Questo antipasto, molto semplice e veloce da preparare, l'avevo assaggiato in un bar, in occasione del compleanno di una mia amica, dove nel rinfresco comparivano proprio queste invitanti rotelline farcite. Nonostante la loro semplicità, hanno un gusto davvero sfizioso! Vi consiglio di provare a farle se vorrete preparare un antipasto o un aperitivo tra amici un po' diverso dalle solite tartine al paté!
-Ingredienti:
3 uova
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
2 cucchiai di pesto per farcire
-Preparazione:
Sbattete e amalgamate bene le uova con tutti gli ingredienti (eccetto il pesto); mettete a cuocere in una padella antiaderente unta con un filo d'olio per circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare e spalmate la superficie con il pesto; dopodiché arrotolata e avvolgetela a "caramella" con della carta forno, precedentemente stropicciata, per almeno 10 minuti. Tagliate delle rotelle spesse circa 2cm. Servitele su un bel piatto con una spolverata di parmigiano tagliato a scaglie sottili.
Eccole qua:
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