Lo so, ne avevo già pubblicata una di torta di rose salata..questa è una variante con una farcitura diversa.. È che è venuta così bene e così buona, che mi dispiaceva non riservarle un post tutto suo nel blog! Ecco quindi la ricetta per prepararla:
(Per farcire)
-Ingredienti:
(Per la pasta)
270g di farina
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
una presa di sale
1/2 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di latte
(Per farcire)
1/2 kg di zucchine
2 uova
1 cipolla
olio evo
Sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
-> un uovo per spennellare la superficie della torta
-Preparazione:
Per prima cosa affettate la cipolla sottile e fatela rosolare in padella con un po' d'olio; aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere (coperte) per 30 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la pasta: mescolate assieme farina, lievito e sale, quindi aggiungete i liquidi e formate un panetto (regolatevi di acqua e farina, a seconda della consistenza, deve risultare un panetto liscio ma non appiccicoso); stendete la pasta formando un rettangolo non troppo sottile (1/2 cm circa); aggiungete le uova e il parmigiano alle zucchine intiepidite, mescolate bene e stendetele sulla pasta (lasciate un po' di spazio sui bordi); arrotolate la pasta così faricta su se stessa e tagliatela crenado delle rondelle spesse circa 3 cm. Posizionatele "a rosa" al centro di una teglia rivestita di carta forno; spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Lasciate cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sfornatela e gustatela a temperatura ambiente! Eccola, mmmh che bontà :D
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