Tortina morbida di marmellata (senza glutine)

Deliziosa, eccezionale, e soprattutto semplicissima da preparare! Per la ricetta di questa golosa tortina mi sono ispirata a quella de "I menu di Benedetta", postata sul mio blog in versione 'gluten Free '... In realtà non cambia molto da quella originale, personalmente ho aggiunto un pizzico di farina in più perché, lasciando le dosi della ricetta originale, l'impasto mi sembrava troppo inconsistente. Ecco allora la mia versione:

-Ingredienti:

130g di farina mix per dolci (io uso dr Schär)

120g di burro

120g di zucchero

1/2 bustina di vanillina (pane angeli)

2 uova

granella di zucchero q.b.

marmellata a piacere (io di pesche) 

-Preparazione:

Lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema con lo zucchero, quindi aggiungete le uova e la vanillina e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete la farina e mescolate finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Trasferite il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, livellatelo bene, e distribuitevi generose cucchiaiate di marmellata su tutta la superficie. La torta cuoce in forno caldo a 170° per circa 30-35 minuti; Nota: trascorsi i primi 25 minuti, cospargete la superficie della torta con la granella di zucchero, e lasciate completare la cottura. 

Eccola, appena sfornata!

Tortina di mele senza glutine

Finalmente una golosissima ricettina per una tortina di mele gluten-free! Buona, morbida e delicata, dovete assolutamente provarla! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

190g farina

100g di zucchero

2uova

70g di burro

1/2 cucchiaino vanillina

1/2bustina lievito

2mele 

-Preparazione:

Tagliate le mele a fette sottili, mescolatele con un cucchiaio estrapolato dai 100g di zucchero, e qualche goccia di limone. Nel frullatore mettete tutti gli ingredienti (il lievito per ultimo) e fate mescolare bene. mescolate l'impasto alle mele tagliate e trasferite il tutto su una tortiera (diametro ø 20cm) precedentemente imburrata ed infarinata. La tortina cuoce in forno a 180° per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Eccola qua! 

Piadina senza glutine

Da quando ho scoperto di essere celiaca, sicuramente le cose di cui ho sentito maggiormente la mancanza sono state pane e piadine.. Soprattutto adesso che viene la bella stagione, essendo io molto golosa di piadine, la preparo spesso e volentieri; devo dire che avevo già provato a farla senza glutine, ma con risultati pessimi e disastrosi..ora che ho trovato la ricetta perfetta per realizzarne una, non potevo non condividerla e postarla sul mio blog! L'impasto risulta morbido e per nulla "bianco latte" (dovuto a questi preparati) , grazie all'aggiunta di farina di mais che le dona un po' di colore e gusto..beh non ci resta che prepararla! Vediamo come:

-Ingredienti:

50g di farina senza glutine per pane (io mi trovo benissimo con la sforna gusto Biaglut per pane) 

5g di burro 

10g di farina di mais 

1 cucchiaino di lievito pizzaiolo pane angeli 

1 pizzico di sale

acqua fredda (quanto basta per impastare e creare un panetto, quindi andate veramente "a occhio"!)

-Preparazione:

Aggiungete tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) in una ciotola e mescolateli un po', quindi aggiungete a poco a poco l'acqua, continuando ad impostare, finché non otterrete un panetto liscio e compatto. Stendete, con un matterello infarinato, l'impasto su della carta forno infarinata (in modo delicato, altrimenti l'impasto si spezzerà!). Scaldate sul fuoco una padella d'acciaio (senza aggiungere grassi) o antiaderente, quindi capovolgete la vostra piadina direttamente dalla carta forno sulla padella e fate cuocere 1 minuto per parte, a fuoco medio-basso. Farcitela a piacere e gustatela! Ecco la mia super-piadina, farcita con prosciutto cotto, formaggio a fette, pomodorini e insalata! Yummy!