Crostata salata di zucchine e prosciutto cotto

Ammetto che questa è stata la prima volta che mi sono cimentata nella frolla salata, e ad essere precisi, nella preparazione di una crostata salata! Ammetto che inizialmente non ero molto positiva sia perché era la prima volta che la facevo, sia perché pensavo fosse stato più difficile rispetto ad una frolla dolce (non chiedermi il perché ! Ahaha). Invece sono super contenta e soddisfatta della mia prima crostata salata! La frolla salata è strepitosa e con questa ricetta è rimasta morbida ma allo stesso tempo fragrante e consistente. La frolla rende la torta salata di tutt’altra nota, molto più golosa e piacevole da assaporare. Insomma se non vi avessi convinto abbastanza, dovete assolutamente provarla e vedrete che ne rimarrete super soddisfatti!! Ecco quindi come prepararla.

-Ingredienti:

Per la frolla salata:

1 uovo + 1 rosso

250g di farina

100g di burro

7ml di acqua

4g lievito istantaneo per torte salate

5 g di sale fino

Per il ripieno:

2 fette di prosciutto cotto

2 Sottilette

2 zucchine medie

3 uova

1 cipolla rossa (altrimenti una normale)

Sale qb

Erba cipollina

2 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

-Preparazione:

In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito e mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo. La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Nel frattempo facciamo appassire in una padella con due cucchiai di olio la cipolla rossa, affettata finemente. Aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle. Lasciamo cuocere con coperchio, a fuoco basso, girando per non farle bruciare.

Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e l’erba cipollina. Mettiamo da parte.

Riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla le Sottilette tagliate a pezzetti e due fette di prosciutto cotto. Sopra versiamo il composto di zucchine. Livelliamo bene e chiudiamo con una forchetta i bordi della frolla. La crostata salata cuoce in forno caldo statico a 180° per circa 30-40 minuti.

Ecco qua la mia super deliziosa e golosissima!

Torta salata peperoni e melanzane

Una ricetta super super deliziosa, davvero la dolcezza del peperone giallo si sposa perfettamente con il sapore più deciso della melanzana! Una torta salata super consigliato sala anche perché lèggerà non avendo uova! Ecco come prepararla.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

1 peperone giallo

1 melanzana tonda

1 spicchio d’aglio

1 mozzarella

5/6 pomodorini

Pangrattato (1 cucchiaio)

Sale qb

Preparazione:

Tagliate a fette di 1/2cm la melanzana, e bucherellate le fette con una forchetta. Cospargetele con sale fino e mettetele ad appassire in forno a 200° ventilato per 10/15 minuti circa (controllatele!). Nel frattempo pulite il peperone giallo e tagliatelo a cubetti. Fatelo cuocere in un tegame con olio e aglio tagliato a metà nel verso della lunghezza delle fibre. Cuocete a fuoco basso  e  coperto con un coperchio per 15 minuti circa, girandolo per non farlo bruciare. Una volta cotto, spegnete il fuoco.

Una volta cotte e raffreddate le fette di melanzane, tagliatele a listarelle ed aggiungetele al tegame con il peperone cotto. A parte tagliate a cubetti la mozzarella e i pomodorini e aggiungeteli nel tegame. Mescolate tutto quanto, quindi rimuovete l’aglio. Aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaio di pangrattato (asciugherà l’eventuale acqua che potrebbe rilasciare la mozzarella in fase di cottura, rendendo la torta umida). Stendete la pasta briseé su una teglia tonda e aggiungete il ripieno. Create i bordi.

La torta salata cuoce in forno caldo ventilato a 180° per 35/40 minuti circa (controllatela!).

Ecco qua la mia super sfiziosa e coloratissima!

Frittata di ricotta e porri

Non avevo mai assaggiato in vita mia i porri.. sapevo che appartenessero alla famiglia delle cipolle, ma non ne avevo mai mangiato uno. Così stamattina al supermercato, essendo a corto di idee su cosa cucinare di diverso, ho notato i porri e ho deciso di comprarne uno per farci una frittata. Che dire.. sono rimasta sorpresa, mai e poi mai avrei pensato che da questo strano ortaggio potesse nascere una frittata così gustosa! Davvero buonissima, la ricetta me la sono inventata io stessa, perciò la posto subito, onde evitare dimore quando la rifarò! Ecco come prepararla.

Ingredienti 

1 porro grande

250g di ricotta

3 uova

50g di parmigiano grattugiato

Sale qb

Olio evo (1 cucchiaio)

Erba cipollina qb

Preparazione:

Tagliate il porro a fettine di circa 1/2cm (fino alla parte verde chiara) e mettetelo a rosolare in padella antiaderente con l’olio. Lasciate appassire il porro con il coperchio, girandolo per non farlo bruciare (il fuoco deve essere basso!). Se si asciuga troppo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate a lasciarlo cuocere, sempre coperto. Una volta cotto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Unite la ricotta e lavoratela con il porro, dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e l’erba cipollina. Aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto. Stendete la frittata nella stessa padella in cui avete appena cotto il porro, e lasciate cuocere a fuoco bassissimo, con coperchio finché non si riapprenderà la base (10/15 minuti circa). Dopodiché giratela e lasciatela cuocere, scoperta, per altri 6/7 minuti. Togliete la frittata dal fuoco e servitela su un piatto da portata. Ecco la mia super buonissima!!