Torta con crema di ricotta e frutta secca

Una delle mie ultime torte che ho pubblicato è stata la Limoncotta , una torta al limone con cuore di ricotta. Oggi posto un'altra torta a base di ricotta. Sono sincera, i dolci con la ricotta a me piacciono moltissimo, e adesso che inizia ad arrivare la bella stagione, torte e crostate a base di creme con la ricotta sono quasi all'ordine del giorno! La ricetta che pubblico oggi è una deliziosa crostata farcita con una crema di ricotta e arricchita con frutta secca, nel mio caso ho aggiunto noci e pinoli. Il risultato è stato davvero strepitoso, la torta è deliziosa ed equilibrata nei gusti, insomma dovete provarla! Ecco allora come prepararla.

-Ingredienti:

per la frolla
320g di farina 00
145g di zucchero
110g di burro
1 uovo intero
2 tuorli d'uovo
scorza grattugiata di un limone non trattato
1\2 bustina di vanillina

per la crema di ricotta
500g di ricotta vaccina
120g di zucchero
1\2 bustina di vanillina
1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
15g di farina
80g di gherigli di noce
40g di pinoli

-Preparazione:

Preparate la frolla inserendo nel mixer la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone. Lasciate impastare bene. Lavorate ancora un po' la frolla con le mani, formate un panetto e riponetelo in frigorifero lasciandolo riposare per 20 minuti. Preparate la crema: con una frusta mescolate la ricotta allo zucchero e alla farina, quindi aggiungete la vanillina e le uova. Mescolate finché non otterrete una crema liscia e priva di grumi, quindi aggiungete la frutta secca. Riprendete la frolla e stendetela su della carta forno, quindi ricoprite una teglia dai bordi piuttosto alti (io ho scelto una teglia di 24 cm di diametro), formate i bordi e versate la crema alla ricotta, livellandola bene. La torta cuoce in forno caldo a 170° per 45-50 minuti (controllatela dopo 40 minuti, se inizia a scurirsi troppo la superficie, ricopritela con un foglo di carta forno.

Eccola qua, deliziosa!

e la fetta:

Polpette sfiziose di tonno e zucchine

Sfiziose polpette fritte ripiene di tonno e zucchine! Velocissime da preparare e strepitose da gustare! Perfette da accompagnare con una bella insalatina fresca! Ecco la ricetta:

-Ingredienti:

2 zucchine

2 scatolette di tonno (100g circa)

200g di ricotta 

2 uova

prezzemolo e aglio tritati

2 cucchiai di parmigiano

pangrattato q.b.

Sale q.b.

1/2 bottiglia di olio di semi di arachide

-Preparazione:

Grattugiate le zucchine e mescolatele assieme al tonno spezzettato e al resto degli ingredienti. Formate le polpette ed infine passatele nel pangrattato. Scaldate l'olio da friggere in una padella d'acciaio e friggete le polpette finché non risulteranno dorate. Ed ecco qua, il piatto è servito!

Torta Limoncotta

La torta Limoncotta è una particolarissima torta bistrato: si tratta infatti di una torta al limone dalla pasta soffice e delicata che racchiude un goloso cuore di ricotta! Un'accoppiata davvero vincente per una merenda sfiziosa e delicata, ideale da accompagnare con una tazza di the! È anche perfetta come dolce di fine pasto quindi a voi la scelta!

Ecco allora come prepararla:

-Ingredienti:

Per la torta al limone

250g di farina 00

120g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di 2 limoni

50g di succo di limone

60g di latte p.s.

80g di burro fuso

Per il cuore di ricotta

320g di ricotta vaccina

70g di zucchero

2 uova

-Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la buccia grattugiata di 2 limoni, il succo di limone, il latte e il burro fuso a bagnomaria. Mescolate bene. Aggiungete la farina, la vanillina e la bustina di lievito e mescolate il tutto con le fruste. Adesso preparate il cuore di ricotta: lavorate con le fruste la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete le uova e mescolate bene, finché non otterrete una crema liscia ed omogenea, priva di grumi. Imburrate ed infarinate una teglia di 24cm di diametro, versatevi sopra l'impasto della torta al limone e subito sopra il cuore di ricotta. La torta cuoce in forno caldo a 170° per 45 minuti. Eccola qua, davvero squisita!

Ed ecco la fetta con il cuore di ricotta:

 

Torta di Compleanno #25

Ecco qua, finalmente posto la torta di compleanno che avevo preparato per festeggiare il 25° compleanno di me e mia sorella! Si tratta di un pan di spagna (la cui ricetta potete trovarla qui) farcito con cioccolato fondente fuso e mescolato con la panna. Per la bagna ho utilizzato la classica che utilizzo in tutte le torte di compleanno (potete trovarla in qualsiasi post di torta della sezione "torte di compleanno") e per decorare ho utilizzato panna montata e coloranti alimentari. Per le principesse ho stampato le sagome e le ho incollate su stuzzicadenti che ho poi inserito nella torta.
Eccola qua! Le principesse sono Aurora e Cenerentola che sono le nostre preferite (la mia Aurora!).

Treccia di sfoglia alla nutella

Questa ricetta ha tre vantaggi: è facile, veloce ed è buonissima! Sono sufficienti tre ingredienti: un torolo di pasta sfoglia, un barattolo di nutella e una spolverata di zucchero a velo. Un dolce semplice ma dal successo assicurato! Inoltre, potrete sbizzarrirvi con le farciture, optando per una marmellata di frutta, piuttosto che una crema di pistacchio o ancora crema pasticcera.. essendo così facile e veloce, vale la pena di provare tutte le versioni per decidere la più buona!
Ecco allora come prepararla:

-Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
un barattolo di nutella (200g)
zucchero a velo q.b.

-Preparazione:

Stendete la sfoglia e spalmateci sopra la nutella, senza andare troppo vicino ai bordi (altrimenti uscirà tutto in fase di cottura! Adesso arrotolate la sfoglia come un tubo e congiungete le due estremità a forma di "ferro di cavallo chiuso". Adesso create gli intrecci, facendo fare mezzo giro alla sfoglia su se stessa, fino ad arrivare all'estremità (vi usciranno due o tre intrecci). Con un coltello create delle righe sopra la sfoglia, avendo però cura di non bucarla. La vostra treccia cuoce in forno caldo a 180° per 20 minuti circa (controllate il colore della sfoglia!). Una volta intiepidita, ricopritela con abbondante zucchero a velo.
Eccola qua, molto buona e scenografica!

Rotolone di maiale farcito con mortadella e scamorza affumicata

Per preparare questa ricetta mi sono ispirata al polpettone farcito di Benedetta Parodi. IL gusto di questo rotolo è davvero strepitoso, molto gustoso e rustico, perfetto per il pranzo della domenica, da accompagnare con un bel contorno di patate! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

800g di carne tritata di maiale
250g di mortadella affettata sottile
3 uova
150g di scamorza affumicata
200g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 cipolla
2 carote
sedano q.b.
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
vino bianco e brodo q.b.

-Preparazione:

Tritate la mortadella e mescolatela bene con la carne. Aggiungete il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e il sale. All’ultimo aggiungete le uova. Formate il rotolo di carne, poi create una specie di canale interno e farcitelo con la scamorza tagliata a cubetti. Rosolate il rotolo con un po' d'olio e aggiungete le verdure. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 1 ora e 10 minuti, bagnando con vino e brodo. Una volta cotto, frollate le verdure con un minipimer e servite le fette di carne con la salsina ottenuta.

Purtroppo non sono riuscita a fare le foto delle fette di carne con la salsina, in ogni caso ve lo mostro durante la fase di cottura!

TortaMami

Eco la torta di compleanno che ho realizzato in occasione del compleanno della mia mami ❤ la farcitura è diversa dal solito, crema pasticcera alleggerita da panna montata e accompagnta da confettura di fragole! Ecco le dosi :)

-Ingredienti:

Per il pan di spagna:
5 uova
150g di farina
150g di zucchero
1 bustina di vanillina

Per la farcia:
Crema pasticcera (le dosi potete trovarle qui nella sezione ricette base)
100ml di panna da montare
4 cucchiai di marmellata tanto di fragole

Per la bagna: 
60 ml di rum (alternativa analcolica: succo d'arancia)
100ml di acqua (bollita)
4 cucchiai di zucchero a velo

Per decorare:
250ml di panna da montare per ricoprire la torta
150ml di panna da montare per i ciuffi
25g di Cioccolato bianco
60g di granella di nicciole
Fiorellini
Farfalle

-Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema pasticcera (la  ricetta la trovate qui), quindi passate poi al pan di spagna.
Preparate il pan di spagna: montate con le fruste elettriche le uova con zucchero e vanillina, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 20 minuti). Aggiungete con un setaccio la farina, in modo graduale, amalgamando delicatamente con un cucchiaio. Trasferite l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno caldo a 170° per 25 minuti (fate la prova stecchino!). Sformate e lasciate raffreddare su un canovaccio di cotone.

Quando la crema pasticcera si sarà completamente raffreddata, amalgamatela con la panna precedentemente montata con 2 cucchiaini di zucchero a velo; eseguite questo passaggio con cura, per non smontare la panna. Adesso tagliate il pan di spagna in due dischi pressoché dello stesso spessore, quindi inzuppate la base con la bagna che avrete preparato, stendeteci sopra la crema che avete preparato, quindi richiudete la torta con il secondo disco di pan di spagna. Imbevete di bagna anche il secondo disco. Lasciate riposare la torta in frigo per qualche ora (io l'ho fatta riposare una notte). Adesso potete sbizzarrirvi con le decorazioni, se volete seguire la mia linea, andate alla ricerca di coloranti alimentari, farfalle e fiorellini! Utilizzate il cioccolato bianco per fare la scritta.

Ecco qua la mia!

Crostata con crema di Pistacchio

Una deliziosa crostata con tanta crema al pistacchio! Ideale per gli amanti del pistacchio come me. La cosa più importante per la riuscita perfetta di questo dolce è la qualità della crema di pistacchio che deve essere eccellente, altrimenti rischierete di rovinare il dolce.. quindi non siate parsimoniosi! Accertatevi di utilizzar solo crema di pistacchio di Bronte, senza ulteriori grassi aggiunti! La mia che vedete in foto è in stile Halloween, proprio perché l'avevo preparata in occasione della celebre festa americana (ammetto che effettivamente sono un po' in ritardo nel postarla, dal momento che siamo al 9 di aprile!). In ogni caso, è una crostata perfetta in qualsiasi periodo dell'anno, anche senza che ci siano feste o ricorrenze, quindi vi consiglio vivamente di provare a farla!
Ecco quindi come prepararla:

-Ingredienti:

Per la frolla:
310g di farina 00
160g di zucchero
1 bustina di vanillina
130g di burro
2 rossi d'uovo + 1 uovo intero

Per la farcitura:
200g di crema di pistacchio (buona!)

-Preparazione:

Preparate la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore, quindi lasciate impastare per bene, finché non otterrete una "palla" omogenea. Lavorate la frolla per qualche istante con le mani e formate un panetto; lasciate riposare in frigo per 15 minuti. Imburrate ed infarinate una teglia per crostate, quindi stendetevi la frolla avendo cura di non farla troppo sottile (1/2cm circa di spessore). A parte, create delle decorazioni con delle formine (le mie le ho fatte con quelle a forma di zucca, avendola preparata per Halloween!). Cuocete in forno caldo a 170° per 25-30 minuti, mentre le decorazioni tenetele in forno per 10 minuti. Lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi stendeteci sopra la crema di pistacchio, livellatela bene e poneteci sopra e formine. Ecco qua la mia crostata, buonissima! P.S. consiglio di lasciarla riposare per almeno 3-4 ore, in modo tale che la crema si rassodi per bene e aderisca perfettamente alla frolla.

Eccola qui, deliziosa!

Torta Salata Gustosissima con Patatine Fritte e Wurstel

Ecco una torta salata veloce da preparare e deliziosa! Patatine fritte, Wurstel e mozzarella filante! Un accostamento di ingredienti golosi a dir poco vincente!  Questa torta salata è squisita e piace a tutti, proprio a tutti, sia adulti che bambini! Se poi le patatine fritte deciderete di farle voi in casa, senza utilizzare quelle surgelate, la vostra torta avrà una marcia in più! Ma se deciderete, per mancanza di tempo o praticità (o semplicemente perché non avete voglia di prepararle), di utilizzare quelle surgelate, la torta sarà ugualmente deliziosa, provare per credere!
Ecco allora come prepararla:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 mozzarella da 125g (almeno) tagliata a dadini
2 wurstel taglia maxi
3 patate sfuse da tagliare a bastoncini e da friggere OPPURE
200g di patate surgelate
1/2 bottiglia di olio di semi di arachide per friggere
1 uovo
sale q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

-Preparazione:

Scaldate in una padella l'olio di arachide e quando giunge a temperatura immergeteci le patatine e lasciatele cuocere finché non saranno dorate (se usate quelle surgelate, seguite le indicazioni della confezione). Scolatele dall'olio e salatele. Stendete la sfoglia su una teglia e formate uno strato con le patatine, un secondo strato con la mozzarella tagliata a dadini ed un terzo strato con i wurstel tagliati a rondelle. Ripetete ancora una volta questa sequenza. A parte sbattete un uovo intero con un pizzico di sale e versatelo sopra la torta. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato sparso sulla superficie della torta in modo tale da farla gratinare in forno. La torta cuoce in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Eccola qua, bellissima da vedere e buonissima da mangiare!

Ecco gli strati: