Tatin di pesche

Rivisitazione della classica  Tarte tatin : infatti, anziché essere fatta con le mele, è fatta con tante succosissime pesche che, assieme allo zucchero di canna, durante la cottura, formano uno sciroppino a dir poco delizioso, simile alla marmellata! È una di quelle torte "d'emergenza" : se si è a corto di uova, o altri ingredienti, bastano un po' di burro, farina,zucchero..e tanta frutta di stagione (in questo caso, pesche!). Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

250g di farina 00

40g di burro

3 cucchiai di zucchero semolato

150ml di acqua

6 pesche grosse (altrimenti 7-8 piccole)

1 cucchiaio di fecola di patate

6 cucchiai di zucchero di canna 

-Preparazione: 

Preparate la pasta brisè: mescolate la farina con il burro, l'acqua e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un panetto liscio. Imburrate una teglia per crostate e cospargetela con 3 dei 6 cucchiai di zucchero di canna. Sbucciate e tagliate a fettine le pesche e mescolatele per bene assieme alla fecola e ai restanti 3 cucchiai di zucchero di canna, quindi disponetele a raggiera sulla teglia zuccherata (lasciate un po' di spazio tra le pesche e il bordo della teglia, circa 1-2 cm) e ricopritele con la pasta brisè, che avrete precedentemente steso con un matterello. Ripiegate l'eccesso della pasta creando un "bordino" (qui la foto)

ed infine mettete a cuocere in forno caldo a 180º per 30 minuti. Prima di capovolgerla, attendete 5-10 minuti, affinché la torta si intiepidisca un pochino. Ed ecco il risultato finale!