Colomba di Pasqua (veloce)

Quest'anno, per la prima volta, ho fatto la colomba in casa! Alla fine ci sono riuscita e ho preparato una colomba a dir poco strepitosa, leggera e sopratutto genuina, perché fatta con ingredienti semplici. Non sono mai stata un'amante delle colombe in scatola (infatti compravo sempre quella di pasticceria), poiché le ho sempre trovate pesanti e indigeste..ma questanno ho voluto proprio cambiare rotta et voilà una ricetta veloce e s3mplice! beh, se anche voi non amate le colombe già confezionate, grazie a questa ricetta, molto veloce e molto versatile, potrete farvela a casa! 

Ecco allora come prepararla: 

-Ingredienti:

(Per uno stampo da 1Kg)

150g di Fecola di patate

150g di farina 00 

150g di zucchero

4 uova

200g di burro

succo di 1/2 limone 

scorza grattugiata di un limone

70g di scorza di arancia candita

70g di uvetta

20ml di rum

30ml di latte ps

1 bustina di lievito per dolci

1bustina di vanillina 

-Per la glassa:

100g di farina di mandorle

100g di zucchero a velo

1 uovo

-Decorazioni: mandorle sgusciate e granella di zucchero

-Preparazione:

Preparate la glassa: mettete nel mixer i 3 ingredienti necessari e fate mescolare bene, finché non otterrete un composto liscio ed omogeneo. Mettetela da parte. Ora preparate la colomba: lavorate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungete solo i tuorli d'uovo (i bianchi andranno montati a neve), e mescolate bene con le fruste elettriche. Aggiungete scorza grattugiata e succo di limone, il rum, il latte e continuiate a mescolare. A parte montate gli albumi con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone (monteranno meglio!) e aggiungeteli all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto; quando si saranno ben amalgamati, aggiungete, con un setaccio, farina e fecola, sempre mescolando con cura, finché non otterrete un impasto privo di grumi. Per ultimo aggiungete le scorze di arancia candita, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata, e il lievito. 

La vostra colomba cuoce in forno caldo a 170° per 40 minuti, nel modo seguente: i primi 30 minuti senza glassa, poi aggiungete la glassa e cospargete la superficie con la granella e le mandorle e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti (la glassa dovrà risultare asciutta e ben colorita). Ed ecco qua la colomba!! 

Risotto alle fragole

Una ricetta un po' alternativa e particolare, gustosissima e adatta per tutti coloro che amano provare piatti diversi e sapori nuovi! Questo risotto è interamente condito con le fragole che, oltre a conferirgli un bellissimo colore, gli donano anche un sapore buonissimo! La mia versione, non potendo mangiare glutine, non prevede la cottura del riso con il brodo fatto con il dado, ma viene comunque gustosissimo! Provare per credere!

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

300g di riso

10 fragole medie

1 porro

1/2 bicchiere di vino bianco

30g di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

-Preparazione:

Mettete l'acqua per il riso; nel frattempo preparate il condimento: mettete a soffriggere il porro tagliato,a fette sottili, in una padella antiaderente con un po' di olio evo; tagliate a cubetti 5 fragole e mettetele a macerare per qualche minuto nel vino bianco; le altre cinque frullatele con il minipimer finché non otterrete un succo. Trasferite nella padella con il porro le fragole tagliate e lasciate sfumare il vino per almeno 5 minuti, dopodiché aggiungete il succo di fragole frullate e lasciate restringere per qualche minuto (fuoco dolce). Mettete a cuocere il riso, quindi scolatelo e trasferitelo nella padella con le fragole, amalgamando con burro e parmigiano. Servite ben caldo. 

Eccolo qua!

Torta Nua by me

Questa golosissima torta impazza ormai già da un po' sul web, con il nome di "torta Nua", anche se io non ne conoscevo l'esistenza fino all'altro ieri..ebbene, dopo aver letto la preparazione, e dopo aver visto il risultato finale, mi sono detta "devo assolutamente provarla! In realtà io ho copiato solo l'idea delle cucchiaiate di crema e cioccolato: infatti, la crema e la pasta margherita le ho fatte secondo le mie dosi, a modo mio (ed era perfetta!). Detto fatto: ieri sera mi ci sono messa, ho preparato le creme, ho preparato la pasta, ho infornato e.. Mammamia che bontà! Una torta per veri golosi, nemmeno troppo pesante, adatta per la colazione, per il tè..insomma, per tutto quello che volete! Ed ora basta con le parole, veniamo ai fatti! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

(Per la crema pasticcera)

250ml di latte ps

70g di zucchero

2 tuorli d'uovo 

1 bustina di vanillina

28g di maizena

60g di cioccolato fondente

(Per l'impasto)

250g di farina

50g di maizena

85g di burro

1cucchiaio colmo di miele

3 uova

150g di zucchero 

1bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

-Preparazione:

Preparate la crema pasticcera montando i rossi con lo zucchero e la vanillina, quindi addizionate a poco a poco la maizena setacciata, continuando a mescolare finché non otterrete una crema liscia e priva di grumi. Mettete a fuoco dolce  un pentolino per il latte e, non appena questo sta per raggiungere il bollore, aggiungete la crema, continuando a mescolare energicamente e facendola rapprendere per qualche istante sempre sul fornello (tuttavia, vi consiglio di non farla troppo densa, poiché, durante la cottura in forno, si rapprenderà ulteriormente). Lasciatela raffreddare un po'. Preparate ora l'impasto della torta, mettendo semplicemente tutti gli ingredienti nel frullatore (il lievito mettetelo per ultimo). Riprendete la crema, mettetene un po' da parte e mescolatela con il cioccolato che avrete precedentemente fuso a bagnomaria; adesso, versate l'impasto su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e distribuite a cucchiaiate le due creme. La vostra torta cuoce in forno caldo a 180° per 30-35 minuti (dopo i 30' fate già la prova stecchino). Eccola qua, una vera squisitezza!

E l'interno :)