Torta di bietole

Questa torta è davvero la fine del mondo! Le bietole, assieme a zucchini e melanzane, sono le verdure che preferisco in assoluto! Vi voglio dare la ricetta della mia torta di bietole, ottima come piatto unico, come secondo, ma anche come aperitivo o antipasto, se si è in compagnia di ospiti!

Ingredienti:
(per la farcia)
600g di bietole fresche
250g di ricotta
100g di parmigiano grattugiato
4 uova
burro q.b.
sale
noce moscata
pepe
(per la sfoglia)
400g di farina
acqua q.b
sale q.b.
(un tuorlo per spennellare la superficie della torta)

Preparazione:
Fate bollire per qualche minuto le bietole; quando saranno cotte, scolatele, strizzatele bene e spezzettatele con una mezzaluna. In una terrina mescolate le bietole con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Preparate quindi la “sfoglia” : impastate acqua, farina e sale, e create 6 panetti: 3 più piccoli e 3 più grossi(quelli più grossi andranno a formare la base della torta, gli altri tre la ricopriranno. Stendete dunque i 3 panetti più grossi, adagiateli uno sopra l’altro(spennellando la superficie di ciascun “foglio” con dell’olio), su una teglia precedentemente unta con olio extra vergine d’oliva, e aggiungetevi la farcia. Fate quattro scavi alla farcia,con le dita e, in ciascun “solco”, metteteci un uovo intero. Sopra ciascun uovo adagiatevi un pizzico di sale e un petalo di burro. Stendete i restanti 3 panetti (saranno quelli più piccoli) e con essi, formate il “coperchio” della torta.Tagliate con delle forbici eventuali residui di bordo, spennellate la superficie con un tuorlo per darle una piacevole sfumatura dorata, e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.