Bagels

La ricetta di questi speciali panini l'ho trovata per caso, mentre curiosavo tra un sito e l'altro, in cerca di news sugli "States" (anche se, in realtà, questi panini sono tradizionali della cucina ebraica)..devo dire che sono rimasta molto incuriosita dalla forma a ciambellina (non trovate che sia dolcissima?:D), che hanno, ma anche dal metodo di cottura: infatti, passato il tempo di lievitazione, prima di essere infornati, vengono fatti bollire in pentola (sì, in pentola, proprio come la pasta!) per un paio di minuti..così stamattina ho fatto qualche visita qua e là tra vari food blog americani, in cerca della ricetta "perfetta" e, alla fine, sono riuscita a trovarne una davvero molto quotata, ricca di commenti positivi! Beh, no way, dovevo provarla!.. E sono rimasta davvero molto contenta del risultato! Consistenza perfetta, forma a ciambellina bella gonfia..insomma, sono venuti proprio come dovevano venire dei perfetti Bagels americani (by the way, da quanto ho letto, pare che i migliori Bagels del mondo li facciano a NYC). Se anche voi siete curiosi come me e volete provarli, seguite passo a passo questa ricetta! Ecco come prepararli:

-Ingredienti:

(Per 8 Bagels)

500g di farina Manitoba (farina forte)

15g di lievito di birra

1 e 1/2 cucchiaio di zucchero

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di acqua (calda)

-Preparazione:

In un bicchiere versate metà della tazza di acqua calda assieme al lievito e allo zucchero, senza mescolare; dopo 5 minuti mescolate bene il tutto, facendo sciogliere completamente il lievito. In una ciotola larga mescolate la farina con il sale, quindi aggiungete il composto di lievito, acqua e zucchero ed infine la restante metà tazza di acqua calda. Impastate per bene tutto quanto (ci vorranno circa 8-10 minuti), aggiustando di acqua/farina, se necessario; ungete una terrina con un po' d'olio d'oliva e trasferiteci il panetto; coprite tutto quanto  e lasciate lievitare in un posto caldo per un'ora (l'impasto dovrà essere raddoppiato). Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto "prendendolo a pugni" (è anche un ottimo metodo per scaricare lo stress, ve lo assicuro :D), quindi dividetelo in otto parti e lavorate ciascuna parte su un piano infarinato, con il palmo della mano leggermente racchiuso, compiendo dei movimenti circolari, per dargli una forma a "pallina". dopodiché immergete un dito nella farina e fatelo sprofondare per bene al centro della pallina, fino ad ottenere il classico buco delle ciambelle. Fate lo stesso con le restanti sette parti. Completate le otto ciambelle, lasciatele riposare per 10 minuti su una placca da forno ricoperta di carta forno leggermente infarinata; nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e preriscaldate il forno a 225°; passati i 10 minuti, tuffate i vostri Bagels nell'acqua che bolle (2 alla volta), e lasciateli cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato), quindi ripescateli con la schiumarola e riponeteli nella placca. Spennellate la superficie dei Bagels con un uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti. Potete decidere se gustarli ben caldi, magari farciti con una golosa salsa al burro e acciughe, oppure mangiati freddi riempiti come più vi piacciono, anche con marmellate o creme varie! Eccoli qua, sfornati da poco!