Torta light soffice di mele e yogurt

Io sono una vera patita di dolci e ne sforno davvero tantissimi! siccome in famiglia ne mangiamo molti sto cercando di elaborare delle ricette con meno grassi possibili..questa torta poi è la fin del mondo!! davvero sofficissima, alta ma soprattutto buonissima! a volte non è detto che ciò che è buono debba essere sempre ipercalorico! vi do la ricetta di questa squisitezza:

-Ingredienti:

255g farina 00
2 vasetti di yogurt al limone (125gr x2)
1/2 bicchiere di latte
3 uova (tuorli e albumi separati)
160g di zucchero
1 busta di lievito
3-4 mele golden

Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con la mandolina (se volete potete aggiungere ad esse un pò dei 160 gr di zucchero e un cucchiaio di marsala); separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi da parte (io consiglio sempre di riporli in frigo così si monteranno meglio); in una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere lo yogurt, il latte e la farina setacciata (affinchè non si creino grumi) e mescolare bene; montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli all’impasto facendo attenzione a non smontarli (mescolare dall’alto verso il basso!). Infine aggiungiamo la busta di lievito e mescoliamo bene facendo sempre attenzione a non smontare gli albumi. Iniziare a versare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, alternandolo con l’aggiunta delle mele, affinchè si mescolino con l’impasto; aggiustare bene il tutto con un cucchiaio e infornare a 180 gradi per 30 minuti (in ogni caso fate la prova con lo stuzzicadenti!)

ps. quando sformate la torta, affinché non si abbassi, dopo averla adagiata su un piatto, metteteci sotto questo un panno di stoffa!!
buona preparazione!