Omini di pan di zenzero ("Gingerbread")

Ieri  io e mia sorella abbiamo fatto l'albero di Natale e mi sembrava carino aggiungere qualche decorazione un po'speciale; non ho pensato alle classiche palline di cioccolato che si comprano ai supermercati, o ai mercatini di Natale..No, volevo qualcosa di più autentico, di più speciale, artigianale, il cui profumo mi avrebbe fatto pensare immediatamente alla magia del Natale...così ho pensato subito di fare gli omini di Pan di zenzero, i cosiddetti "Gingerbread"! Sapete quelli tanto carini che si vedono sempre nei cartoni animati, appesi all'albero di Natale? Oltretutto sono aromatizzati con zenzero e cannella, qualcuno mi sa trovare profumi più natalizi di questi?!  Inoltre sono davvero bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare!
Prepararli è davvero facile e veloce, ma anche piacevole poiché, mentre cuociono, si diffonde subito un profumo di cannella/zenzero in tutta la casa che fa sognare! Fateli, appendeteli, mangiateli e regalateli per un pensierino sfizioso! Per la ricetta mi sono ispirata al grandissimo pasticcere Luca Montersino, ormai garanzia di perfezione nelle ricette di dolci e dessert! Eccovi quindi la ricetta:
Ingredienti:
-per il pan di zenzero:
360g di farina
180g di burro
180g di zucchero di canna
55g di zucchero semolato
12g di zenzero in polvere (2 cucchiaini circa)
6g di cannella in polvere (1 cucchiaino circa)
12g di latte intero
46g di uova (1 uovo)
1 cucchiaino di lievito
-per la glassa :
200g di zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di succo di limone
-inoltre occorre:
uno stuzzicadenti
spago da cucina
formine per omini biscotto
-Preparazione:
Preparate il pan di zenzero: mettete nell'impastatrice i due tipi di zucchero, il burro, la cannella e lo zenzero e fate mescolare bene; aggiungete poi l'uovo e il latte, ed infine la farina e il lievito (deve risultare un impasto morbido ma compatto e non appiccicoso).
Stendete l'impasto su un pezzo di carta da forno aiutandovi con un mattarello, quindi iniziate a ritagliare i vostri omini con l'apposita formina. Mettete poi a cuocere in forno a 170° per 12-13 minuti circa.
In seguito, dopo che i vostri omini si saranno raffreddati completamente, potrete decorarli con la glassa: mescolate in un pentolino lo zucchero a velo con l'albume e poche gocce di succo di limone, poi mettete a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare con una frusta, fino a raggiungere la densità desiderata (io l'ho lasciata cuocere per 3 minuti circa, continuando sempre a mescolare con la frusta).
Arrivati a consistenza desiderata, aspettate qualche minuto prima di decorare i vostri omini, affinché la glassa si raffreddi e, quindi, si rapprenda un po' (altrimenti, messa sul biscotto, colerebbe tutta quanta!). Quando si sarà un po' rappresa, prendete una "sac à poche" o una siringa da pasticcere e iniziate a decorare gli omini. Lasciate indurire bene la glassa, poi applicate un forellino sulla "fronte" dei vostri omini utilizzando uno stuzzicadenti compiendo rotazioni complete e applicando una graduata pressione, affinché si crei il foro senza che il biscotto si spezzi.
Tagliate dei pezzi di spago da cucina e inseriteli nei forellini dei vostri omini, fate un nodino e..appendeteli all'albero di Natale!
Due consigli per la glassa:
1) Se la glassa, mentre sta cuocendo, continua a risultare troppo liquida, aggiungete pure dello zucchero semolato, tanto con il calore questo si scioglierà!
2) Se usate la siringa da pasticciere, e non riuscite a far colare la glassa perché si è indurita troppo, rimettetela nel pentolino e lasciatela riscaldare (sempre a bagno maria) per pochi secondi..tornerà morbida e utilizzabile come prima!
Ecco i miei Gingerbread:
                                                       

e appesi all'albero!