Sformato di riso sfizioso allo zafferano

È la prima volta che provo a fare uno sformato di riso , e devo dire che sono rimasta sorpresa della bontà di questo piatto! Un piatto unico, ricco ricco ma super buono! Ecco la mia versione, arricchita con panna e zafferano.

Ingredienti:

400g di riso
200ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
2 uova
100g prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
200g di piselli (io quelli in scatola)
Sale qb 
Erba cipollina qb
Olio evo qb
Parmigiano grattugiato qb
Pangrattato qb

Preparazione:

Cuoci il riso in acqua salata, quindi scolalo, condiscilo con olio e aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e i piselli.
In una ciotola a parte mescola le uova, la panna, lo zafferano e l’erba cipollina.
Una volta che il riso risulta intiepidito, condiscilo mescolandolo con tutti gli ingredienti. Completa aggiungendo con pan grattato e formaggio grattugiato. Mescola bene tuo tutto. Trasferisci il riso in una teglia di 28cm di diametro, precedentemente unta con olio e cosparsa di pangrattato sulla base. Livella e compatta bene il riso. Infinite cospargi la superficie dello sformato con pangrattato e parmigiano grattugiato. Lo sformato cuoce in forno caldo statico a 180° per 50 minuti, deve comunque raggiungere la doratura in superficie.

Ecco qua il mio sformato!

Delizioso e ricco!

Focaccia salata ripiena di zucca radicchio e provola

Una variante super golosa e vegetariana rispetto alla versione precedente di focaccia ripiena al prosciutto cotto e provola. Ecco come preparare questa versione vegetariana.

Ingredienti(per una teglia di 24cm di diametro)

Per la base:
120g farina 00
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
10g di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di olio evo
120ml di latte

Sale qb

Per il ripieno:
1 radicchio rosso piccolo
100g provola a fette
250g zucca

Preparazione:

Mescola gli ingredienti per la base e stendi metà impasto su una teglia imburrata. Taglia a striscioline il radicchio e scottalo in padella con un filo d’olio e sale finché non sarà appassito.
Sulla base della focaccia, stendi 3 fette si provola, il radicchio e la zucca, alternando fino a fine ingredienti.

Ricoprire con la seconda metà di impasto. A scelta cospargere di semi di chia.

Cuocere in forno caldo a 180º per 35 minuti.

Ecco la mia!

Focaccia salata ripiena prosciutto e formaggio

Deliziosa e super veloce da preparare! Una focaccia ripiena che si prepara davvero in un lampo e che richiede pochissimi ingredienti! Ecco come prepararla:

Ingredienti (per una teglia di 24 cm ø)

Per la base:

120g di farina 00
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
10g di lievito istantaneo per torte salate
120ml di latte

Sale qb

Per il ripieno :

100g di prosciutto cotto a fette

100g di provola affettata

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti per la base e stendi metà impasto su una teglia imburrata.

Sulla base della focaccia, stendi le fette di provola alternando strati con fette di prosciutto cotto, fino a terminare gli ingredienti. Ricopri la superficie con con metà impasto rimanente e cospargi con semi di chia.

Cuoci in forno caldo statico a 180º per 35 minuti. Ecco la mia!!

Pasta panna zafferano e zucchine

Un primo piatto super goloso e davvero invitante! La pasta panna zafferano e zucchine è un primo piatto che necessita di pochi ingredienti, semplici e genuini, ma il risultato è a dir poco pazzesco! Ecco come prepararla.

Ingredienti (per 2 persone):

150g di pasta corta

1 zucchina grande (o due piccole)

1/2 cipolla tagliata finemente

2 cucchiai di olio evo

1/2  bustina di zafferano

100ml di panna da cucina

Sale qb

Erba cipollina qb

Acqua di cottura della pasta qb

Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Tagliate a rondelle molto fini la zucchina e la cipolla (utilizzate una mandolina). Mettete a cuocere zucchina e cipolla in padella antiaderente a fuoco basso, con due cucchiai di olio evo e lasciate appassire bene. Aggiustate di sale e completate a fine cottura con l’erba cipollina. Aggiungete a fuoco spento la panna e lo zafferano ed amalgamate bene tutto il condimento, fino ad ottenere una gradazione di colore omogenea, conferita dall’aggiunta dello zafferano. Mettete il condimento da parte. Cuocete la pasta in acqua salate e bollente, e poco prima di scolarla prelevate qualche cucchiaio di acqua di cottura per il condimento, affinché non venga assorbito troppo dalla pasta, risultando quindi asciutta.

Scolate la pasta e giratela in padella con il condimento, aggiustando la consistenza con l’acqua di cottura.

Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ecco qua la mia! 

Torta salata al radicchio rosso e noci

 Una torta salata super golosa e veloce da preparare! Deliziosa e gustosissima, diventerà una delle vostre torte salate preferite! Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 roto di pasta sfoglia già pronta

1 radicchio rosso grande

40g di noci sgusciate

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Erba cipollina

Olio evo qb

2 uova

150g di prosciutto cotto a fette

3 Sottilette

Preparazione:

Per prima cosa lavate sotto l’acqua corrente il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili. Mettetelo a cuocere per qualche minuto in padella con un po’ d’olio, coprendo con il coperchio. Aggiungete le noci sbriciolate grossolanamente e fate scottare per qualche istante. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano grattugiato, sale e aggiungete il radicchio con le noci. Mettete da parte.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda e iniziate a fare lo strato di prosciutto cotto. Proseguite con lo strato di Sottilette. Aggiungete il mix di radicchio, uova, noci, parmigiano grattugiato, sale e erba cipollina. Livellate bene e completate con una spolverate di formaggio grattugiato. Cuocete in forno caldo e ventilato a 200° per 30 minuti.

Ecco qua la mia! Deliziosa!!

Pasta al pesto di carote

Un primo piatto super veloce e goloso che stupirà davvero tutti! Deliziosa.

Ingredienti (per 2 porzioni)

150g di spaghetti

Per il pesto:

250g di carote lessate

40 di mandorle sgusciate

Sale qb

2 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Mentre la pasta cuoce, mettete nel mixer le carote lessate con le mandorle e io parmigiano e tritate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete sale e olio e continuate a lavorare. Quando il pesto risulta omogeneo, mettetelo in una padella aggiungendo due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate tutto. Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela nella padella con il pesto di carote. La pasta è pronta per essere servita !

Ecco la mia, deliziosa !