Biscotti Salati al Parmigiano

Biscotti di frolla salata super golosi, ideali per aperitivi e antipasti! Noi li abbiamo preparati come componente dell’ antipasto del cenone di capodanno! Il 2020 è sicuramente un anno da dimenticare, che mi voglio assolutamente scrollare via. Quindi facciamolo nel modo giusto, con questi deliziosi biscotti salati! Ecco come prepararli.

Ingredienti (per 36 pezzi circa)

200g di farina 00
100g di burro
80g di parmigiano grattugiato 
2 tuorli d’uovo

2 cucchiai di acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Mescoliamo nel mixer la farina, il parmigiano, burro e sale. Aggiungiamo poi i tuorli d’uovo e l’acqua. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo altra acqua fredda, se è necessario.

Facciamo riposare l’impasto in frigo per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno. Creiamo i biscotti con un taglia biscotti. Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (consiglio: controllare dopo i primi 18 minuti di cottura). Eccoli qua, deliziosi!

Torta Salata Furba al Salmone

 Una torta salata stra-veloce e buonissima da preparare! Che cosa c’è di meglio di una ricetta che combini bontà e rapidità? Questa torta salata gustosissima è perfetta per chi, come me, è un giovane che vive solo e non ha molto tempo né voglia di cucinare, soprattutto dopo una giornata di lavoro. Questa torta è davvero veloce, basta solo organizzarsi e comprare gli ingredienti in anticipo, in modo tale da avere tutto pronto all’uso quando la prepariamo. Veniamo dunque alla ricetta. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 Rotolo di pasta briseé pronta (rotonda)

250g di ricotta vaccina

220g di piselli in scatola
50g di salmone affumicato

2 Uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Sale q.b.

2 Cucchiaini di Erba cipollina

1 spicchio d’aglio

10g di burro

Preparazione:

In una padella antiaderente facciamo fondere il burro assieme allo spicchio d’aglio tagliato a metà per la sua lunghezza. Aggiungiamo il salmone precedentemente tagliato a pezzettini e i piselli in scatola, scolati dall’acqua di cottura. Facciamo saltare in padella senza coperchio per 3-4 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un po’ di sale. In una ciotola lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Aggiungiamo le uova e amalgamiamo bene il tutto.

Aggiungiamo il salmone e i piselli scottati in precedenza (togliete via i mezzi spicchi di aglio!).

Rivestiamo una teglia rotonda con la pasta briseé e aggiungiamo la farcia. Livelliamo per bene. La torta cuoce in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Sfornate e mangiate leggermente tiepida o a temperatura ambiente.

Eccola qua!

Focaccia Barese

La ricetta di questa focaccia me l’ha suggerita il mio amico Enrico, originario di Lecce, e sentendo gli ingredienti per prepararla, non ho potuto resistere! In realtà la posto con un po’ di ritardo, dato che l’avevo preparata il weekend scorso, ma come si suol dire “meglio tardi che mai”! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

(Per l’impasto)

500g di farina di forza

1 patata grande (150g circa)

300g di acqua

10g di lievito di birra fresco

2 cucchiai di olio evo

10g di sale

(Per guarnire)

15 Pomodorini

20 Olive nere

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Origano q.b

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo l’impasto mescolando 100g di farina con il lievito disciolto in acqua tiepida e lavoriamo bene fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciamo lievitare finché non avrà raddoppiato la dimensione (circa un’ora). Nel frattempo mettete a bollire la patata e quando si sarà lessata, schiacciatela con lo schiacciapatate. Riprendete l’impasto e aggiungete la patata lessata, quindi lavoratelo per qualche minuto. Aggiungete poi la restante farina e la restante acqua, quindi lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungete poco a poco l’olio, aspettando il suo completo assorbimento nell’impasto. Alla fine aggiungete il sale e lavorate ancora per qualche minuto. Riponete l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore e mezza, in un ambiente umido (io l’ho lasciato dentro il forno). Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in due parti di pari peso e per ciascuno ungete una teglia del diametro di 30 cm. Stendeteci una metà dell’impasto e con le dita unte di olio create le fossette sulla superficie della focaccia. Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora dopodiché riprendete la focaccia e aggiungeteci sopra i pomodorini tagliati a metà assieme alle olive nere (intere e denocciolate) precedentemente conditi con olio sale e origano. Lasciate lievitare per un’altra ora dopodiché fate cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 10/12 minuti (controllate la superficie della focaccia). Servitela ben calda. Ecco qua la nostra focaccia! A dir poco deliziosa!

Lasagne alla Crudaiola

Per la ricetta di queste lasagne ho preso ispirazione da Benedetta Parodi. Mi attraeva molto la rivisitazione di queste lasagne perché rimangono più leggere ma comunque deliziose! Non saranno le classiche lasagne al ragù, va bene, ma se volete optare per una ricetta più leggera e diversa senza rinunciare al sapore, queste lasagne sono il giusto compromesso! Vediamo allora come prepararle.

-Ingredienti (per 4 persone):

250g di pasta per lasagne già pronta (io ho usato le Sfogliavelo di Giovanni Rana, sono ottime)
300g di robiola (io ho usato la ricotta di capra)
1 bicchiere di latte
Una presa di sale
Erba cipollina q.b.
Olio evo q.b.
60g di Parmigiano grattugiato
200g di spinacini freschi
10/12 pomodorini

Preparazione:

Lavorare la robiola con il latte, il sale e l’erba cipollina, finché non otterrete una crema abbastanza liquida. A parte tagliate i pomodorini a rondelle e conditeli con olio evo e sale. Prendete una pirofila rettangolare e sporcate il fondo con la crema di robiola, quindi aggiungete uno strato di pasta per lasagne, gli spinacini crudi, la crema di robiola, i pomodorini e il parmigiano grattugiato. Continuate alternando gli strati in questo ordine e terminate con lo strato di crema di robiola e parmigiano grattugiato. Lasciate cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. Servite calde.
Ecco le mie!!

Appena sfornate:

E impiattate:

Buona domenica delle Palme a tutti!!

Pancakes

Una ricetta straveloce e leggera per preparare dei Pancake a colazione in soli 5 minuti! Inoltre sono leggeri perché non vengono utilizzate uova, solo farina, acqua, zucchero e lievito istantaneo! Vi posso garantire che il risultato è ottimo, vengono soffici  e profumati! A me piace mangiarmeli belli caldi e spalmandoci su una bella dose di marmellata, ma potete accompagnarli con nutella, miele o frutta...insomma ce n’è per tutti i gusti! Ecco allora la ricetta. Vediamo come prepararli:

-Ingredienti (per 4 pancake)

100g di farina 00
160 ml di acqua (o di latte)
1 cucchiaino e mezzo di zucchero (io ho usato 3 g di dolcificante Stevia)
1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
Burro q.b. per ungere la padella


-Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con zucchero e lievito, quindi aggiungete l’acqua (o il latte) e mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Ungete con una noce di burro una padella antiaderente e lasciatela scaldare per qualche istante, quindi versate un cucchiaio dell’impatto formando un cerchio del diametro di 10/12 cm circa e lasciate cuocere più o meno per un minuto, quando vedete che iniziano a formarsi le bollicine in superficie, girate il pancake e lasciate cuocere l’altro lato. Una volta cotto, posatelo in un piatto e cuocete gli altri. Serviteli ben caldi!
Ecco qua i miei pancake, li ho preparati stamattina e li ho accompagnati con marmellata di pesche assieme ad una tazza di caffè latte. Buonissimi!!