Pasta alla Siciliana

Un primo piatto davvero sfizioso e gustosissimo! Questa pasta racchiude un'esplosione di sapori
grazie alle melanzane, la cipolla e la ricotta che le conferiscono un gusto ed una golosità unica.
Per la ricetta ho preso spunto dal sito della Galbani, quindi l'ho voluta riadattare, senza perdere di vista l'integrità originale della ricetta.Quindi ecco come prepararla:

Ingredienti
per 4 persone:

250g di penne rigate
2 melanzane
150g di ricotta
400g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
olio EVO q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.


 Preparazione

Per prima cosa mettete a bagno le melanzane con il bicarbonato.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio.
In un pentolino fate rosolare con l'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua dopo i primi 5 minuti di cottura del sugo. Nella padella con la cipolla aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Trascorsi tutti i tempi di cottura, aggiungete il sugo alla padella con le cipolle e le melanzane. Aggiungete la ricotta e amalgamate il tutto. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela e conditela nella padella con tutti gli ingredienti. Ungete una pirofila con olio di oliva, trasferiteci la pasta e cospargetela con un po' di ricotta e parmigiano grattugiato. Passatela in forno finché non si sarà gratinato il formaggio. Servite ben calda.
Ecco qua il risultato, ne rimarrete stupiti! Evviva la pasta!

Nidi di rondine Piacentini

Da quando sono a Valencia cerco di sperimentare cose nuove e soprattutto di cucinare i piatti italiani che mi mancano tantissimo..quindi da tipica italiana oggi ho fatto un ricetta deliziosa rigorosamente Made in Italy! I nidi di rondine, un piatto solitamente da provare e da gustare per un pranzo felice e saporito. Quindi veniamo alla ricetta e viva l'Italia !

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

250g di sfoglia per lasagne 

Besciamella 

(Per la besciamella)

550ml di latte

40g di farina

50g di burro

Sale qb

-Per il ripieno:

100g di funghi champignons già affettati e puliti 

150g di prosciutto cotto a fette

100g di formaggio a fette

Parmigiano grattugiato qb

-Preparazione:

Fate bollire la pasta per lasagne in acqua bollente con un filo d'olio per due minuti e lasciatela asciugare in un canovaccio pulito.  Preparate la besciamella fondendo il burro con il latte e aggiungendo la farina con un colino finché non otterrete una crema omogenea e liscia. 

Riprendete la sfoglia e stendeteci uno strato di besciamella, poi una fetta di prosciutto, i funghi affettati e il formaggio a fette. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato. Arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolino, avvolgeteli nella pellicola e lasciatelo riposare per 20 minuti in freezer. Fate la stessa cosa con le altre sfoglie. Trascorso il tempo di riposo, ricavate delle rotelle  dal rotolino di pasta e posizionatele su una teglia precedentemente cosparsa con besciamella. Una volta terminato, versate la restante besciamella sopra i nidi di rondine e completate con del parmigiano grattugiato. Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti ( la superficie deve risultare dorata). 

Eccoli qua, deliziosi!

Cheesecake alla Nutella

Capodanno a Valencia indimenticabile, con mia sorella e i miei genitori in videochiamata. È il primo anno che siamo separati in famiglia, ma purtroppo quest'anno è stato inevitabile. Nonostante questo ultimo periodo sia stato molto duro per me (la vita a volte riesce a metterti davvero a dura prova!) ho deciso di festeggiare l'arrivo del nuovo anno con tutta la positività e il coraggio possibile! Quindi per capodanno mi sono messa all'opera cucinando (da sola) lasagne al ragù, insalata russa, torta salata..insomma cena tipica italiana. Per completare il tutto e festeggiare alla grande l'arrivo del nuovo anno, un bicchiere di moscato e come dolce una cheesecake alla Nutella! Ammetto di non averla mai provata prima d'ora e devo proprio dire che, nonostante abbia inventato la ricetta, il risultato è stato davvero sorprendete! Perciò ho deciso di condividerla sul mio blog.

Ecco quindi come prepararla:

Ingredienti:

Per la base:

220g di biscotti tipo Pan di Stelle

100g di burro fuso

Per la crema:

300g di formaggio fresco spalmabile

120g di zucchero

2 uova intere

125 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai e mezzo di Nutella

Per decorare: 

50g di cioccolato bianco

1 cucchiaino di Nutella

Preparazione:

Preparate la base sbriciolando i biscotti nel mixer. Poneteli in una ciotola. Aggiungete il burro precedentemente fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Foderate una teglia con della carta forno e stendete la base compattandola bene con le mani, in modo tale da renderla omogenea. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Intanto preparate la crema mescolando con una frusta il formaggio assieme allo zucchero, quindi aggiungete le uova ed infine la panna liquida. Amalgamate per bene, quindi aggiungete la Nutella. Quando otterrete una crema omogenea e liscia, riprendete la base di biscotti e versatecela sopra. Mettete a cuocere in forno statico a 160° per circa 50 minuti. Lasciate completamente raffreddare e toglietela dallo stampo. Decorate la superficie a piacere con una parte di cioccolato bianco precedentemente fuso a bagnomaria ed intiepidito. L'altra parte mescolatela con un cucchiaino di Nutella e completate la decorazione. Ecco la mia:

E la fetta:

Buon 2019 a tutti!