Piadina senza glutine

Da quando ho scoperto di essere celiaca, sicuramente le cose di cui ho sentito maggiormente la mancanza sono state pane e piadine.. Soprattutto adesso che viene la bella stagione, essendo io molto golosa di piadine, la preparo spesso e volentieri; devo dire che avevo già provato a farla senza glutine, ma con risultati pessimi e disastrosi..ora che ho trovato la ricetta perfetta per realizzarne una, non potevo non condividerla e postarla sul mio blog! L'impasto risulta morbido e per nulla "bianco latte" (dovuto a questi preparati) , grazie all'aggiunta di farina di mais che le dona un po' di colore e gusto..beh non ci resta che prepararla! Vediamo come:

-Ingredienti:

50g di farina senza glutine per pane (io mi trovo benissimo con la sforna gusto Biaglut per pane) 

5g di burro 

10g di farina di mais 

1 cucchiaino di lievito pizzaiolo pane angeli 

1 pizzico di sale

acqua fredda (quanto basta per impastare e creare un panetto, quindi andate veramente "a occhio"!)

-Preparazione:

Aggiungete tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) in una ciotola e mescolateli un po', quindi aggiungete a poco a poco l'acqua, continuando ad impostare, finché non otterrete un panetto liscio e compatto. Stendete, con un matterello infarinato, l'impasto su della carta forno infarinata (in modo delicato, altrimenti l'impasto si spezzerà!). Scaldate sul fuoco una padella d'acciaio (senza aggiungere grassi) o antiaderente, quindi capovolgete la vostra piadina direttamente dalla carta forno sulla padella e fate cuocere 1 minuto per parte, a fuoco medio-basso. Farcitela a piacere e gustatela! Ecco la mia super-piadina, farcita con prosciutto cotto, formaggio a fette, pomodorini e insalata! Yummy!