Variante della Sacher che avevo preparato qualche anno fa a Capodanno : questa volta ho fatto un pan di spagna al cioccolato farcito con marmellata do albicocche e ricoperta con glassa fatta di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con poca acqua...insomma una versione un po' più sprint, anche per quanto riguarda la preparazione del pan di spagna, ma davvero goloso e squisito! Ecco qua la ricetta:
Ingredienti:
(Per il pan di spagna)
100g di farina 00
50g di cacao amaro in polvere
150g di zucchero
5 uova
1 bustina di vanillina
-Per farcire e spennellare la superficie della torta:
320g di martellata di albicocche (1 vasetto)
-Per la glassa:
180g di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di acqua fredda
Preparazione
Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova intere con lo zucchero e la vanillina. Quando risulteranno belle gonfie e chiare unire a poco a poco ,con un setaccio, la farina mescolata al cacao amaro. Versate su una teglia imburrata ed infarinata e cuocete a 170° per 15 minuti.
Fate raffreddare la torta su una tovaglia di cotone, quindi tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi. Farcite con abbondante marmellata, tenendone un po' da parte per spennellate la superficie e i lati della torta. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata con l'acqua e quando sarà bella cremosa, versatela sulla torta in modo tale da ricoprirla tutta (potete mettere la torta sulla griglia del forno e mettere sotto un piatto per raccogliere la cioccolata colata, nel caso voleste ricoprire eventuali spazi scoperti).
Una volta raddensata la glassa (io ho fatto l'anno torta la sera prima, lasciandola riposare tutta la notte), potete sciogliere altra cioccolata (circa 70g) per creare una scritta decorativa sulla torta (avendola preparata per san Valentino, io ho scritto "Mon amour" con dei cuoricini).
Eccola!
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