Pandolci genovesi

Natale è davvero vicino, e a casa mia si respira sempre di più l'atmosfera natalizia, che bellezza! Stamattina infatti io, mia mamma e mia sorella abbiamo deciso di fare i Pandolci, da gustare dopo il cenone della vigilia e da regalare ai parenti. A Genova, il Pandolce è sinonimo di  Natale, è il dolce natalizio per eccellenza che, certamente, non può mancare in tavola! Deliziosi sono quelli acquistati in pasticceria (quelli di Panarello poi sono il massimo); ad ogni modo, per quanto siano buonissimi, è altrettanto vero che sono piuttosto costosi, e va a finire che ti ritrovi a spendere quasi 100 euro per quattro pandolci che magari vorresti regalare alla zia o a tu sorella! Allora perché non farli a casa, che sono sicuramente freschissimi e non hanno nulla da invidiare (anzi, il contrario) a quelli comprati in pasticceria? Come vi stavo raccontando, stamattina ci siamo messe all'opera e abbiamo realizzato quattro fantastici Pandolci! Quella che vi sto per dare è una ricetta super-collaudata, ogni Natale realizziamo questi fantastici pandolci da poter poi regalare ai parenti o agli amici e, ogni anno, sono sempre un successone garantito! Fragranti al punto giusto, un sapore unico e che riporta subito all'atmosfera natalizia..insomma, è davvero una gioia mangiarli! Quindi provate, provate e ancora provate a farli, non sono difficili da realizzare, sono più leggeri e meno grassi di quelli che comprate, sono più economici e il risultato è straordinario!! Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:
(per 4 pandolci)
1.3 kg di farina 00
330g di zucchero semolato
100g di zucchero a velo
330 g di burro ammorbidito
2 bustine + 1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova intere
un bicchiere di latte
1 tazzina (da caffè) di olio di semi
un bicchiere di Marsala
300g di canditi
400g di uvetta
200g di pinoli
un pizzico di sale

Preparazione:
Lavorate a parte il burro con i due tipi di zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. In un altro recipiente unite la farina e il lievito e mescolate un po'. Successivamente disponete la farina a fontana e, al centro, aggiungete le uova intere, quindi impastate. Aggiungete all'impasto il burro (precedentemente lavorato con i due tipi di zucchero), il bicchiere di latte, il bicchiere di Marsala e il pizzico di sale, e impastate bene tutto quanto. Aggiungete infine, poco a poco, la tazzina di olio di semi, continuando ad impastare finché non otterrete una "palla" omogenea, elastica ma non appiccicosa. Dividete l'impasto in 4 parti da 650g ciascuna e aggiungete ad ognuna di esse le guarnizioni, impastando dopo ogni aggiunta, e precedendo nell'ordine seguente: prima l'uvetta (precedentemente messa a bagno con un po' di Marsala ed in seguito strizzata), poi i canditi ed infine i pinoli. Dopo che avrete impastato ciascuna parte per bene, appiattitele di circa 5 cm e incidetevi sulla superficie il simbolo "#", oppure una "X". 

Disponete i pandolci su una placca rivestita di carta forno e lasciate cuocere in forno caldo, a 175° per 45 minuti circa (controllateli dopo 40', in ogni caso devono essere ben dorati in superficie). N.B. la placca deve essere disposta "a metà" del forno, non in basso, altrimenti rischierete di farli bruciare sotto! Una volta sfornati, i vostri Pandolci saranno pronti per essere gustati durante il cenone della vigilia/pranzo di Natale oppure per essere regalati ad amici e parenti, un pensiero che apprezzeranno sicuramente! Ecco i miei :

Eccoli i primi due sfornati!

E tutti assieme!

BUON NATALE A TUTTI!!!