Questa torta è stata un 'improvvisazione dell'altro ieri che, dovendo star fuori tutto il giorno,senza avere tempo per cucinare, dovevo preparare qualcosa di veloce per cena.
Dato che avevo una busta di carciofi surgelati in freezer, e del formaggio in frigo, ho pensato: perché non fare una torta di carciofi e formaggio?
Certo, i carciofi surgelati non saranno mai alla pari di quelli freschi, ma sono comunque piuttosto saporiti (io avevo quelli della Buitoni) e vanno benissimo
come ripieno per una torta salata. Il risultato è stato molto soddisfacente, infatti la rifarò sicuramente! Il gusto risulta delicato ma deciso, grazie anche all'aggiunta del provolone dolce!
Intanto vi consiglio di provarla se cercate qualcosa di diverso dalla "solita" torta di ricotta e spinaci.
-Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
250g di ricotta vaccina
300g di carciofi surgelati
misto per soffritto surgelato q.b.
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
50g di provolone dolce
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
-Preparazione:
Prendete i carciofi, ancora surgelati, e metteteli a cuocere in padella con un po' d'olio evo e del misto per soffritto (io ho utilizzato quello surgelato), per 15 minuti, coperti.
In una terrina amalgamate bene le uova con la ricotta, aggiungete poi il sale il pepe e il prezzemolo. Prendete i carciofi, salateli e tritateli con la mezzaluna; aggiungeteli al composto mescolando bene.
Stendete la pasta brisé su una teglia, riempitela con la farcia, livellatela ed, infine, aggiungete il provolone (rigorosamente dolce) tagliato a cubetti. Completate il tutto con tre
cucchiai di parmigiano grattugiato in modo che la torta, una volta cotta, risulterà gratinata in superficie. Cuoce in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Eccola!
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