Sformato di piselli patate e zucca

Lo so.. In questo periodo, con tutto questo caldo, l'idea di accendere il forno a 180° è piuttosto terrificante.. Ma ciò  che vi propongo oggi in questo post è uno sformato di verdure così buono che, per una volta, varrà la pena di soffrire un anche il caldo del forno! Un secondo piatto vegetariano molto gustoso e leggero, perfetto per la stagione estiva, ideale anche come piatto unico, accompagnato da una fresca insalatina! L'ingrediente che fa da padrone è la zucca (che io amo particolarmente), dolce e delicata, che fortunatamente ho trovato al supermercato già tagliata e pulita, quindi ho risparmiato tantissimo tempo e la preparazione è stata piuttosto veloce! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

500g di zucca (già pulita)

2 patate grosse (o 3 medie)

50g di piselli surgelati

2 uova

prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

4 cucchiai di pangrattato 

2cucchiai di parmigiano grattugiato 

-Preparazione:

Pulite e tagliate a tocchetti le patate e fatele sbollentare in una pentola, con abbondante acqua salata, per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e tagliate a listarelle la zucca. Mettete a cuocere in un tegame con un po' d'acqua e lasciate andare per circa 20 minuti (la zucca dovrà risultare morbida).

Mettete i piselli ancora surgelati in una pentola con acqua salata e lasciate cuocere per 6-8 minuti. Con un passaverdura schiacciate le patate, la zucca e i piselli e mescolate bene assieme a uova, formaggio, pangrattato e spezie. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo in una teglia rettangolare precedentemente unta con olio evo e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi livellate bene e completate spolverizzando la superficie con altrettanto pangrattato. Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti. Va servito a temperatura ambiente!

Eccolo:

Torta soffice ai frutti di bosco

Siccome mi erano avanzati in freezer un po' di frutti di bosco che avevo comprato  per preparare la crostata di pochi giorni fa ( ahimè è già finita 😞), ho pensato che sarebbero stati perfetti per arricchire e rendere un po' diversa quella semplice torta margherita che preparo spesso per la colazione, dato che è piuttosto veloce da fare e oltretutto è anche molto buona! Solo che, dopo un po', anche la dolce margherita iniziava a diventarmi un po' monotona.. beh questi dolcissimi frutti di bosco hanno fatto davvero la differenza!  Il risultato è stato eccellente! Una squisita torta soffice, leggera e delicata, con tanti frutti di bosco! Perfetta anche per chi è a dieta, poiché priva di burro/olio! Provatela per un dolce risveglio, ne rimarrete estasiati! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

3 uova

160g di farina

50g di maizena

50g di fecola di patate

170g di zucchero di canna

250ml di latte p.s.

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

100g di frutti di bosco surgelati

-Preparazione:

Montate bene le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungete quindi le farine, il latte, ed infine il lievito. Prendete i frutti di bosco ancora surgelati, infarinateli e amalgamateli delicatamente all'impasto. Trasferite in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e lasciate cuocere la vostra torta in forno caldo a 180° per 35 minuti (fate sempre la prova stecchìno!). Et voilà, la vostra torta "fruttosa" è pronta!

         L'interno:)

Crostata con crema di ricotta e frutti di bosco

Con questo caldo la voglia di mangiare dolci "asciutti" cala sempre di più e ci si butta su dolci freschi come gelati o semifreddi (che,oltretutto,io amo) in grado di rigenerarci e di appagarci.. Be' se anche voi come me state iniziando (quasi) ad avere un leggero accenno di indigestione di chili e chili di gelato, allora provate questa golosissima crostata, che è a dir poco sublime! Fresca, dolce e delicata, farcita con tanta crema di ricotta, arricchita con deliziosi frutti di bosco!! Perfetta come dessert a fine pasto, ottima per una fresca  merenda, o per un dolce risveglio..insomma, perfetta in ogni momento! Sono rimasta davvero contenta e soddisfatta del risultato (io,e non solo: in famiglia hanno gradito tutti quanti, specie mia mamma, che ne ha preso ben due fette!) Non vi resta che provarla! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

300g di farina

2 tuorli d'uovo

1 uovo intero

170g di zucchero

1 bustina di vanillina

100g di burro

-per la crema:

300g di ricotta vaccina

1 uovo

175g di zucchero

1 bustina di vanillina

300g di frutti di bosco (surgelati)

-Preparazione:

Preparate la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti nel frullatore; poi formate un panetto e mettetelo in frigo a riposare. Mettete i frutti di bosco in una padella antiaderente con un po' d'acqua (circa 2-3 cucchiai) e un cucchiaio raso di zucchero e lasciate sobbollire per qualche minuto. Preparate la farcia mescolando con le fruste elettriche ricotta (precedentemente ammorbidita con un cucchiaio), zucchero, vanillina e l'uovo, finché non otterrete una crema liscia e vellutata. Aggiungete un po' di frutti di bosco intiepiditi (lasciatene un po' da parte per poi ricoprire la superficie) e mescolate bene. Riponete in frigo. Riprendete la frolla, stendetela su della carta forno e ponetela su una teglia; bucherellate la pasta e farcitela con la crema. Ricoprite la superficie con i frutti di bosco avanzati, e per ultima cosa formate la classica griglia e il bordino della torta. Il vostro dolce cuoce in forno caldo a 170° per 30 minuti. 

Eccola! Mi spiace di non essere riuscita a fare una foto con la torta tutta quanta intera, ma se l'erano già "pappata"!

      L'interno:)

Fantasia strepitosa di mele

Oggi è stata una giornata super impegnativa.. Ore 8.00 sveglia, running fino alle 10.00, un salto al mare e poi studio, studio...e ancora studio..ore 18.00, mi viene in mente che dovevo preparare la colazione per domani ! "Che cosa potrei preparare di diverso?" pensavo tra me e me, sfogliando intanto le pagine della mia dispensa..torta margherita, crostata, strudel..mille idee mi affioravano in testa.. finché non ebbi un'illuminazione, la torta perfetta da preparare! Si tratta di una golosissima base di pasta frolla accarezzata da un velo di marmellata di albicocche, farcita con squisiti cubetti di mele al Marsala e tutto quanto ricoperto da una delicata pasta margherita sulla quale sprofonda altrettanta marmellata, generosamente distribuita a cucchiaiate! Insomma una delizia indescrivibile! Basta chiacchiere, ecco come prepararla!

-Ingredienti:

(Per la pasta frolla)

200g di farina 00

90g di burro

70g di zucchero

2 tuorli

1 bustina di vanillina

(Per farcire)

4 mele golden (se sono piuttosto grosse,ne basteranno 3)

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaio di zucchero di canna

1/2 bicchiere di Marsala secco

succo di 1/2 limone

marmellata di albicocche q.b.

un pizzico di cannella

(Per la pasta margherita)

100g di farina 00

50g di fecola di patate

50g di maizena 

120g di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

125g di latte p.s.

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Per completare -> marmellata a cucchiaiate e zucchero a velo

-Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta frolla mescolando nel mixer tutti gli ingredienti; lavorate l'impasto un po' a mano e lasciate poi riposare in frigo. Nel frattempo, pulite e tagliate a cubetti le mele, mescolatele con lo zucchero di canna, la fecola, il Marsala e il succo di limone. Riprendete la pasta frolla, stendetela su della carta forno e ponetela come base su una teglia piuttosto alta, del diametro di 24cm. Bucherellate la frolla e spalmateci sopra 3 cucchiai di marmellata. Adagiatevi sopra le mele a cubetti e livellatele bene, quindi spolveratele con un pizzico di cannella. Preparate la pasta margherita montando le uova con zucchero e vanillina, aggiungendo le farine, il latte ed infine il lievito. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo sopra le mele ricoprendole interamente. Completate con generose cucchiaiate di marmellata sopra la superficie della torta. Il vostro dolce cuoce in forno caldo a 180º per circa 35-40 minuti (fate la prova stecchino). Quando si sarà raffreddata, spolverizzatela con lo zucchero a velo. Ed eccola qua, fantasia di mele! 

             E la fetta :D