Gateau di patate

Un piatto unico molto gustoso, da preparare con pochi semplici ingredienti. Ideale come "salva cena" quando non sapete che cosa preparare. Ottimo accompagnato con un contorno di insalata! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:
6-7 patate medie
100g di prosciutto cotto
100g di formaggio a fette
100ml di acqua fredda
2 uova
4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
Sale q.b
Pepe q.b
Noce moscata q.b.
3 cucchiai di Pangrattato

-Preparazione:
Lavate bene sotto l'acqua le patate con la buccia e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata per 40 minuti (20' con la pentola a pressione). Una volta cotte, lasciatele intiepidire, privatele della buccia, e riducetele a purea con uno schiacciapatate. Aggiungete il rosmarino tritato finemente, il sale, le spezie, le uova e l'acqua e mescolate bene. Infine aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato (circa 3) e 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato.
Ungete con un po' di olio d'oliva il fondo di una pirofila, spolveratela con il pangrattato e stendetevi metà della purea di patate; farcite con il prosciutto e il formaggio a fette; ricoprite stendendo la purea rimanente e cospargete la superficie con del pangrattato. Lasciate cuocere il vostro gateau in forno caldo, a 180°, per 30 minuti. Gustatelo tiepido e vedrete che bontà!

                                         la fettona

Torta Margherita light

Una torta che più semplice di così proprio non si può! Semplice quanto le parole che la descrivono:
soffice margherita, light! Sofficissima pasta margherita, leggerissima, perché priva di grassi (eccone un'altra senza burro :D), alta, che si scioglie delicatamente in bocca! Profumata di vaniglia, con la sua soffice fragranza, per niente gommosa o "insipida",questa torta è perfetta per chi non può mangiare grassi, ma anche per chi è a dieta e non vuole rinunciare al piacere di una bella fetta di torta, semplice e delicata, che si prepara in un attimo e con ingredienti che sono quasi sempre presenti in cucina!  Perfetta per la colazione, potrete anche arricchirla con gocce di cioccolato oppure farcirla con della marmellata o della crema alle nocciole.. lo so, perderà la sua leggerezza, ma piacerà tantissimo ai bambini e sarà perfetta per una merenda semplice e genuina! Ricetta collaudatissima, ecco quindi come prepararla:

-Ingredienti:
3 uova 
150g di zucchero semolato
40g di zucchero di canna
45g di maizena
200g di farina
1/2 bacca di vaniglia bourbon (in alternativa, una bustina di vanillina)
scorza grattugiata di 1/2 limone biologico 
250ml di latte parzialmente scremato
1 bustina di lievito per dolci

-Preparazione:
Con le fruste elettriche montate bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma chiara e soffice. Aggiungete i semini di mezza bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Incorporate la farina, la maizena e il lievito setacciati, e continuate a lavorare con le fruste; infine aggiungete, a poco a poco, il latte, amalgamate bene il tutto, quindi trasferite il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. La torta cuoce in forno caldo a 170° per 35 minuti (fate la prova stecchino). Lasciatela raffreddare e decoratela con una spolverata di zucchero a velo.
Eccola alta, soffice e profumataaa!!!!

                                                                 Buonissima!

Torta Leopardata

Questa volta ho deciso di fare una torta molto semplice: soffice pasta margherita arricchita con scaglie di cioccolato fondente(sì, scaglie, non gocce) per renderla più golosa! Ho deciso di optare per le scaglie di cioccolato fondente per due motivi: primo perché il cioccolato, tagliuzzato a mano, rimane irregolare e quindi,a parer mio più piacevole da mangiare con la torta, perché più consistente, piuttosto che le solite "palline"; secondo perché, inutile negarlo, la tavoletta di cioccolato è più buona delle gocce già pronte, ha un gusto più intenso,più avvolgente..più di cioccolato insomma.. :D Inoltre,a livello estetico, la torta è risultata molto (più) bella, sembra il mantello di un leopardo (non a caso l'ho rinomata "Torta Leopardata") ! Quindi, dopo questa digressione circa la mia preferenza verso le tavolette di cioccolato, ecco come ho preparato la torta:

-Ingredienti:
3 uova
250ml di latte
180g di zucchero
210g di farina
45g di maizena
1 tavoletta di cioccolato fondente
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito

-Preparazione:
Montate le uova con zucchero e vanillina; aggiungete poi farina e maizena e continuate a montare con le fruste elettriche. In seguito aggiungete il latte, il lievito e il cioccolato tagliato grossolanamente. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e lasciate cuocere in forno caldo a 170° per 35-40 minuti (fate comunque la prova stecchino). Sofficissima,alta e senza burro! Eccola:

                                                 Che bontà!

Torta fondente con noci e gocce di cioccolato

Che bello, sono felice due giorni fa ho passato un esame davvero tosto! Quindi ho pensato che non ci sarebbe stato altro modo più piacevole di festeggiare preparando una torta davvero golosa, un po' diversa, che non avevo mai provato a fare; così ieri pomeriggio, dato che era anche brutto tempo e faceva freddo, ho deciso di preparare una torta al cioccolato arricchita con noci e gocce di cioccolato!
Una ricetta ricchissima, cioccolatosa, che unisce la golosità del cioccolato fondente alla croccantezza delle noci! Come avrete potuto notare ultimamente, nelle mie ricette la presenza del burro è assai scarsa, anzi, praticamente non lo utilizzo quasi mai per la preparazione delle mie torte lievitate (a meno che non siano torte particolari o comunque crostate), proprio perché sono alla continua ricerca di unire la golosità alla leggerezza (nel limite delle possibilità) per preparare torte buonissime, piacevoli e soffici, senza eccedere con i grassi..infondo non per forza bontà deve essere (quasi) sempre sinonimo di bombe caloriche! Quindi ecco che anche questa torta è priva di burro o altri grassi! Per cui, se siete a dieta e volete togliervi qualche sfizio, avrete un "senso di colpa" in  meno e potrete gustarvi una bella fetta di torta meno grassa e più leggera, nonostante ci sia comunque il cioccolato. Inoltre la pasta è rimasta di una fragranza particolare: morbida ma piuttosto compatta e friabile, che al primo morso si scioglie in bocca..insomma una vera goduria! Ottima a colazione per iniziare la giornata in modo più piacevole, ma non solo! Ad esempio io, oggi pomeriggio, me la sono goduta con una bella tazza di cioccolata calda davanti alla tv! 
Una vera esplosione di bontà! Che dire, una torta invernale "ad hoc" per questi giorni freddi! 
Ecco la ricetta:

-Ingredienti:
3 uova
180g di zucchero
40g di maizena
40g di cacao amaro in polvere
110g di farina
80g di cioccolato fondente
50g di gocce di cioccolato
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

-Preparazione:
Fate fondere a baganomaria il cioccolato fondente; nel frattempo montate i tuorli con 130g di zucchero (i restanti 50g serviranno per montare gli albumi)
e la vanillina; incorporate il cioccolato fuso e gli albumi montati a neve con il restante zucchero e qualche goccia di limone (con questo metodo riuscirete ad incorporarli più facilmente.
senza che si smontino!). Amalgamate delicatamente il tutto, quindi aggiungete farina, maizena e cacao con un setaccio. Infine aggiungete il latte, il lievito. le gocce di cioccolato e le noci tritate 
grossolanamente. Imburrate ed infarinate una teglia e versatevi l'impasto. La torta cuoce in forno caldo a 170° per 35 minuti (fate la prova stecchino).
E' buonissima, una vera goduria!

                                                               La fetta :D

Cioccolata calda home-made

Oggi sono in vena di pubblicare post su dolci delizie (strano,eh?!)..in effetti il mio è un blog di cucina: ci sono sia ricette dolci, sia ricette salate riguardanti pasta, carne, torte salate ecc..anche se l'80% delle mie ricette riguardano torte e dessert vari, quindi, più che un blog di cucina, dovrei dire che il mio è un blog di pasticceria a tutti gli effetti! Va beh, tralasciando questo piccolo dettaglio, stavo giusto dicendo che mi sento ispirata e voglio quindi condividere con voi una preparazione dolce, buona, calda e cioccolatosa! Eh sì, mi riferisco proprio alla cioccolata calda! Se devo essere sincera, fino a qualche settimana fa ho sempre comprato quella già pronta che si acquista al supermercato.. buona sì, per carità.. ma se devo dirla tutta, a volte l'ho trovata un po' indigesta e addirittura "collosa".. Così ho pensato di farla "by myself" e devo dire che non ha nulla a che vedere con quelle in scatola! Ovviamente occorre utilizzare cioccolato di qualità, altrimenti si va a compromettere tutto il risultato. Ecco come la faccio io:

-Ingredienti :
(per 2 tazze di cioccolata)
3 cucchiai di cacao amaro in polvere (io ho usato il Perugina)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di maizena
3 spolverate di cannella
250ml di latte

-Preparazione:
Versate in un pentolino tutti gli ingredienti, aggiungete poco per volta il latte e mescolate bene. Mettete sul fornello lasciando bollire per qualche minuto, sempre continuando a mescolare con una frusta, fino a raggiungere la densità desiderata. Potete guarnire la vostra cioccolata con un po' di panna e una spolverata di cannella. Risultato ottimo!

Bugie (Chiacchiere) di carnevale

Oggi è stata una giornata fredda e piovosa...decisamente invernale ( mi direte, siamo in pieno gennaio..); così questo pomeriggio ho deciso di accompagnare una bella tazza di cioccolata calda con un  dolce dalla preparazione facile e veloce, che si prepara giusto in questo periodo (ma non solo) di carnevale: le bugie (o chiacchiere). Sono di una semplicità indescrivibile, ma soprattutto sono buonissime! Io anziché friggerle, ho preferito cuocerle in forno, poiché rimangono più leggere e molto meno grasse, senza togliere però la loro fragranza e bontà. Ecco come le ho preparate io:

-Ingredienti:
500g di farina
50g di zucchero
50g di burro
3 uova
5 cucchiai di vino bianco ( di marsala)
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un limone

-Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e lasciate impastare bene tutti gli ingredienti, poi lavorate l'impasto a mano, stendetelo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 millimetri, ricavate dei rettangoli  e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.  Mettete le vostre bugie a cuocere in forno caldo a 180°, finché non risulteranno gonfie e dorate in superficie (a me ci sono voluti circa 8-10 minuti di cottura). Lasciatele raffreddare e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo. Eccole!

Torta soffice al Limone (Light)

Sono davvero contenta e soddisfatta di me stessa! Eh sì, perché nelle due ore di "pausa-studio" che mi sono concessa oggi pomeriggio, sono riuscita ad inventarmi una torta PERFETTA, che soddisfa un po' le necessità di tutti: 

1)facile e veloce 

2)ZERO GRASSI 

3)soffice e golosa

Si tratta di una torta profumatissima al limone, soffice e delicata, ideale per il tè, per la prima colazione o per uno spuntino sfizioso ma non troppo pesante. Quindi invito tutti coloro che sono a dieta (e non) a provare a farla per essere appagati senza danneggiare la propria forma fisica! Vedrete, non ve ne pentirete! Veniamo alla ricetta:

-Ingredienti:

220g di farina

3 uova

150ml di latte parzialmente scremato

180g di zucchero

30g di maizena

1/2 bacca di vaniglia bourbon

scorza grattugiata di un limone non trattato (bio)

-Preparazione:

Separate i rossi dagli albumi e montate i primi con 130g di zucchero. Aggiungete i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. A parte montate i bianchi con i restanti 50g di zucchero e incorporateli delicatamente ai rossi. Aggiungete la farina e la maizena setacciate, il lievito ed, infine, il latte. Mettete l'impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e lasciate cuocere la vostra torta in forno caldo a 170° per 30-35 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare, decoratela con zucchero a velo e..gustatela!

Eccola, semplice ma buonissima!

                                                             La fetta:)

Torta di mele con pinoli e uvetta

Non so se l'ho già detto, ma la torta di mele è senza dubbio quella che preferisco in assoluto più di qualunque altro tipo di torta! Semplice,delicata, con tante mele morbide che, dentro la torta, sembrano quasi una crema! La pasta soffice, umidificata da questo dolcissimo frutto, è afrodisiaca! E questa volta, non mi sono accontentata di guarnire la torta solo con le mele: l'ho resa ancor più ricca e golosa con gustosissimi pinoli e uvetta sultanina! Inoltre la torta, nonostante sia praticamente priva di burro (solo 20g per ammorbidire le mele) è risultata sofficissima e alta, per niente gommosa! Merito del nuovo procedimento che ho voluto sperimentare per rendere la pasta soffice e delicata, senza aggiungere burro o grassi di altro genere. Stamattina, a colazione, c'è stato il verdetto finale.. risultato: la torta ha avuto grandissimo successo da parte di tutta la famiglia (soprattutto mia mamma, contenta del fatto che la torta non avesse grassi), me compresa! Per questo motivo voglio condividere con voi questa nuova ricetta di torta di mele (a mio parere tra le più riuscite) che renderà più dolce la vostra colazione/merenda! Vedrete, ne rimarrete stupiti! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

(stampo da 24cm)

3 mele golden

30g di pinoli

40g di uvetta 

6 cucchiai di farina

1 cucchiaio di maizena

150g di zucchero semolato

30g di zucchero di canna

3 uova

20g di burro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

marsala q.b.

cannella q.b.

-Preparazione:

Mettete a bagno l'uvetta con dell'acqua fredda, per farla ammorbidire. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili; mescolatele al burro precedentemente fuso a bagnomaria, aggiungete il Marsala (circa mezzo bicchiere), una spolverata di cannella e lo zucchero di canna e amalgamate il tutto. In una terrina separate i tuorli dagli albumi (questi ultimi conservateli a parte) e montateli con 75g di zucchero semolato e la vanillina; in seguito montate i bianchi con i restanti 75g di zucchero e incorporateli delicatamente ai rossi. Con un setaccio aggiungete un po' per volta la farina, la bustina di lievito e la maizena e amalgamate bene il tutto, finché l'impasto non risulterà privo di grumi. A questo punto l'impasto risulterà un po' asciutto, quindi potrete aggiungere il latte per ammorbidirlo (dopo la farina, altrimenti le uova si smonterebbero). Infine, strizzate l'uvetta e aggiungetela al composto, assieme alle mele e ai pinoli. Imburrate ed infarinate una teglia e lasciate cuocere la vostra  torta in forno caldo a 180° per 35 minuti (in ogni caso fate la prova stecchino).
Ecco la mia!

La fetta

Pane casalingo

Finalmente sono riuscita a fare il pane in casa!! Avevo già provato a farlo in precedenza, soltanto che mi veniva sempre o troppo duro o troppo basso..insomma, la consistenza non era mai quella del pane, somigliava più a una specie di schiacciata. Oggi invece è riuscito alla perfezione, erano morbidi, dorati e con un gusto semplice ma genuino, sicuramente meglio di quelli acquistati addirittura in panificio! Quindi ne approfitto per postare la mia ricetta! Ecco qua:

-Ingredienti:
250g di farina manitoba
250g di semola rimacinata di grano duro
16g di lievito di birra
300ml di acqua
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

-Preparazione: 
Sciogliete il lievito di birra in 250 ml di acqua e mettete nell'impastatrice. Aggiungete  la farina e la semola e lasciate impastare per bene. Prendete poi l'impasto e iniziate a lavorarlo a mano, continuando ad impastare bagnandovi le mani con l'acqua rimasta. Quando otterrete un panetto sodo ma piuttosto morbido (occorrerà impastare almeno 10 minuti), ungetevi le mani con il cucchiaio d'olio e continuate a lavorarlo finché non lo assorbirà completamente; infine aggiungete una presa di sale, impastate ancora un po' e lasciate lievitare in una teglia rivestita di carta forno e coperta con un canovaccio. Vi consiglio di metterlo a lievitare in un ambiente umido come il forno; io dentro al forno ho messo anche una pentola piena di acqua tiepida per facilitare la lievitazione. Trascorse 4 ore, riprendete l'impasto, lavoratelo ancora un po' e formate i panini, quindi rimettete a lievitare per altre 5 ore, sempre su una teglia ricoperta con un canovaccio. Trascorso questo tempo,cuociono in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Eccoli morbidi e profumati!

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Che cosa c'è di più goloso di un bel piatto di cannelloni farciti per pranzo?! Non  avevo mai provati a farli in casa, li avevo già mangiati in una trattoria, ma non mi era mai venuto in mente di farli; così ieri mattina, mentre facevo la spesa, pensavo a cosa si sarebbe potuto preparare per il pranzo della domenica..volevo qualcosa di diverso, qualcosa di più "elaborato" e ricco, di "pasticcioso"! Ed ecco che mi si "accese"  la lampadina: perché non preparare dei gustosi cannelloni ripieni?! Morbidi, colmi di sugo, con un ripieno golosissimo, che non aspettano altre che essere affondati da una ghiotta forchetta! Che goduria! Che dire, quelli fatti in casa sono completamente diversi da quelli che avevo assaggiato in trattoria (non che quelli fossero cattivi, eh)! Io penso sempre che i piatti preparati in casa propria, se fatti bene, sono insuperabili! E questi lo erano davvero! Inoltre devo ringraziare mia mamma che, essendo lei l'esperta della pasta fatta in casa, ha fatto gran parte del lavoro! Ecco quindi la ricetta per realizzare dei favolosi cannelloni ripieni!

-Ingredienti:
(per la pasta)
300g di farina 00
3 uova

(per il ripieno)
300g di spinaci
2 uova
400g di ricotta
50g di parmigiano
sale q.b.
noce moscata q.b.
rosmarino q.b.

(per condire)
sugo di pomodoro ( 1/2 barattolo di passata)
besciamella (fatta con 500ml di latte, un cucchiaio di farina e 30g di burro)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

-Preparazione:
Preparate il ripieno: mettete a bollire gli spinaci con acqua salata, quindi scolateli, tritateli e amalgamateli assieme alla ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, noce moscata e rosmarino. 
Preparate la pasta: ponete sul tavolo da lavoro la farina a fontana, al centro aggiungetevi le uova e impastate bene; spianate con il mattarello ( o con l'apposita macchina) fino ad ottenere una pasta molto sottile, quindi tagliate dei rettangoli (circa 8x12 cm, a me ne sono usciti 15) e metteteli a bollire per qualche minuto con acqua salata e unta con un po' d'olio (così, durante la cottura, non si attaccheranno tra loro);scolateli, farciteli con il ripieno, arrotolateli e metteteli su una pirofila rettangolare con il fondo cosparso con un po' di sugo e due cucchiai di besciamella. Allineate vicini tra loro i cannelloni, ricopriteli con il sugo, la besciamella ed, infine, cospargete la superficie con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Cuociono in forno caldo a 170° per 30 minuti. Che bontà!!

Grazie mamma! :)

Torta di zucchini in pasta di pane

Lo so, qualche tempo fa avevo già postato una torta di zucchini...questa che vi propongo oggi, però, ha una piccola-grande diversità; la pasta che la sostiene non è la solita brisé...no, stavolta ho voluto rendere la torta un po' diversa, diciamo più rustica; le sorelle Simili (esperte panificatrici) dicono che le torte salate, nonostante il ripieno sia ogni volta diverso, sembrano tutte uguali se fatte sempre con la solita pasta. Questa volta ho utilizzato l'impasto per fare il pane, ben lievitato e poi spianato con il mattarello, pronto per essere farcito. La torta è risultata veramente diversa per quanto concerne il gusto, aveva qualcosa in più, era più "casalinga", più rustica, aveva un gusto davvero "autentico", che nessuna pasta brisé (o sfoglia) acquistata potrà mai dare. Per questo voglio offrirvi un'altra variante di questa squisita torta. Veniamo ala ricetta:

-Ingredienti:
(per la pasta)
150g di farina manitoba
150g di farina 00
35g di burro
7g di lievito di birra
150ml di acqua
sale q.b.

(per il ripieno)
3 zucchini medi
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
4 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio q.b.
noce moscata q.b.
rosmarino tritato q.b.

-Preparazione:

Mettete a cuocere in una padella, unta di olio extravergine d'oliva, la cipolla e le zucchine tagliate, entrambe, a rondelle; nel frattempo preparate la pasta sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e mescolandolo assieme alla farina e al burro; impastate bene, infine aggiungete un pizzico di sale e lasciate lievitare per due ore. Quando la pasta sarà lievitata, spianatela su della carta forno e rivestite una teglia. Una volta cotte le zucchine, aggiungete il rosmarino tritato con l'aglio, le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto. Trasferite nella teglia rivestita di pasta brisé, e mettete a cuocere in forno calo a 180° per 35 minuti.

                                                                 Ecco la mia !

Taglierini con panna e salmone

Un condimento davvero goloso e veloce per gustare a pieno un delizioso piatto di taglierini! Ovviamente potete usare la pasta corta, ma con i taglierini,a parer mio, rende di più il condimento! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:
400g di taglierini
80g di salmone affumicato
200ml di panna da cucina
10g di burro
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

-Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo sminuzzate il salmone e mettetelo in una padella con il burro; lasciate sul fuoco (basso) per pochi minuti, quindi aggiungete la panna,il sale, il pepe e il prezzemolo precedentemente tritato. Lasciate rapprendere il condimento per qualche minuto, sempre a fuoco basso. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e giratela in padella con il condimento. Una vera goduria!!

Rotelle al pesto

Questo antipasto, molto semplice e veloce da preparare, l'avevo assaggiato in un bar, in occasione del compleanno di una mia amica, dove nel rinfresco comparivano proprio queste invitanti rotelline farcite. Nonostante la loro semplicità, hanno un gusto davvero sfizioso! Vi consiglio di provare a farle se vorrete preparare un antipasto o un aperitivo tra amici un po' diverso dalle solite tartine al paté!

-Ingredienti:

 3 uova

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

2 cucchiai di pesto per farcire

-Preparazione:

Sbattete e amalgamate bene le uova con tutti gli ingredienti (eccetto il pesto); mettete a cuocere in una padella antiaderente unta con un filo d'olio per circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare e spalmate la superficie con il pesto; dopodiché arrotolata e avvolgetela  a "caramella" con della carta forno, precedentemente stropicciata, per almeno 10 minuti. Tagliate delle rotelle spesse circa 2cm. Servitele su un bel piatto con una spolverata di parmigiano tagliato a scaglie sottili.

Eccole qua:

Sachertorte

Come concludere al meglio il veglione di Capodanno, e iniziare il nuovo anno, se non con una golosissima e super-cioccolatosa Sachertorte? Lo so, dopo tutti quegli antipasti e stuzzichini vari presenti in tavola, arrivare a stomaco "semi-libero" per il dessert è davvero un'impresa. La mia filosofia è: "okay, mangio poco di tutto, così mi gusto il dolce"..ogni anno lo penso e, ogni anno, faccio sempre il contrario...è praticamente impossibile resistere davanti a una tavola stracolma di vol-au-vent farciti con salse invitanti e salatini a dir poco allettanti!! Per non parlare poi di tutti gli antipastini vari a base di pesce! Comunque, nonostante il mio stomaco fosse saturo, ha comunque avuto la "forza" di accettare una fetta di Sacher, eccome se l'ha accettata! La torta ha riscontrato grandissimo successo tra gli assaggiatori; era morbida e compatta al punto giusto, con quel gusto di cioccolato fondente a dir poco paradisiaco che avvolge il palato, accompagnato dalla dolcezza di una delicata marmellata di albicocche. Insomma, un vero e proprio "peccato" di gola per gli amanti del cioccolato (e non, ma come si fa a non amare il cioccolato?!). La ricetta di questa intramontabile bontà l'ho ricercata tra vari siti tedeschi (le ricette dei siti italiani, a parer mio, lasciavano un po' a desiderare) e la mia attenzione si è focalizzata in particolare su uno di questi, il quale riportava la ricetta scritta dallo stesso Franz Sacher (il pasticciere inventore di questa bontà) e indirizzata alla nipote Carla. Così, armata di pazienza e di vocabolario, mi sono messa a tradurre tutta quanta la ricetta..e ne è valsa la pena! Quindi la ricetta che vi riporto è la più autentica che possiate trovare..certo, i processi e i metodi di lavorazione degli ingredienti sono segreti, anche perché la ricetta è brevettata, però le dosi originali e i passaggi base della Sacher originale sono proprio questi! Passiamo alla ricetta:

Ingredienti: 
(tortiera del diametro di 24cm):
Per la pasta

140g di burro
40g di zucchero a velo
6 uova
140g di cioccolato fondente, 70%
100g di zucchero semolato
110g di farina
30g. di cacao amaro (o 140g di farina complessivi)
un barattolo di marmellata di albicocche per farcire e per spennellare la superficie e i lati della torta
Per la glassa
125g di cioccolato fondente
165g di zucchero semolato
104 ml di acqua
Preparazione:
-Preparate la pasta: per prima cosa montate il burro (a temperatura ambiente) assieme allo zucchero a velo, finché non otterrete una spuma soffice. Poi aggiungete, poco a poco, prima i tuorli,  poi il cioccolato sciolto a bagnomaria .In seguito incorporate gli albumi montati a neve con lo zucchero semolato, amalgamando delicatamente il tutto. Infine, aggiungete la farina e il cacao setacciati, affinché non si creino grumi.
La torta va cotta per 40 minuti in forno già caldo a 170 gradi; lasciate il forno leggermente aperto per i primi 15 minuti, affinché la torta si asciughi bene.
CONSIGLIO: se non volete crearvi problemi nel dividere la torta in due al momento della farcitura, potete (come ho fatto io) dimezzare tutti quanti gli ingredienti e fare, in due tempi, due dischi separati che andranno poi cotti, sempre a 170°, per circa 20 minuti (non è necessario, in questo caso, tenere il forno aperto per un primo tempo, poiché l'impasto è ridotto).
Una volta che la base si sarà intiepidita, farcitela scaldando la marmellata a bagnomaria e passandola attraverso un colino, affinché non vi siano grumi; spennellate poi la superficie e i lati della torta.
-Preparate la glassa: Per prima cosa preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, fate bollire per cinque minuti a fuoco medio senza mescolare, e lasciatelo raffreddare fino a temperatura ambiente; nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Una volta fuso il cioccolato, aggiungete lo sciroppo: prima pochi cucchiai, poi, quando comincia ad addensarsi, tutto in un solo colpo, mescolando velocemente. Se la vostra glassa dovesse risultare eccessivamente liquida, aggiungete dell'altro cioccolato.
Versate la glassa sopra il dolce in una volta sola, senza passare la spatola sulla superficie (usatela soltanto per i lati). Vi consiglio di recuperare la glassa che cola, poiché a me risultava troppo ridotta la copertura, quindi  l'ho ripassata una seconda volta. Lasciate solidificare a temperatura ambiente, quindi potete decorarla con la classica scritta "Sacher" semplicemente fondendo il cioccolato a bagnomaria e servendovi di una siringa per dolci, con il beccuccio sottile. Per un'incisione più precisa, potete anche acquistare le penne alimentari al cioccolato, fatte apposta per scrivere. Lasciate riposare la torta per 24 ore (fatela almeno la sera prima di mangiarla). La vostra Sacher non aspetta altro che essere divorata!
Ancora un DOLCE ANNO A TUTTI QUANTI VOI!

                                                   Ecco la mia Sachertorte:

                                                         E l'interno :)