Profiteroles

In occasione della festa del papà ho preparato i profiteroles con la pasta choux fatta in casa! Lo so, è molto più impegnativo fare la pasta in casa, alla fine i bignè già pronti per essere farciti si possono comprare comodamente al supermercato.. ma se devo essere sincera non mi fanno per niente impazzire e mi rimangono anche un po' pesanti. Il risultato dei profiteroles con questa pasta fatta in casa è stupefacente, e se preparerete i profiteroles per un'occasione speciale, farete un figurone perché sono buonissimi! Ecco allora come prepararli:

-Ingredienti:
(per circa 50 bignè medi)
140 g di farina 00
115 g di burro
5 uova grandi
125 ml di latte intero
125 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 cucchiaino scarso di sale

Per farcire i bignè:
750 ml di panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la glassa:
200g di cioccolato fondente
350ml di panna fresca da cucina

-Preparazione

Versate in una casseruola l’acqua, il latte, lo zucchero, il sale e il burro, mettete sul fuoco medio e portate a bollore. Quando il composto bolle, versate in un colpo solo tutta la farina precedentemente setacciata. Sbattetevrigorosamente il composto con un cucchiaio di legno, fin quando non diventa liscio e privo di grumi; continuate ad malgamare bene l’impasto per altri 2-3 minuti a fuoco bassissimo, fino  a quando l'impasto non sarà  asciugato e non si staccherà dalle pareti della casseruola. Trasferite il composto in una terrina capiente e aggiungete un uovo alla volta, in modo che ciascun uovo venga incorporato bene prima di aggiungere il successivo. Quando la pasta e liscia e omogenea, mettetela in un sac-à-poche e create le palline  (grosse poco più di una nocciola, tanto in forno gonfieranno per bene). Cuocete per 15 minuti a 200°C in forno caldo (dovranno risultare belli dorati).
Lasciate riposare i bignè per almeno 4 ore (vi consiglio di farli la sera o il giorno prima, in modo tale che si asciughino bene).
Montate la panna con lo zucchero a velo e, utilizzando un sac-à-poche con un beccuccio medio, farcite tutti i bignè. Disponete i bignè farciti in un piatto,  in modo tale da formare una piramide con essi.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, quindi trasferitelo in un recipiente aggiungendo la panna, quindi mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate la glassa sopra i bignè fino a ricoprire tutti quanti.
il vostro dolce e pronto per essere servito!

Ecco qua i profiteroles

Torta cookies

Una torta golosissima e facilissima da preparare, perfetta per tutti coloro che sono ghiotti di cookies ( e a chi non piacciono?!), e che adorano l'accopiata cioccolato-nocciole! Non ci sono altre parole da aggiungere, vediamo come prepararla subito!

-Ingredienti:

230g di farina 00

140g di zucchero

2 uova

130g di burro morbido

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

200g di cioccolato fondente tagliato a pezzi

80g di nocciole tritate

-Preparazione 

Aggiungete nel mixer lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito, le uova, la vanillina, la farina e il lievito; lasciate lavorare tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto omogeneo. Trasferite l'impasto ottenuto in una terrina, aggiungete i pezzi di cioccolato e le nocciole tritate, quindi amalgamate per bene.

Versate in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, livellate la torta e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Eccola qua! Buonissima!!

Occhi di bue

Oggi facciamo gli occhi di bue! Quelle dolcissime e golosissime tortine di frolla farcite con tanta marmellata ma anche con tante altre creme deliziose! Io le ho farcite con marmellata e crema alle nocciole, ma potete davvero sbizzarrirvi con creme di ricotta, al limone, pasticcera e chi più ne ha più ne metta! Vediamo allora come prepararli:

-Ingredienti:

(Per circa 5 grossi occhi di bue)

400g di farina 00

2 uova

150g di burro

150g di zucchero

1 cucchiaio di miele

-Preparazione

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e lasciate mescolare per bene. A mano lavorate ancora un po' l'impasto, quindi stendetelo (spessore circa 1/2cm) su un piano da lavoro. Con un coppapasta ricavate dei dischi, e per la metà di questi, utilizzate un altro coppapasta del diametro più piccolo per creare il buco al centro, ottenendo dunque delle ciambelle.

Ponete le forme in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 9 minuti circa.

Una volta che si saranno raffreddati completamente, cospargete i dischi col  buco con abbondante zucchero a velo. Stendete sui dischi senza buco la farcitura che più preferite, quindi richiudeteli con il disco a ciambella. 

Eccoli qua, golosissimi!!

Con la marmellata..

E con la crema di nocciole..

Nuvola al cacao con crema di ricotta

Il bello di questa torta  è che, oltre ad essere buonissima, è anche molto veloce da preparare! Cacao e ricotta, due gusti che si sposano perfettamente bene tra loro e che creano questa delicatissima torta. L'idea l'ho pescata su internet,  tuttavia la ricetta l'ho rivoluzionata completamente, riuscendo a creare una torta molto più leggera di quella che avevo trovato, ma indescrivibilmente deliziosa, perfetta sia per la prima colazione, ma anche come dessert o come merenda, provare per credere! Ecco allora come prepararla:

Ingredienti:

per la pasta al cacao
310g di farina 00
50g di cacao amaro
140g di zucchero
3 uova
100g di burro
2 cucchiai di yogurt bianco (io ho usato quello magro)
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta
400g di ricotta vaccina
1 bustina di vanillina
2 tuorli d'uovo
120g di zucchero
1 cucchiaio colmo di farina

Preparazione
Preparate la crema di ricotta mescolando con le fruste la ricotta con lo zucchero, i tuorli e la vanillina, infine aggiungete la farina e mescolate bene, finché non otterrete una crema liscia e senza grumi.
Ora preparate l'impasto al cacao: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti farinosi  (farina cacao e zucchero) e mescolateli bene, quindi aggiungete il resto degli ingredienti per l'impasto e lasciate amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l'impasto al cacao in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, livellandolo bene, quindi versateci sopra la crema di ricotta, ricoprendo tutta quanta la superficie della torta.
Mettete la vostra torta a cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti.
NOTA: io ho utilizzato una teglia del diametro di 24cm per ottenere quell'altezza.
Ed eccola qua, oltre ad essere indescrivibilmente deliziosa,  è  anche bellissima da vedere!

E le fette..

Donuts!

Che bello, oggi mia sorella ha fatto i donuts! Avete capito bene, quelle golosissime e coloratissime ciambelline che si vedono spesso nei telefilm e nei cartoni animati  (io le ho viste spessissimo nei Simpson's !) Erano perfette, soffici e ben lievitate,  leggere e per nulla pastose, insomma una vera delizia...mia sorella è stata proprio brava, dal momento che era anche la prima volta che si cimentava in una ricetta di dolci lievitati, quindi bravissima!!
Insomma, sono deliziosi, provare per credere, fateli e vedrete rimarrete davvero soddisfatti e golosmanete contenti! Sotto l'attenta guida di mia sorella, vi do la ricetta per prepararli alla perfezione:

Ingredienti:
(per circa 20 ciambelle)
250 g di Farina 00
250 g di Farina 0 manitoba,
12g di Lievito di birra
250 ml di Latte tiepido
70g di Zucchero
2 Uova medie
75g di Burro ammorbidito
1 bustina di Vanillina

Per la glassa allo zucchero:
180g di zucchero a velo
2 cucchiai e 1/2 di latte
Coloranti alimentari in gel

Per la glassa al cioccolato:
50g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte

-1l di olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina e aggiungete poco latte tiepido (preso dai 250 ml ) e mescolate per sciogliere il tutto. Versate i due tipi di farina nel frullatore e aggiungete mano a mano il composto di lievito, il rimanente latte tiepido, le due uova, lo zucchero, la vanillina. Impastate il tutto fino a che il composto non si staccherà dalle pareti del frullatore. A questo punto unite il burro a piccoli pezzetti, poco per volta, per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito, prima di aggiungere il resto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate una ciotola e poneteci il composto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno per almeno due ore (io l'ho lasciato anche 4 ore circa), fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavoratelo quel che serve per ridurlo in una palla e poi stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta del diametro di 8 cm ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm (se non avete i coppa pasta, potete benissimo utilizzare  una tazza per la circonferenza esterna e il  tappo di una bottiglia d'acqua per quella interna) . Ponete i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiatele sopra delle teglie che andrete a riporre nel forno spento per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti (io li ho lasciati per 1 ora e 20 circa), o comunque  fino al raddoppiamento dello spessore delle ciambelle. Nel frattempo preparate le glasse: per la glassa allo zucchero mescolate lo zucchero a velo con 2 cucchiai e 1/2 di latte. Potete dividere il composto in diverse ciotole in modo tale da poterle colorare diversamente, aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare. Per la glassa al cioccolato sciogliete a bagnomaria 50gr di cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte. Poi scaldate l'olio di arachidi in una padella d'acciaio (sarà caldo quando, immergendo uno stuzzicadenti, si formeranno attorno ad esso delle bollicine), quindi friggete i donuts rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati (circa 30 secondi per lato) poi scolateli ponendoli su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato nella glassa prescelta e cospargeteli con degli zuccherini. Lasciateli asciugare e raffreddare e.... gustateli!

Eccoli, bellissimi, coloratissimi e sopratutto BUONISSIMI!!