Un piatto unico, davvero goloso e molto più leggero della classica parmigiana, poiché vengono utilizzate le melanzane grigliate e non fritte! Se poi avete poco tempo, o comunque volete risparmiarne, potete (come ho fatto io) utilizzare le melanzane surgelate già grigliate! In men che non si dica preparerete una cena davvero squisita ed estiva, che piace tanto anche ai bambini! Quindi sotto con la ricetta! Ecco come prepararla:
-Ingredienti:
450g di melanzane grigliate surgelate
2 mozzarelle
1 lattina di polpa di pomodoro
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1/4 spicchio di aglio tritato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
-Preparazione:
Tirate fuori dal freezer le melanzane per farle scaldare un po'; nel frattempo passate la polpa di pomodoro e conditela con una presa di sale. Ungete con un filo d'olivo evo una pirofila rettangolare e stendete sul fondo 2-3 cucchiai di pomodoro; adagiate le fette di melanzane e ricoprite lo strato con la passata di pomodoro, poi con la mozzarella tagliata a cubetti ed infine aglio e prezzemolo tritati assieme; continuate a comporre altri strati seguendo questo ordine, fino ad esaurire le melanzane. Strato finale: polpa di pomodoro, mozzarella, prezzemolo e una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Completate distribuendo a filo un cucchiaio d'olio evo. La vostra parmigiana cuoce in forno caldo a 180° per 20 minuti. Ecco la mia! P.S. Utilizzando una teglia simile a quella nella foto, usciranno tre strati di melanzane!
Prima di essere infornata..
...e dopo la cottura!
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