Non avevo mai assaggiato il risotto alla trevigiana prima di questa sera; ne avevo già sentito parlare, ma non mi ero mai proposta di farlo, né avevo mai chiesto a mia mamma di prepararmelo. Stasera, per cena, il risotto era in programma...combinazione, sfogliando un vecchio ricettario, ho trovato appunto la ricetta del risotto alla trevigiana...incuriosita, leggo la ricetta e, dato che non lo avevo mai assaggiato in vita mia, decisi di provare a farlo! Così, con l'aiuto di mia mamma, mi sono messa a cucinarlo e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto! Sicuramente lo rifarò! Inoltre questo risotto non viene mantecato con il burro, bensì con il caprino che lo rende gustoso ma allo stesso tempo più leggero rispetto alla mantecatura con il burro. Ecco come lo abbiamo preparato (le dosi sono per 4 persone):
-Ingredienti:
330g di riso
1cipolla
olio evo q.b.
500g di radicchio rosso (un cespo)
un bicchiere di vino rosso
1 caprino
1 dado vegetale
acqua q.b.
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
-Preparazione:
In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla, precedentemente tritata, con un po' d'olio, quindi aggiungete il radicchio lavato con l'acqua corrente e tagliato a striscioline sottili (vi consiglio di emettere la parte bianca troppo dura) e lasciate appassire (con il coperchio) a fuoco dolce. In seguito, aggiungete il riso alla cipolla e al radicchio, fatelo tostare per circa 5 minuti e aggiungete il vino rosso, quindi cuocete il vostro risotto, aggiungendo di volta in volta il brodo precedentemente preparato facendo sciogliere il dado con dell'acqua in un pentolino, sul fuoco. A cottura ultimata, mantecate il vostro risotto con il caprino, aggiungete il parmigiano e il sale. Buonissimo!!
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