Torta Limoncotta

La torta Limoncotta è una particolarissima torta bistrato: si tratta infatti di una torta al limone dalla pasta soffice e delicata che racchiude un goloso cuore di ricotta! Un'accoppiata davvero vincente per una merenda sfiziosa e delicata, ideale da accompagnare con una tazza di the! È anche perfetta come dolce di fine pasto quindi a voi la scelta!

Ecco allora come prepararla:

-Ingredienti:

Per la torta al limone

250g di farina 00

120g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di 2 limoni

50g di succo di limone

60g di latte p.s.

80g di burro fuso

Per il cuore di ricotta

320g di ricotta vaccina

70g di zucchero

2 uova

-Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la buccia grattugiata di 2 limoni, il succo di limone, il latte e il burro fuso a bagnomaria. Mescolate bene. Aggiungete la farina, la vanillina e la bustina di lievito e mescolate il tutto con le fruste. Adesso preparate il cuore di ricotta: lavorate con le fruste la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete le uova e mescolate bene, finché non otterrete una crema liscia ed omogenea, priva di grumi. Imburrate ed infarinate una teglia di 24cm di diametro, versatevi sopra l'impasto della torta al limone e subito sopra il cuore di ricotta. La torta cuoce in forno caldo a 170° per 45 minuti. Eccola qua, davvero squisita!

Ed ecco la fetta con il cuore di ricotta: