Orecchiette con broccoli

Un primo piatto davvero molto buono, leggero e salutare perché ricco di tanti broccoli! Inoltre è davvero molto veloce da preparare! Ecco la ricetta:

-Ingredienti:
(per 4 persone)
300g di orecchiette
300g di broccoli
2-3 acciughe
1spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b
Parmigiano grattugiato q.b.

-Preparazione:
Pulite i broccoli privandoli della parte più dura del gambo, lavateli sotto l'acqua e lessateli in una pentola con acqua salata per 10 minuti; nel frattempo mettete in una padella un filo d'olio e fate rosolare l'aglio e le acciughe. Scolate i broccoli servendovi di una schiumarola, (conservate l'acqua di cottura che userete per cuocervi la pasta) e fateli saltare in padella, assieme all'olio e le acciughe, per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe. Mettete a cuocere le orecchiette (conservate due cucchiai di acqua di cottura da mettere in padella) e, quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella assieme ai broccoli. Completate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Le vostre orecchiette sono pronte!

Crostata di mele

Una buonissima alternativa alla classica torta di mele! Per tutti coloro (ma non solo) che, come me, ne mangerebbero a non finire! Si tratta di una morbida frolla ricoperta da un velo di marmellata di albicocche e una raggiera di mele dolcissime! Buonissima e delicata, è ottima per rendere più dolce il risveglio e per incentivarvi a saltare giù dal letto (con me funziona sempre: se so che ho un buon dolce per colazione che mi aspetta, pronto per essere mangiato, faccio meno fatica ad alzarmi :D)! Veniamo subito alla ricetta:

-Ingredienti:
200g di farina
2 tuorli
70g di zucchero
100g di burro
una bustina di vanillina
4 cucchiai di marmellata di albicocche
2 mele golden (media dimensione)
per completare:
3-4 cucchiai di zucchero di canna per le mele
10g di burro per le mele

-Preparazione:
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla e lasciate impastare bene; dopodiché, riponetela in frigo lasciandola riposare per una mezz'ora. Riprendete la frolla e stendetela su una teglia precedentemente imburrata e infarinata; Bucherellatela e stendeteci la marmellata di albicocche diluita con un cucchiaio di acqua fredda. Infine disponete a raggiera le mele partendo dal fondo, fino a raggiungere il centro, ricoprendo tutta la superficie. Sciogliete a bagnomaria i 10g di burro, quindi passatelo sulle mele servendovi di un pennello da pasticceria (in questo modo le mele, durante la cottura, non si seccheranno). Completate cospargendo le mele con lo zucchero di canna. La vostra torta cuocerà in forno a 170° per 20 minuti circa.
Ecco la mia!:)

                                                      La fetta:)

Torta di zucchini, ricotta e prosciutto cotto

Ieri pomeriggio sono andata in centro, tutta intenzionata alla ricerca della famosa soia, che se ne sente parlare molto ultimamente. Ho letto che è un legume con proprietà assai benefiche per l'organismo e, dato che ultimamente sto cercando di integrare il più possibile frutta, verdura e legumi nella mia dieta, ero curiosa di provarla;purtroppo, nonostante abbia girato vari negozi bio o torrefazioni, non sono proprio riuscita a trovarla! Quindi mi sono dovuta accontentare dei germogli di soia della Bonduelle (che, ad essere sincera, non è che mi facciano proprio impazzire,anzi..); va be'..mentre ero alla ricerca della soia, avevo fatto anche un salto al mercato per acquistare un po' di verdura; tra queste ho comprato le zucchine, che adoro tanto. Oggi pomeriggio mi sono messa a cucinarle e sono riuscita a preparare una torta a dir poco strepitosa, deliziosa! Si tratta di una torta salata dal sapore delicato, ma non per questo meno sfizioso di altre; la ricotta di capra, unita al prosciutto cotto e alle zucchine, dà quel tocco in più a questa torta, rendendola gustosa e saporita, ma anche piuttosto leggera. Un'ottima idea per uno sfizioso antipasto in compagnia di amici, ma anche un ottimo piatto unico, da accompagnare con un contorno di verdure. Io stasera, ad esempio, l'ho assaporata con una porzione di lenticchie. Una vera bontà, non vi resta altro che provarla! Veniamo alla nostra ricettina:

-Ingredienti:
un ritolo di pasta brisè (se volete farla, potete trovare la ricetta nella sezione "torte salate")
300g di zucchine
250g di ricotta di capra
3 uova
100g di prosciutto cotto
1/2 cipolla
2 rametti di rosmarino tritato
pepe q.b.
sale q.b
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio evo q.b.

-Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in padella con un po' d'olivo evo e la cipolla tritata. Aggiungete il rosmarino tritato. Trasferite le zucchine in una terrina, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a straccetti, la ricotta, le uova, il parmigiano e le spezie; quando avrete amalgamato bene il tutto, stendete la pasta sfoglia su una teglia e riempite la con la farcia livellando bene. La torta cuoce in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Eccola, deliziosa!!

Cavolfiore gratinato

Un contorno davvero goloso e molto gustoso, perfetto per accompagnare un piatto a base di carne o di pesce! Io ad esempio, lo abbino sempre con un bel pezzo di filetto di salmone..un pasto equilibrato, sano e gustoso! Inoltre questo contorno si prepara con poca fatica, e il risultato è davvero sorprendente: la croccantezza del pangrattato che gratina assieme al formaggio, unito dalla delicatezza e morbidezza del cavolfiore, è una cosina a dir poco favolosa! Ecco come l'ho preparato:

-Ingredienti 
(per 4 persone):
un cavolfiore grosso
olio evo q.b
parmigiano grattugiato (circa 4 cucchiai)
Pangrattato (circa 4 cucchiai)
Sale q.b.
Pepe q.b.
50g di emmental dolce

-Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate a pezzi il cavolfiore e lasciatelo sbollentare per circa 7 minuti in una pentola, con acqua salata. Ungete con un po' d'olio evo una pirofila e cospargetela con una manciata di pangrattato; adagiate il cavolfiore, quindi ricopritelo con l'emmental tagliato piuttosto sottile, poi cospargete di sale, due o tre prese di pangrattato, i cucchiai di parmigiano, poi di nuovo pangrattato, sale e una grattata di pepe. Completate il tutto con un filo d'olio evo, per non far seccare troppo il pangrattato. Lasciate gratinare in forno caldo a 200º per 20 minuti. Servitelo ben caldi e vedrete che bontà!!

Risotto alla trevigiana

Non avevo mai assaggiato il risotto alla trevigiana prima di questa sera; ne avevo già sentito parlare, ma non mi ero mai proposta di farlo, né avevo mai chiesto a mia mamma di prepararmelo. Stasera, per cena, il risotto era in programma...combinazione, sfogliando un vecchio ricettario, ho trovato appunto la ricetta del risotto alla trevigiana...incuriosita, leggo la ricetta e, dato che non lo avevo mai assaggiato in vita mia, decisi di provare a farlo! Così, con l'aiuto di mia mamma, mi sono messa a cucinarlo e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto! Sicuramente lo rifarò! Inoltre questo risotto non viene mantecato con il burro, bensì con il caprino che lo rende gustoso ma allo stesso tempo più leggero rispetto alla mantecatura con il burro. Ecco come lo abbiamo preparato (le dosi sono per 4 persone):

-Ingredienti:

330g di riso

1cipolla

olio evo q.b.

500g di radicchio rosso (un cespo)

un bicchiere di vino rosso

1 caprino

1 dado vegetale

acqua q.b.

4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

-Preparazione:

In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla, precedentemente tritata, con un po' d'olio, quindi aggiungete il radicchio lavato con l'acqua corrente e tagliato a striscioline sottili (vi consiglio di emettere la parte bianca troppo dura) e lasciate appassire (con il coperchio) a fuoco dolce. In seguito, aggiungete il riso alla cipolla e al radicchio, fatelo tostare per circa 5 minuti e aggiungete il vino rosso, quindi cuocete il vostro risotto, aggiungendo di volta in volta il brodo precedentemente preparato facendo sciogliere il dado con dell'acqua in un pentolino, sul fuoco. A cottura ultimata, mantecate il vostro risotto con il caprino, aggiungete il parmigiano e il sale. Buonissimo!!

Torta di mele "special"

Ebbene sì...ecco un'altra torta di mele...non ci posso fare nulla, è la mia torta preferita, tanto semplice quanto fantasticamemte deliziosa, sublime..la adoro! Ieri pomeriggio, mentre la preparavo, mi ero accorta di avere in dispensa ancora un po' di farina di mais (quella tipo fumetto), che avevo utilizzato qualche settimana fa, quando avevo preparato le "Paste di Meliga"..così, dato che sapevo già come sarebbe andata a finire (ossia due anni in dispensa e poi dritta nel cestino della spazzatura), ho deciso di farla "partecipare" alla realizzazione della mia torta di mele...risultato ottimo, la consistenza della pasta era deliziosa, aveva quel tocco in più che la distingueva dalle solite..buonissima e anche leggera perché realizzata con pochissimo burro! Per non parlare poi dello zucchero di canna..mmmh, mamma mia mi sta già venendo fame (nonostante abbia appena concluso il pranzo proprio con una bella fetta di torta di mele)!!  Basta con le "parole", veniamo ai fatti! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
100g di farina di mais fumetto
120g di farina 00
45g di maizena
190g di zucchero di canna
200ml di latte
3-4 mele golden
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
10g di burro

-Preparazione:
Tagliate a tocchetti le mele e irroratele con del succo di limone per non farle annerire. Fate fondere il burro e versatelo sulle mele, aggiungete anche una parte di zucchero (circa 50g) e mescolate bene. A parte montate le uova con il restante zucchero, aggiungete la vanillina e la scorza grattugiata di un limone. In seguito aggiungete le farine, la maizena e il lievito e amalgamate bene il tutto. Infine versate il latte, per ammorbidire l'impasto, e le mele. Dopo che avrete amalgamato bene tutto quanto, trasferite l'impasto in una tortiera (24cm di diametro) precedentemente imburrata ed infarinata. La torta cuoce per 40 minuti in forno già caldo a 180° (fate sempre la prova stecchino!).
Eccolaaaa:

Altissima e buonissima!

                                                   Ricca di mele morbidose!!

Torta di compleanno mio e di mia sorra!!

In occasione del compleanno mio e di mia sorella, ho voluto realizzare questa splendida torta di compleanno! Inutile dire che la torta ha riscontrato un enorme successo, sia per il gusto, sia per quanto concerne l'aspetto estetico! È stato un piacere immenso vedere l'ottimo risultato finale della torta.. È bello vedere come da pochi e buoni semplici ingredienti freschissimi è possibile realizzare una meravigliosa torta, partendo proprio da zero! Infondo anche la pasticceria e una vera e propria forma d'arte in cui ci vuole passione! Ed è ancor più bello vedere la propria famiglia felice e contenta mentre si gusta la tua creazione continuando ad esclamare apprezzamenti e svariati complimenti! Mi mette davvero tanta felicità e tutto questo, secondo me, rende la torta ancora più piacevole da gustare, un vero momento magico! Vi spiego brevemente come l'ho ideata, senza scrivere a puntino la ricetta, poiché penso che ogni torta di compleanno debba essere unica, personale e quindi speciale, soprattutto se fatta in casa per qualcuno a noi caro.. Ve la descrivo con le stesse parole con le quali l'ha decantata mia sorella: "soffice pan di spagna imbevuto di una delicata bagna al rum, acqua e zucchero e farcito con golosissima crema gianduia alleggerita con un po' di panna, il tutto ricoperto da una sofficiosa nuvola di panna rosa arricchita con bianche cimette di meringhe (anch'esse fatte in casa) e recintata da croccante granella di nocciole" .. insomma, una torta 100% "Home Made"! Poi ho realizzato una deliziosa scritta con il cioccolato fondente, precedentemente fuso a bagnomaria, che, raffreddandosi, è rimasto golosamente croccante. Ecco qua che con poca spesa (sicuramente non la stessa che fareste acquistandola in pasticceria) e un po' di pazienza, è possibile realizzare una bellissima torta di compleanno freschissima, personale e come più ci piace, che non ha nulla da invidiare a quelle uscite dalle pasticcerie! Ecco la mia, freschissima e (purtroppo) già quasi finita!

                                     L'interno (già a metà :D)