Biscotti Salati al Parmigiano

Biscotti di frolla salata super golosi, ideali per aperitivi e antipasti! Noi li abbiamo preparati come componente dell’ antipasto del cenone di capodanno! Il 2020 è sicuramente un anno da dimenticare, che mi voglio assolutamente scrollare via. Quindi facciamolo nel modo giusto, con questi deliziosi biscotti salati! Ecco come prepararli.

Ingredienti (per 36 pezzi circa)

200g di farina 00
100g di burro
80g di parmigiano grattugiato 
2 tuorli d’uovo

2 cucchiai di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Mescoliamo nel mixer la farina, il parmigiano, burro e sale. Aggiungiamo poi i tuorli d’uovo e l’acqua. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo altra acqua fredda, se è necessario.

Facciamo riposare l’impasto in frigo per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno. Creiamo i biscotti con un taglia biscotti. Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (consiglio: controllare dopo i primi 18 minuti di cottura). Eccoli qua, deliziosi!

Torta Salata Furba al Salmone

 Una torta salata stra-veloce e buonissima da preparare! Che cosa c’è di meglio di una ricetta che combini bontà e rapidità? Questa torta salata gustosissima è perfetta per chi, come me, è un giovane che vive solo e non ha molto tempo né voglia di cucinare, soprattutto dopo una giornata di lavoro. Questa torta è davvero veloce, basta solo organizzarsi e comprare gli ingredienti in anticipo, in modo tale da avere tutto pronto all’uso quando la prepariamo. Veniamo dunque alla ricetta. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 Rotolo di pasta briseé pronta (rotonda)

250g di ricotta vaccina

220g di piselli in scatola
50g di salmone affumicato

2 Uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Sale q.b.

2 Cucchiaini di Erba cipollina

1 spicchio d’aglio

10g di burro

Preparazione:

In una padella antiaderente facciamo fondere il burro assieme allo spicchio d’aglio tagliato a metà per la sua lunghezza. Aggiungiamo il salmone precedentemente tagliato a pezzettini e i piselli in scatola, scolati dall’acqua di cottura. Facciamo saltare in padella senza coperchio per 3-4 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un po’ di sale. In una ciotola lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Aggiungiamo le uova e amalgamiamo bene il tutto.

Aggiungiamo il salmone e i piselli scottati in precedenza (togliete via i mezzi spicchi di aglio!).

Rivestiamo una teglia rotonda con la pasta briseé e aggiungiamo la farcia. Livelliamo per bene. La torta cuoce in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Sfornate e mangiate leggermente tiepida o a temperatura ambiente.

Eccola qua!