Torta Susanna

Adoro i dolci con la ricotta, la crema di ricotta poi è strepitosa! Questa torta ho scoperto essere molto comune a Parma (l'ho trovata con il nome Susanna di Parma), ma devo essere sincera,  è stata la mia cara sorellina a volerla preparare in occasione del mio ritorno all'università, dopo un mese di (posso dirlo) meritato riposo, durante il quale non ho fatto proprio niente! Quindi ha pensato di "addolcire" il mio rientro con questa squisitezza e che dire, era a dir poco deliziosa! Infatti spero che la rifaccia presto, per adesso posto la ricetta nel caso vogliate provare a farla anche voi!

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

(per uno stampo da 22cm, meglio se a cerniera)

-Frolla:

250g di farina 00

80g di zucchero

90g di burro

1 uovo

1 tuorlo

1/2 bustina di vanillina

una punta di lievito per dolci

-crema di ricotta:

250g di ricotta vaccina

1 cucchiaio di farina

80g di zucchero

2 tuorli

Qualche goccia di aroma alla vaniglia

-ganache al cioccolato:

100g di cioccolato fondente

60g di panna fresca da montare

-Preparazione:

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti nel mixer, finché non otterrete un impasto omogeneo, quindi create un panetto. Rivestite una teglia con carta forno e stendetevi la pasta frolla, creando dei bordi alti, che rivestano tutta l'altezza della teglia. Preparate ora la crema mescolando con le fruste tutti gli ingredienti, quindi ponetela sulla base di frolla e infornate a 170° per 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta (non sformatela!). Trascorso il tempo, preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino mettete a fuoco molto basso la panna e portatela quasi a bollore (sarà pronta quando inizieranno a formarsi delle bollicine sui bordi), quindi trasferita in una ciotola nella quale avrete posto il cioccolato tagliato a pezzi; mescolate per bene, finché il cioccolato non sarà completamente sciolto: dovete ottenere una crema liscia e densa. Versate la ganache sulla superficie della torta, senza coprire i bordi  di frolla (solo la crema deve essere coperta). A questo punto lasciate raffreddare completamente la vostra torta a temperatura ambiente o in frigorifero. Sformatela e servitela a temperatura ambiente.

Eccola!

E la fetta...

Sacher per San Valentino

Variante della Sacher che avevo preparato qualche anno fa a Capodanno :  questa volta ho fatto un pan di spagna al cioccolato farcito con marmellata do albicocche e ricoperta con glassa fatta di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con poca acqua...insomma una versione un po' più sprint, anche per quanto riguarda la preparazione del pan di spagna,  ma davvero goloso e squisito! Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

(Per il pan di spagna)

100g di farina 00

50g di cacao amaro in polvere

150g di zucchero

5 uova

1 bustina di vanillina

-Per farcire e spennellare la superficie della torta:

320g di martellata di albicocche (1 vasetto)

-Per la glassa:

180g di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di acqua fredda

Preparazione 

Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova intere con lo zucchero e la vanillina.  Quando risulteranno belle gonfie e chiare unire a poco a poco ,con un setaccio, la farina mescolata al cacao amaro. Versate su una teglia imburrata ed infarinata e cuocete a 170° per 15 minuti.
Fate raffreddare la torta su una tovaglia di cotone, quindi tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi. Farcite con abbondante marmellata,  tenendone un po' da parte per spennellate la superficie e i lati della torta. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata con l'acqua e quando sarà bella cremosa, versatela sulla torta in modo tale da ricoprirla tutta (potete mettere la torta sulla griglia del forno e mettere sotto un piatto per raccogliere la cioccolata colata, nel caso voleste ricoprire eventuali spazi scoperti).
Una volta raddensata la glassa (io ho fatto l'anno torta la sera prima, lasciandola riposare tutta la notte), potete sciogliere altra cioccolata (circa 70g) per creare una scritta decorativa sulla torta (avendola preparata per san Valentino, io ho scritto "Mon amour" con dei cuoricini).
Eccola!

...E l'interno...

Torta di laurea

Pubblico (in ritardo di qualche mese) la torta che mia sorella ha preparato a sorpresa in occasione della mia Laurea! Una torta stupenda e deliziosa, ancora piu deliziosa perché fatta con il cuore ❤ insomma, una vera e propria sorpresa che non poteva non meritare uno spazio tutto per lei nel mio blog...un bellissimo regalo per la mia laurea, grazie sorellina ❤❤. Come potrete notare la torta è rosa e con "protagonista" Peppa Pig, come è giusto che sia dato che comunque, in fondo, mi sento ancora un po ' una bambina, lo ammetto! La torta era ricoperta con soffice panna rosa, e all'interno la farcitura era una ricca crema alla panna e cioccolato gianduia! Insomma, una vera delizia! Complimenti alla mia sister pasticcera!

 

Chiacchiere di carnevale

Le chiacchiere di carnevale rigorosamemte fritte: buonissime, irresistibili, croccanti e friabili, come per le ciliege una tira l'altra!  Ne sono uscite tantissime con questa dose (tre piatti pieni da portata), e in quattro ce le siamo mangiate tutte in soli due giorni e mezzo! Per questo dico che una tira l'altra. .ma per carnevale anche questo è lecito,  quindi ecco qua la ricetta per prepararle subito!

Ingredienti:

500g di farina 00
90g di zucchero
55g di burro
1 bustina di vanillina
3 uova
65ml di grappa
1l di olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e lasciate impastare per bene, dopodiché impastate a mano aggiustando di farina nel caso l'impasto risultasse un po' appiccicoso.  Prendete l'impasto e stendetelo molto sottile su un piano infarinato. Con una rotella o un coltello tagliate dei rettangoli larghi circa 3cm e lunghi 5cm e disponeteli temporaneamente su un piatto infarinato. Adagiate le bugie pronte una sopra l'altra, infarinandole per evitare che si attacchino tra loro. In una padella d'acciaio scaldate l'olio di arachide (sarà caldo quando, immergendo lo stuzzicadenti, l'olio farà le bollicine) e friggete 3 o 4 bugie alla volta, girandole da entrambe le parti (devono cuocere pochissimo). QUANDO SARANNO GONFIE E LEGGERMENTE COLORITE, toglietele e scolatele usando una schiumarola (per chi non lo sapesse è una specie di cucchiaio o paletta coi buchi)  ed adagiatele su della carta per fritture.
Una volta fredde, cospargetele di abbondante zucchero a velo e...magnate magnate!!
Eccole!

#Sisbirthdaycake24

Torta di compleanno per me e mia sorella! Ok abbiamo fatto 24 anni e può sembrare infantile fare una torta di Frozen, ma diciamoci la verità, a chi non piace Frozen?!? Chi non ha mai visto questo bellissimo ed appassionante cartone disney?! Io lo adoro e questa è la torta che ho preparato per la nostra occasione! N.B. per attaccare la cialda alla torta (la mia era rivestita di panna montata, ma potete procedere analogamente anche se la attaccate direttamente sul pan di spagna), dovete preparare un "gel" che la fissi in questo modo: 2 fogli di gelatina (colla di pesce) 200ml di acqua fredda Succo di mezzo limone 2 cucchiai di zucchero Fate ammorbidire per 10 minuti la gelatina nell'acqua, poi trasferite in un pentolino aggiungendo il succo di mezzo limone e lo zucchero, accendete il fuoco e mescolate finché la gelatina non si sarà sciolta completamente. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Con un pennello da cucina (in alternativa usate un cucchiaio) bagnate il retro della superficie della cialda, quindi andatela ad appiccicare sulla torta e spennellate anche la superficie disegnata della cialda per darle un effetto lucido. L 'interno della torta era farcita con tanta crema pasticcera! Eccola!