Torta festa del papà

Per la festa del papà ho realizzato questa torta…devo dire che il risultato è stato davvero ottimo! Si tratta di pan di spagna farcito con crema di limoncello e decorato con panna montata e pdz.. ecco a voi gli ingredienti:

-per il pan di spagna:
6uova
180g di zucchero
140g di farina
scorza grattugiata di 1/2 limone

-per la crema pasticcera al limoncello:
2 tuorli
70g di zucchero
30g di farina
250ml di latte p.s.
scorza di 1/2 limone
1 tazzina da caffè di limoncello ( o ancora meglio, di crema di limoncello)

-per decorare:
250ml di panna fresca
1 confezione di pasta di zucchero già pronta
colorante alimentare
granella di nocciole
penna per decorare

-Procedimento:

1) preparare la crema: montare i rossi con lo zucchero e infine unire la farina poco alla volta con un setaccino; mescolare bene finché il composto sarà privo di grumi. Mettere poi a scaldare il latte, portarlo a ebollizione e versarlo dentro alla casseruola della nostra crema, aggiungere la scorza del limone, mescolare bene e riportare sul fuoco dolce continuando a mescolare finché la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, eliminare la scorza del limone, riporre la crema in una terrina, aggiungere il bicchierino di limoncello, mescolare bene e riporre la crema in frigo coperta con della pellicola trasparente (per evitare che si formi la crosticina sulla superficie).
2) preparare il pan di spagna: separare i rossi dagli albumi; montare bene i rossi con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi; aggiungere la scorza grattugiata di limone. montare poi i bianchi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente ai rossi, poi con un setaccio incorporare sempre delicatamente la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato, mettere in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e far cuocere per 25-30 minuti in forno a 170° (fate la prova stecchino).
Quando il pan di spagna sarà raffreddato, dividetelo in due e preparare una bagna con acqua , alkèrmes e zucchero e impregnarvi il pan di spagna. Farcire poi la base con la crema preparata, richiuderlo e sopra decorarlo con la panna montata con il colorante del colore che più vi piace (io avevo quello giallo) e con la pasta di zucchero (anche questa del colore che preferite). Io ho fatto una cravatta a pois! il bordo della torta l’ho ricoperto con della granella di nocciole. In superficie ho utilizzato una penna per decorazioni color perla per la scritta!