Una torta golosa e semplice grazie ad un’accoppiata vincente: una morbida frolla che racchiude una delicata crema pasticciera. Io l’ho preparata per questo capodanno 2020, per festeggiare il nuovo anno che (spero) sia migliore di questo appena trascorso. Ecco quindi come prepararla.
Ingredienti
Per la frolla:
140g di burro
140g di burro
500g di Farina 00
150g di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
Per la Crema Pasticciera:
150g di zucchero
750ml di latte parzialmente scremato
3 uova
6 cucchiai di farina 00
Scorza di 1 limone
Preparazione:
Preparate la crema: montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. Portate a bollire e trasferite il latte nelle uova montate. Girate e trasferite nuovamente sul fuoco per 1 minuto a fuoco dolce, finché non si raddensa. Trasferite la crema in un piatto e lasciate intiepidire.
Preparate la frolla: nel robot mescolate farina uova burro e zucchero e lasciate impastare bene. Finite di lavorare l’impasto a mano e lasciate riposta in frigo per 10 minuti. Riprendete quindi limpasto e dividetelo in due parti (pesatelo in due parti uguali). Prendete una parte e stendetelo con il matterello tra due figli di carta forno, fino a creare un disco. Sarà la base della nostra torta, quindi posatela sul fondo della teglia, facendo uscire i bordi della pasta. Trasferite la crema pasticciera. Stendete il secondo disco e richiudete la torta, sigillando perfettamente i bordi. Tagliate la parte in eccesso di frolla con un coltello. Bucherellate la superficie della torta e mettete i pinoli sparsi sulla superficie. Cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente. Trasferite la torta su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo. La torta si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni. In estate va in frigorifero. Eccola qua, pronta per essere mangiata.
Ecco la fetta:
E tutta intera:
