Rollé di carne e salsiccia

Un secondo davvero molto gustoso, da preparare per una cena in famiglia o in compagnia di ospiti..insomma, un rollé di carne va sempre bene!
Ecco la mia versione:

-Ingredienti:

700g di carne macinata di bovino
un pezzo di salsiccia intera (all’incirca 100gr)
noce moscata
1 uovo
pan grattato (una manciata)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
4 fette di melanzane grigliate (io ho usato quelle surgelate)
pepe
rosmarino tritato q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
3 cucchiai d’acqua

-Procedimento:

Mischiare alla carne macinata l’uovo, il pangrattato, sale, pepe, noce moscata, aglio e rosmarino tritati, finché il tutto non risulterà ben amalgamato. Spianare la carne e metterci il ripieno ponendovi la salsiccia, le fettine dei melanzane scongelate e il parmigiano grattugiato, quindi arrotolate la carne e datele una forma cilindrica. Cospargete la superficie con il rosso d’uovo, altrettanto parmigiano grattugiato (un cucchiaio circa) e una manciata di pan grattato. Mettete il rollé in una teglia versandovi sopra un bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai d’acqua e due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e lasciate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti dividendo il tempo di cottura in questo modo: 25 minuti coperto con l’alluminio e i restanti 15 minuti scoperto (dovrà fare la crosticina!)