Purtroppo la stagione delle fragole è piuttosto breve e,oltretutto, non sempre si riescono a trovare belle e succose.. ma stamattina al mercato ho notato un banco ortofrutta nel quale spiccavano delle bellissime fragole rosse! Sono sincera, a me le fragole mangiate semplicemente così senza niente non è che mi facciano impazzire..ma queste erano così belle, così fresche, che mi dispiaceva non comprarle..così ho pensato bene a cosa avrei potuto preparare con esse..be' non è stato difficile! Eh già perché ho pensato a un dolce che non avevo mai fatto, così mi sono cimentata a fare uno squisito Tiramisù alle fragole! Una fresca e primaverile (ma non per questo meno golosa) alternativa al classico tiramisù! Savoiardi inzuppati di alchermes alternati a strati di crema tiramisù e fragole! Inoltre questa ricetta prevede la pastorizzazione delle uova, che è sempre meglio piuttosto che utilizzarle crude. Da provare assolutamente! Ecco come prepararlo:
-Ingredienti:
400g di savoiardi
500g di fragole
110g di zucchero
30g di acqua
6 tuorli d'uovo
250g di mascarpone
3-4gocce di aroma alla vaniglia
250ml di panna fresca
alchermes q.b.
acqua q.b.
-Preparazione:
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio, quindi amalgamatevi delicatamente la panna precedentemente montata con 2-3 cucchiaini di zucchero a velo. In una terrina iniziate a montare i tuorli con l'aroma alla vaniglia e, al contempo, mettete sul fuoco lo zucchero con 30g di acqua, portando a bollore, senza mai mescolare; aggiungete questo "sciroppo" ai tuorli, continuando a montare, finché non otterrete una crema densa (con questo procedimento otterrete la pastorizzazione delle uova, che è molto più sicuro ed igienico anziché utilizzarle crude). Lasciate raffreddare in frigo per un po', poi amalgamate delicatamente la crema al composto di panna e mascarpone, finché il tutto non risulterà vellutato. Diluite l'alchermes con un po' d'acqua, imbeveteci i savoiardi e disponeteli su una teglia, quindi procedete con lo strato di crema e le fragole tagliate a pezzetti; continuate alternando gli strati e completando con un ultimo strato di crema e fragole. Una spolverata di zucchero a velo, e il vostro tiramisù alle fragole è pronto!
-Ingredienti:
400g di savoiardi
500g di fragole
110g di zucchero
30g di acqua
6 tuorli d'uovo
250g di mascarpone
3-4gocce di aroma alla vaniglia
250ml di panna fresca
alchermes q.b.
acqua q.b.
-Preparazione:
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio, quindi amalgamatevi delicatamente la panna precedentemente montata con 2-3 cucchiaini di zucchero a velo. In una terrina iniziate a montare i tuorli con l'aroma alla vaniglia e, al contempo, mettete sul fuoco lo zucchero con 30g di acqua, portando a bollore, senza mai mescolare; aggiungete questo "sciroppo" ai tuorli, continuando a montare, finché non otterrete una crema densa (con questo procedimento otterrete la pastorizzazione delle uova, che è molto più sicuro ed igienico anziché utilizzarle crude). Lasciate raffreddare in frigo per un po', poi amalgamate delicatamente la crema al composto di panna e mascarpone, finché il tutto non risulterà vellutato. Diluite l'alchermes con un po' d'acqua, imbeveteci i savoiardi e disponeteli su una teglia, quindi procedete con lo strato di crema e le fragole tagliate a pezzetti; continuate alternando gli strati e completando con un ultimo strato di crema e fragole. Una spolverata di zucchero a velo, e il vostro tiramisù alle fragole è pronto!
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