Biscotti deliziosi con farina di riso

Che bello svegliarsi la mattina e pensare che ad attenderti ci sono dei golosissimi biscotti pronti per essere gustati assieme ad una bella tazza fumante di caffellatte! Adoro, in particolare modo, questo tipo di biscotti, fatti con la farina di riso, che li rende molto delicati e non compre assolutamente il gusto del burro, nonostante ce ne sia davvero poco! Appena li ho assaggiati mi hanno ricordato subito i biscotti inglesi, quelli burrosi (tipo Walkers), buonissimi, che mi aveva portato qualche anno fa una mia cara amica che vive in Inghilterra..solo che questi fatti in casa rimangono più leggeri, poiché contengono molto meno burro..ma il gusto è altrettanto squisito! Allora, vi ho convinto? Vi consiglio davvero di provarli! Pochi semplici ingredienti, per dei biscotti davvero golosi! Non riuscirete a resistere! Ecco quindi come prepararli: 

-Ingredienti:

260g di farina di riso bio

100g di zucchero semolato

30g di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

1 uovo intero +1 tuorlo

40g di latte

6og di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

-Preparazione:

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti, eccetto il latte; quando il composto inizierà ad amalgamarsi, aggiungete poco per volta il latte, finché non otterrete un impasto morbido ma compatto (è possibile che il latte avanzi un po'). Lavorate l'impasto con le mani, quindi stendetelo su della carta forno, formando un rettangolo non troppo sottile. Con una formina create i biscotti. Adagiateli su una placca rivestita di carta forno e fate cuocere i biscotti in forno caldo a 170º per 10-11 minuti ( non devono scurirsi).

Lasciate raffreddare e gustateli assieme ad una tazza di latte, di tè, o..semplicemente da soli!

Eccoli!