate varie, ce ne simo mangiati lo stesso una fetta per concludere il cenone!) è anche bellissimo da vedere! Ecco la mia versione di questo Natale:
-Ingredienti:
(per la pasta biscotto)
4 uova
130g di zucchero
120g di farina 00
1 bustina di vanillina
->per la farcitura
100g di cioccolato Gianduja
2 cucchiai di crema di nocciole (nocciole min.45%)
->per la glassa al cioccolato
150g di cioccolato fondente
100ml di panna fresca
->zuccherini a piacere per decorare
-Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non saranno ben gonfi e chiari; in un'altra terrina montate gli albumi con qualche goccia di limone, quindi uniteli delicatamente ai tuorli , mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete, a poco a poco, la farina setacciata e amalgamate bene il tutto, sempre mescolando delicatamente. Rivestite una placca da forno con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, stendetevi l'impasto e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti. Preparate la farcia: sciogliete a bagnomaria il cioccolato Gianduja, lasciate intiepidire leggermente e aggiungete 2 cucchiai di crema di nocciole, mescolando energicamente. Togliete la pasta biscotto dal forno e lasciatela intiepidire per qualche minuto, quindi stendetevi la crema che avete preparato e arrotolatelo su se stesso, sempre aiutandovi con la carta forno; richiudetelo a caramella con la carta stessa e lasciatelo così chiuso per almeno una mezz'ora. Quando si sarà raffreddato, preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria 150g di cioccolato fondente, quindi aggiungete la panna fresca e mescolate per bene; adagiate il vostro tronchetto su una gratella e colateci sopra tutta la glassa; vi CONSIGLIO di mettere un piatto o una ciotola sotto la gratella, in modo che possiate recuperare la glassa colata per poter ricoprire le eventuali parti rimaste prive di glassa. Quando sarà tutto quanto ben coperto, adagiate gli zuccherini sul tronchetto come più vi piace. Lasciate riposare e addensare la glassa sul tronchetto a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Disponetelo su un vassoio da portata e servitelo! Vedrete che successone!
Ecco la mia versione 2013:
-Ingredienti:
(per la pasta biscotto)
4 uova
130g di zucchero
120g di farina 00
1 bustina di vanillina
->per la farcitura
100g di cioccolato Gianduja
2 cucchiai di crema di nocciole (nocciole min.45%)
->per la glassa al cioccolato
150g di cioccolato fondente
100ml di panna fresca
->zuccherini a piacere per decorare
-Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non saranno ben gonfi e chiari; in un'altra terrina montate gli albumi con qualche goccia di limone, quindi uniteli delicatamente ai tuorli , mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete, a poco a poco, la farina setacciata e amalgamate bene il tutto, sempre mescolando delicatamente. Rivestite una placca da forno con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, stendetevi l'impasto e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti. Preparate la farcia: sciogliete a bagnomaria il cioccolato Gianduja, lasciate intiepidire leggermente e aggiungete 2 cucchiai di crema di nocciole, mescolando energicamente. Togliete la pasta biscotto dal forno e lasciatela intiepidire per qualche minuto, quindi stendetevi la crema che avete preparato e arrotolatelo su se stesso, sempre aiutandovi con la carta forno; richiudetelo a caramella con la carta stessa e lasciatelo così chiuso per almeno una mezz'ora. Quando si sarà raffreddato, preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria 150g di cioccolato fondente, quindi aggiungete la panna fresca e mescolate per bene; adagiate il vostro tronchetto su una gratella e colateci sopra tutta la glassa; vi CONSIGLIO di mettere un piatto o una ciotola sotto la gratella, in modo che possiate recuperare la glassa colata per poter ricoprire le eventuali parti rimaste prive di glassa. Quando sarà tutto quanto ben coperto, adagiate gli zuccherini sul tronchetto come più vi piace. Lasciate riposare e addensare la glassa sul tronchetto a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Disponetelo su un vassoio da portata e servitelo! Vedrete che successone!
Ecco la mia versione 2013:
