Crostata salata estiva

Che dire, ormai ci ho preso gusto con le crostate salate! Quest'ultima si differenzia dalle precedenti in quanto la frolla risulta più consistente e spessa, ma molto friabile. Il ripieno poi è straordinario, una combo perfetta! Ecco quindi come preparare questa nuova variante.

Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina 00

1/2 bustina di lievito per torte salate
120g di burro
2 rossi d'uovo + 1uovo intero

Sale q.b

(Per il ripieno)

1 uovo 
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto

5-6 pomodorini
1 mozzarella

Prezzemolo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cipolla rossa di Tropea

Sale q.b.e

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la frolla salata. In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito, quindi mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo . La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Prepariamo il ripieno: cuocete la cipolla tagliata a fettine sottili con un po’ d'olio in una padella antiaderente. Una volta appassita la cipolla,  aggiungete le zucchine, anch'esse tagliate a fettine sottili. Lasciate cuocere. Spegnete tutto e aggiustate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate raffreddare.

Passato il tempo di riposo, riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla le fette di prosciutto cotto.

In una ciotola mescoliamo le zucchine cotte con la cipolla assieme all’uovo, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale, la mozzarella e i pomodorini tagliati entrambi a tocchetti. Versiamo il composto sopra la frolla. Livelliamo bene e completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Mettiamo a cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa.

Ecco qua la mia, super estiva e sfiziosa!

Crostata salata prosciutto e mozzarella

Un’altra versione di crostata salata super gustosa ed estiva, ma soprattutto con una farcia davvero sempli e veloce da realizzare, ma non per questo meno golosa e stuzzicante! Vediamo allora come preparare la crostata salata con prosciutto cotto e mozzarella:

-Ingredienti:

Per la frolla salata:

1 uovo + 1 rosso

250g di farina

100g di burro

7ml di acqua

4g lievito istantaneo per torte salate

5 g di sale fino

Per il ripieno:

4 fette di prosciutto cotto (1 etto circa)

2 mozzarelle

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1/2 cucchiaio di pangrattato

-Preparazione:

In una ciotola lavoriamo il burro a tocchetti con la farina, l’acqua, il sale e il lievito e mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungiamo le uova e lavoriamo l’impasto con una forchetta, dopodiché terminiamo di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo. La sciamo riposare in frigo per 20 minuti avvolto da pellicola. Passato il tempo di riposo, riprendiamo la frolla e stendiamola su della carta forno. Rivestiamo una teglia con la frolla (sempre con la carta forno nella quale l’abbiamo stesa) e poniamo sulla base della frolla due fette di prosciutto cotto, poi la mozzarella tagliata a cubetti. Ripetiamo nuovamente con uno strato di prosciutto cotto e completiamo con la mozzarella a cubetti. In una ciotola sbattiamo due uova con un pizzico di sale e versiamo sulla superficie della torta. Completiamo con il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Creiamo il bordo della crostata con la frolla avanzata lungo la circonferenza, per richiuderla. Cuociamo la crostata in forno caldo statico a 180° per 36-40 minuti.

Ecco qua il risultato!

Crostata crema pasticciera e pesche

Una crostata delicata e fresca, perfetta per terminare una cena estiva, magari in compagnia di amici o parenti, tutti riuniti assieme in un bel giardino o terrazza! Allora iniziamo a prepararla:

Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina
130g di zucchero

120g di burro
1/2 cucchiaino di lievito
2 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

(Per la crema pasticciera)
250ml di latte parzialmente scremato
Scorza intera di 1limone
2 tuorli d'uovo
30g di farina
70g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di pesche
3 pesche dolci

Preparazione:
Per prima cosa preparate la frolla mescolando con un robot tutti gli ingredienti. Continuate a lavorare poi con le mani, quindi formate un panetto e riponetelo in frigo a riposare, coperto con la pellicola.

Preparate la crema pasticciera montando in una ciotola i rossi d’uovo con lo zucchero. Aggiungete poi, poco alla volta, la farina con un colino per evitare la formazione di grumi. Mettete a scaldare in un pentolino il latte con la scorza di limone. Portate il latte a bollore, quindi trasferite il latte con la scorza sopra il composto di tuorli e mescolate energicamente. Trasferite nuovamente la crema nel pentolino, eliminate la scorza del limone, quindi riponete sul fuoco (basso) per farla rapprendere. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela su una teglia imburrata ed infarinata. Stendete sulla base della frolla un cucchiaio di marmellata di pesche, e sopra di essa la crema pasticcera.
Tagliate, aiutandovi con una mandolina, le pesche a fettine sottili e disponetele a raggiera, ricoprendo tutta la superficie della torta. Cuocete in forno statico già caldo a 170⁰ per 30 minuti. Eccola qua, deliziosa!