Tortina fredda allo yogurt

Ci risiamo.. un altro post, un altro dolce..eh già ormai è così, non posso farne a meno! Fortunatamente  ho risolto il problema mangiando torte e dolcetti vari per colazione, così non esagero con gli zuccheri e inizio la giornata in modo piacevole e goloso, soddisfando la mia voglia di torte e dolcetti :)..ammetto che è diventata una vera e propria dipendenza..pazienza ognuno ha le proprie fisse:) Parliamo del dolce.. Siamo ancora in piena estate, fa caldo, molto caldo..così questa volta ho deciso che il mio risveglio sarebbe stato dolce.. e fresco! E quale modo migliore di iniziare la giornata, se non con una bella fetta di torta fredda allo yogurt?! Dolce e delicata, leggerissima perché non ha né burro né panna! Semplicemente una leggera nuvola di yogurt, guarnita con un velo di gelatina alle fragole, che posa su una base di pan di spagna soffice soffice!! La tortina non è di grandi dimensioni, ( io ho utilizzato una teglia del diametro di 20cm), ma si sà le cose migliori finiscono subito ;).. Mmmh Basta, Basta, Basta! Veniamo alla ricetta.. Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
(per la crema)
250g di yogurt bianco
90g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
(per il pan di spagna)
45g di zucchero
42g di farina
1 bustina di vanillina
1 tuorlo e 2 albumi
per la gelatina di fragole:
4 cucchiai di marmellata di fragole
2 fogli di colla di pesce
50ml di acqua

-Preparazione:
In una teglia di ceramica, preparate la crema lavorando con le fruste lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina; aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua (10 minuti circa) e mettete il composto a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare, finché la gelatina non si sarà sciolta completamente (ci vorranno 2-3 minuti). Coprite con la pellicola e riponete in freezer per 3 ore. Preparate il pan di spagna montando il tuorlo con metà parte dello zucchero e la vanillina, quindi unite delicatamente gli albumi che avrete montato a neve con la restante parte di zucchero. Aggiungete la farina precedentemente setacciata e amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con della carta forno e stendete (aiutandovi con un cucchiaio) il pan di spagna, creando un cerchio che abbia, all'incirca, la circonferenza della teglia contenente la crema di yogurt; cuocete poi in forno caldo, a 180°, per 10 minuti. Trascorse le ore di riposo della crema, tiratela fuori dal freezer, ritagliate il pan di spagna (raffreddato) della dimensione effettiva della teglia di ceramica e adagiatelo sopra la crema congelata, premendo leggermente per farlo aderire bene. Immergete metà teglia in una pentola contenente acqua bollente per circa 20 secondi, quindi, molto velocemente, ribaltate la tortina su di in un piatto.
Preparate la gelatina alle fragole, facendo ammollare in 50ml di acqua 2 fogli di colla di pesce, quindi mettete sul fornello (a fuoco medio) e lasciate sobbollire per 2 minuti; aggiungete 4 cucchiai di marmellata di fragole (dovrà risultare un composto abbastanza denso) e lasciate sul fuoco dolce per 1 minuto, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire un po', e guarnite la superficie della tortina. Riponete in frigo per 2-3 ore. Trascorso il tempo, la vostra fresca tortina è pronta per essere gustata! Vi consiglio di farla la sera prima, infatti il giorno dopo risulta molto più buona! Ecco la mia..purtroppo ho potuto fotografare solo la fetta perché a casa mia se l'erano già fatta fuori un bel pezzo! Spero che renda comunque l'idea...
(P.S. se desiderate realizzare una torta più grossa (utilizzando una teglia del diametro di 24cm) non dovrete far altro che raddoppiare tutte le dosi!)

Zoom sulla fetta :)