Lo so.. In questo periodo, con tutto questo caldo, l'idea di accendere il forno a 180° è piuttosto terrificante.. Ma ciò che vi propongo oggi in questo post è uno sformato di verdure così buono che, per una volta, varrà la pena di soffrire un anche il caldo del forno! Un secondo piatto vegetariano molto gustoso e leggero, perfetto per la stagione estiva, ideale anche come piatto unico, accompagnato da una fresca insalatina! L'ingrediente che fa da padrone è la zucca (che io amo particolarmente), dolce e delicata, che fortunatamente ho trovato al supermercato già tagliata e pulita, quindi ho risparmiato tantissimo tempo e la preparazione è stata piuttosto veloce! Ecco a voi la ricetta:
-Ingredienti:
500g di zucca (già pulita)
2 patate grosse (o 3 medie)
50g di piselli surgelati
2 uova
prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 cucchiai di pangrattato
2cucchiai di parmigiano grattugiato
-Preparazione:
Pulite e tagliate a tocchetti le patate e fatele sbollentare in una pentola, con abbondante acqua salata, per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e tagliate a listarelle la zucca. Mettete a cuocere in un tegame con un po' d'acqua e lasciate andare per circa 20 minuti (la zucca dovrà risultare morbida).
Mettete i piselli ancora surgelati in una pentola con acqua salata e lasciate cuocere per 6-8 minuti. Con un passaverdura schiacciate le patate, la zucca e i piselli e mescolate bene assieme a uova, formaggio, pangrattato e spezie. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo in una teglia rettangolare precedentemente unta con olio evo e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi livellate bene e completate spolverizzando la superficie con altrettanto pangrattato. Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti. Va servito a temperatura ambiente!
Eccolo:
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