Torta compleanno mamma

In occasione della festa di compleanno di mia mamma ho realizzato questa torta in pasta di zucchero, vi piace?
ho realizzato due dischi sottili di pan di spagna (utilizzando una teglia per crostate da 28cm di diametro) , ho fatto una bagna fatta di limone, rum, zucchero e un po’ d’acqua con la quale ho inzuppato bene il pan di spagna; poi l’ho farcita con della crema Chantilly, composta da crema pasticcera e panna;
la ricetta del pan di spagna e della pasta di zucchero potete trovarla nell’inserzione “torta di compleanno in pdz” , mentre vi riporto qua sotto le dosi per la crema Chantilly :

Ingredienti

2 tuorli
75g di zucchero
250ml di latte
30g di amido di mais
1/2 buccia di un limone non trattato
200 ml di panna fresca da montare;

Procedimento:

In un pentolino, montate i rossi con lo zucchero; quando saranno ben montati, aggiungete, sempre continuando a mescolare con una frusta (o con uno sbattitore elettrico) l’amido di mais, e amalgamare bene il tutto. Fate bollire il latte in un’ altro pentolino. Quando inizia a bollire, togliete il latte dal fuoco e iniziate a versarlo nel composto di uova montate continuando a mescolare con una frusta e aggiungendo la scorza del limone; rimettere sul fuoco BASSISSIMO e mescolare, per ottenere una crema più densa ( è meglio che la crema sia un po’ più densa che molle, poiché, messa sulla torta, con l’aggiunta della panna, questa tende a colare, soprattutto quando adagerete sopra l’altro disco di pan di spagna!). Lasciate raffreddare completamente e infine, una volta raffreddata, elidete la scorza del limone e unitevi la panna montata con 3 cucchiaini di zucchero a velo. A questo punto la vostra crema è pronta per essere spalmata sulla base della vostra torta!).
ps. le dosi sia per la pasta di zucchero, sia per i dischi di pan di spagna, sono sempre le stesse!