Rotolo di frittata farcito

Vi propongo una ricetta veloce e semplice, ma davvero molto originale: si tratta di una frittatina farcita e arrotolata su se stessa; io questa volta l’ho imbottita con mozzarella e spinaci, ma vi consiglio di provarla anche col prosciutto cotto (magari affumicato) e la provola, oppure con delle verdure grigliate..insomma potete scatenare la vostra creatività! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

200g di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
100g di mozzarella
6 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
paprika dolce (facoltativa)

-Preparazione:

Mettete gli spinaci a cuocere in padella, con un filo d’olio extra vergine di oliva (se utilizzate quelli surgelati metteteli a cuocere, per qualche minuto, in una pentola con dell’acqua leggermente salata). Nel frattempo preparate la frittata mescolando bene le uova con il parmigiano e le spezie. Mettetela a cuocere dentro una teglia rettangolare rivestita con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, quindi infornate e lasciate cuocere per 15 minuti a 180°.
Estraete dal forno la frittatina, farcitela con gli spinaci e la mozzarella tagliata a dadini, arrotolatela, richiudetela “a caramella” con la stessa carta forno utilizzata nella cottura, e rimettete in forno, sempre a 180°, per altri dieci minuti. Servire tagliata a rondelle.

Crostata mirtilli e fragole

Ieri avevo voglia di un dolce fresco ed estivo, così ho voluto preparare una torta di fragole e lamponi, adatta, oltre che come dessert, anche per la colazione al posto del solito latte caldo (che con queste temperature non è proprio il massimo) con i biscotti.
E’ davvero semplice e golosa, ve la consiglio come alternativa alla classica torta di frutta (seppur buonissima anche questa)!
Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

marmellata ai frutti di bosco q.b.
250g di fragole
125g di mirtilli

(per la base di pasta frolla)

200g di farina
100g di burro
70g di zucchero
una bustina di vanillina
2 tuorli d’uovo

(per la crema pasticcera)

2 tuorli d’uovo
75g di zucchero
30g di maizena
250ml di latte
1 bustina di vanillina

-Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti nel mixer o nell’impastatrice; quando saranno ben mescolati, lavorate l’impasto un po’ con le mani, quindi avvolgetelo con un foglio di alluminio (o pellicola) e lasciate riposare un po’ in frigo.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete la vanillina e , quando i tuorli saranno ben montati (composto chiaro e spumoso), aggiungete a piccole quantità la maizena, servendovi di un setaccio per non creare grumi, quindi continuate a mescolare
con la frusta. Quando tutto è ben amalgamato, mettete a scaldare in un’altro pentolino il latte e, non appena questo raggiunge il bollore, versatelo nell’altro pentolino contenente il composto, mettete per qualche istante sul fornello a FUOCO BASSISSIMO e continuate a girare velocemente con la frusta, finchè l a crema non si sarà addensata un pò; a questo punto toglietela dal fuoco, trasferitela in un piatto, ricopritela con della pellicola e riponetela in frigo.
Adesso riprendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e ricoprite una teglia del diametro di 28 cm precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10-15 minuti (in ogni caso controllatela dopo 10 minuti, deve risultare non cruda, ma comunque morbida!).
Una volta cotta, sformatela, ponetevi uno strato di marmellata ai frutti di bosco tale da ricoprire tutta la superficie della torta; sopra questa ponete lo strato di crema pasticcera sempre ricoprendo la superficie della torta. Ora passate alla frutta: mettete sopra la torta le fragole e i mirtilli, creando la composizione che più vi piace (io, ad esempio, ho tagliato le fragole a metà e le ho alternate con i mirtilli)!
Nelle foto, siccome l’ho fatta piccolina (ho utilizzato una teglia dal diametro di 23 cm) le dosi per la crema pasticcera le ho dimezzate, mentre per la pasta frolla ho utilizzato le dosi riportate sopra..con quella avanzata ho fatto dei biscottini.
Tuttavia, se volete farne una grossa (teglia da 28 cm) utilizzate le dosi riportate sopra!