Un piatto unico, vegetariano ed estivo davvero squisito e saporito! È un po' laboriosa come preparazione, ma posso assicurarvi che il risultato è davvero strepitoso, il vostro palato ringrazierà! Ecco come li ho preparati io:
-Ingredienti:
(Per 4 persone)
4 zucchini tondi
1 melanzana
1/2 cipolla
1/2 formaggio tipo galbanino
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b
1/2 spicchio d'aglio tritato
-Preparazione:
Mondate gli zucchini e bolliteli in una pentola con abbondante acqua salata per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza, in ogni caso devono risultare morbidi); nel frattempo soffriggete la cipolla tritata in una padella con un filo d'olivo evo, aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e lasciate cuocere (coperto) per 15 minuti, aggiustando di sale.Scolate gli zucchini, tagliateli a metà e, con un cucchiaio, rimuovete delicatamente la polpa, avendo cura di non rompere i "gusci". Fate cuocere la polpa in una padella antiaderente per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe; una volta tiepida, tritate la polpa, quindi aggiungete la melanzana, sale, prezzemolo e aglio tritati assieme, il formaggio tagliato a cubetti, pangrattato e parmigiano. Amalgamate bene il tutto, quindi farcite gli zucchini. Per completare, spolverizzate con altrettanto pangrattato e parmigiano grattugiato e ultimate la preparazione con una puntina d'olivo evo per evitare che la superficie si secchi in forno. Gli zucchini cuociono in forno caldo a 180º per 20 minuti. Et voilà, pronti per essere serviti a tavola!
Ovviamente questa è una versione vegetariana, dato che non mangio carne; in ogni caso potete sbizzarrirvi e provare altre versioni utilizzando funghi, pomodorini, prosciutto, carne macinata o tante altre verdure! Insomma, ciò che fa da padrona a questa ricetta è proprio la vostra fantasia! Buon appetito!:)
Nessun commento:
Posta un commento