Torta di zucchini, ricotta e prosciutto cotto

Ieri pomeriggio sono andata in centro, tutta intenzionata alla ricerca della famosa soia, che se ne sente parlare molto ultimamente. Ho letto che è un legume con proprietà assai benefiche per l'organismo e, dato che ultimamente sto cercando di integrare il più possibile frutta, verdura e legumi nella mia dieta, ero curiosa di provarla;purtroppo, nonostante abbia girato vari negozi bio o torrefazioni, non sono proprio riuscita a trovarla! Quindi mi sono dovuta accontentare dei germogli di soia della Bonduelle (che, ad essere sincera, non è che mi facciano proprio impazzire,anzi..); va be'..mentre ero alla ricerca della soia, avevo fatto anche un salto al mercato per acquistare un po' di verdura; tra queste ho comprato le zucchine, che adoro tanto. Oggi pomeriggio mi sono messa a cucinarle e sono riuscita a preparare una torta a dir poco strepitosa, deliziosa! Si tratta di una torta salata dal sapore delicato, ma non per questo meno sfizioso di altre; la ricotta di capra, unita al prosciutto cotto e alle zucchine, dà quel tocco in più a questa torta, rendendola gustosa e saporita, ma anche piuttosto leggera. Un'ottima idea per uno sfizioso antipasto in compagnia di amici, ma anche un ottimo piatto unico, da accompagnare con un contorno di verdure. Io stasera, ad esempio, l'ho assaporata con una porzione di lenticchie. Una vera bontà, non vi resta altro che provarla! Veniamo alla nostra ricettina:

-Ingredienti:
un ritolo di pasta brisè (se volete farla, potete trovare la ricetta nella sezione "torte salate")
300g di zucchine
250g di ricotta di capra
3 uova
100g di prosciutto cotto
1/2 cipolla
2 rametti di rosmarino tritato
pepe q.b.
sale q.b
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio evo q.b.

-Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in padella con un po' d'olivo evo e la cipolla tritata. Aggiungete il rosmarino tritato. Trasferite le zucchine in una terrina, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a straccetti, la ricotta, le uova, il parmigiano e le spezie; quando avrete amalgamato bene il tutto, stendete la pasta sfoglia su una teglia e riempite la con la farcia livellando bene. La torta cuoce in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Eccola, deliziosa!!