Tortillas di verdure con salsa al curry

Adoro le Tortillas, sono il classico piatto stile "Tex-Mex", perfetto per quando si ha voglia di mangiare un po' diversamente! Un'esplosione di gusto, di sapori..Non so voi, ma per me è appagante sperimentare e scoprire sapori diversi, decisi! (Ebbene sì, non le avevo mai assaggiate, tantomeno il curry)..La mia è una versione vegetariana: tante verdure insaporite con golosissima salsa al curry! Un piatto "very speedy" (adesso capirete perché), buonissimo e per nulla pesante, dato che la salsa è fatta con yogurt bianco magro, senza aggiungere burro-panna o altri grassi! Ecco come prepararle:

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

->per le tortillas:

180g di farina di grano duro

140ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

->per farcire: contorno misto di verdure surgelate (quello coop è ottimo!)

->per la salsa al curry:

150g di yogurt bianco magro

1cucchiaino di sale

1 cucchiaino di amido di mais

1 tuorlo

1 cucchiaino di curry in polvere

-Preparazione:

Preparate le tortillas mescolando la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete l'acqua e impastate ben bene, finché non otterrete un panetto liscio; copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo. Mettete in una padella antiaderente le verdure ancora surgelate, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e lasciatele cuocere (con coperchio) per 10 minuti, a fuoco medio. Preparate la salsa: mescolate tutti gli ingredienti, trasferite il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco (dolce), mescolando con una frusta, finché non otterrete una salsa densa, quindi togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Riprendete l'impasto per le tortillas, formate 4 palline e stendetele con un matterello su della carta forno cosparsa di farina. Mettete a scaldare una padella sul fuoco e stendete la vostra tortilla, facendola cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato); toglietela dal fuoco e farcitela con le verdure ben calde, mescolate con abbondante salsa al curry. Gustatela calda calda! In meno di 20 minuti avrete un golosissimo pranzo stile "Tex-Mex", leggero e saporitissimo!! Da provare assolutamente!