Paste di Meliga

Ho sempre adorato tantissimo questi biscotti. La prima volta che li ho assaggiati è stata a Cuneo, qualche anno fa, quando ero andata a trovare mia zia.
Ricordo che era estate, e io e mia sorella eravamo entrate in una pasticceria (di cui non ricordo il nome) a prendere qualche dolcetto sfizioso . Ricordo di aver visto dei biscotti molto invitanti chiamati "Paste di Meliga"..incuriosite, decidiamo di prenderne un po' per assaggiarli..da quel momento, me ne sono letteralmente innamorata: il gusto, la friabilità e la delicatezza di questi biscotti mi avevano davvero impressionata. Purtroppo, quando scesi a Genova non mi venne più in mente di comprarli o di farli a casa, causa i soliti tremila impegni di  casa e di università.
L'altra volta invece ero al supermercato, nel reparto dolci e schifezzine varie, e scorgo una confezione di biscotti : "Paste di Meliga". Decido subito di comprarli.. è vero, questi biscotti si possono reperire in qualunque supermercato, ma posso garantirvi che non hanno niente a che vedere con il gusto e la friabilità di quelli artigianali.
E poi io non è che ami la roba industriale, soprattutto quando si parla di dolci.
Due giorni fa invece ero in libreria per fare degli acquisti natalizi e, come sempre, stavo sfogliando un libro di ricette e.. cosa mi capita davanti agli occhi?! La ricetta delle Paste di Meliga! Non ho resistito e subito mi sono detta : "questa volta devo assolutamente farle!" La ricetta era molto allettante,in ogni caso ho preferito farmela dare  da mia zia, piemontese "doc", ottima cuoca, nonché esperta di pasticceria.
Lei mi ha detto che le Paste di Meliga originali prevedono l'utilizzo della margarina (in egual quantità di quando si utilizza il burro al posto di questa), poiché non compre il gusto della farina di mais, come invece il burro un po' fa...io, non amando molto la margarina, ho preferito comunque l'utilizzo del burro..posso garantirvi che il gusto si sente lo stesso e non hanno niente da invidiare a quelli delle pasticcerie, anzi sono squisitissimi!
A voi quindi la scelta se utilizzare la margarina o il burro, in ogni caso otterrete dei biscotti golosissimi adatti per la prima colazione, per una dolce merenda, o per accompagnare una bella cioccolata calda fumante (che in questo periodo ci sta proprio tutta!)
Provateli e fatemi sapere che cosa ne pensate!
Buon Natale a tutti!

-Ingredienti:
(per 5o biscotti circa)
200g di farina di mais fumetto
200g di farina 00
180g di zucchero
200g di burro (o margarina)
25g di tuorli
60g di uova
1 bustina vanillina
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
1 pizzico di sale

-Preparazione:
Mettete nella planetaria il burro e lo zucchero e fate mescolare bene, finché non otterrete una crema chiara e spumosa. Incorporate quindi,a poco a poco, le uova;
quando si saranno amalgamate bene,  aggiungete le due farine, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il lievito e un pizzico di sale e lasciate mescolare.
Prendete poi l'impasto, fate un panetto (dovrà risultare molto morbido, ma compatto), avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.
Riprendete poi l'impasto e, con una sac à poche, formate degli anelli o delle spirali .
Cuciono su una placca rivestita di carta forno, in forno già caldo, a 170°, per circa 15 minuti (io vi consiglio, comunque, di controllarli dopo 10 minuti, onde evitare spiacevoli bruciature!).
Non vi resta che gustarvi questi deliziosissimi biscotti!
Ecco i miei! Che buoni!!! :)

Buon Natale a tutti!!